Гарбузовий пиріг з хурмою з кокосовою скоринкою

кокосовою

Я розробив цей рецепт для святкової вечері на День Подяки, який з’явився кілька років тому в журналі Natural Health, використовуючи 10 улюблених «суперпродуктів» доктора Оза - сюди входили 2 «суперпродукти», хурма та гарбуз.

На відміну від звичайного святкового гарбузового пирога, цей смачно декадентський варіант містить молоко та клейковину, а також дуже, дуже низький вміст цукру (більшість рецептів вимагає втричі більше цукру, який тут використовується!). підтримувати ту гріховно бажану якість, яка робить пиріг таким приємним. Це завдяки використанню хурми, яка від дозрівання від природи надзвичайно солодка. На відміну від додавання порожньокалорійного цукру, включення хурми у начинку з гарбузового пирога підвищує солодкість, а також додає багато антиоксидантів (особливо вітамінів А і С), а також фітонутрієнтів і клітковини. Гарбузово-гарбузовий пиріг - чудовий спосіб отримати солодке “виправлення” за мінусом цукру.

Вибираючи хурму Fuyu, зверніть увагу на ті, які коли-небудь такі м’які. Зверніть увагу, що якщо м’якоть набуде коричневого кольору, вона окислюється і проходить межу оптимальної якості. Насолоджуйтесь!

P.S. Якщо ви хочете здоровий, але більш традиційний рецепт гарбузового пирога, перегляньте мій рецепт гарбузового пирога без молока та безглютену ТУТ.

Гарбузово-гарбузовий пиріг з кокосовою скоринкою

Подає: 6

Кірка

  • 1 склянка сирих горіхів макадамії
  • 1 3/4 склянки подрібненого, несолодкого несірчаного подрібненого кокосового горіха, розділений
  • 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
  • 1/2 чайної ложки нерафінованої морської солі (наприклад, справжньої солі)
  • 3 столові ложки нектару агави
  • 2 столові ложки органічної кокосової олії (наприклад, Barlean’s)
  • 3 столові ложки безглютенового борошна Garbanzo Fava (наприклад, Bob's Red Mill)

  1. Розташуйте стійку в центрі духовки; розігріти до 325 градусів.
  2. Помістіть горіхи макадамії, 1 склянку подрібненого кокосового екстракту ванілі, сіль, нектар агави та кокосове масло першого віджиму у кухонний комбайн або високошвидкісний блендер; обробляти, поки інгредієнти добре не з’єднаються. Налийте суміш у миску для змішування та змішайте решту 3/4 склянки подрібненого кокосового горіха та борошна.
  3. Злегка змастіть 9-дюймовою круглою формою для пирога і втисніть суміш у сковороду. Випікати 15 хвилин. Дістаньте з духовки та відставте остигати.

Начинка з хурми-гарбуза

  • 3/4 склянки сушеного інжиру або фініків
  • 3 стиглих хурми Фую, розрізаних навпіл і видобутих м’якоть, крупно нарізану
  • 1/2 склянки консервованого гарбуза (або смаженого свіжого гарбуза)
  • 3/4 склянки органічного кокосового молока
  • 4 органічні, пасовищні яйця, відокремлені
  • 1 чайна ложка свіжого тертого кореня імбиру
  • 1/4 чайної ложки всі спеції
  • 1/4 склянки коричневого цукру або фінікового цукру
  • 1/4 чайної ложки нерафінованої морської солі (наприклад, справжньої солі)
  1. Розташуйте стійку в центрі духовки; розігріти духовку до 350 градусів.
  2. Покрийте інжир (або фініки) окропом і дайте постояти близько 10 хвилин. Злийте, подрібніть і відставте остигати на кілька хвилин.
  3. Помістіть інжир, хурму, гарбуз, кокосове молоко, жовтки, корінь імбиру, спеції, коричневий цукор та нерафіновану морську сіль у кухонний комбайн або високошвидкісний блендер. Обробляти до отримання однорідної сметани. Перекладіть суміш у велику миску.
  4. В окремій мисці за допомогою електричного міксера збивайте яєчні білки, поки вони не утворюють м’які піки. Складіть яєчні білки в хурмово-гарбузову суміш. Вилийте суміш у підготовлену корж пирога.
  5. Випікайте пиріг від 60 до 70 хвилин або до тих пір, поки вершковий ніж, вставлений в центр, не вийде чистим. Дістаньте з духовки та відставте остигати. (Примітка: пиріг найкраще подавати охолодженим)