Берегова безпека Джерсі на березі: Забезпечення безпечності їжі під час пакування пікніка

Насолода на відкритому повітрі на березі Нью-Джерсі може стати чудовою подією з родиною та друзями. Багато людей вважають корисним та економічним збирати поживні та корисні страви та закуски для пляжу, піших прогулянок чи катання на човнах. Безпека харчових продуктів для пікніка є ключовою складовою успішного відпочинку. Щоб їжа не псувалася, перебуваючи на відкритому повітрі, пам’ятайте про такі вказівки:

Незалежно від того, пакуєте обід для родини чи велике свято на пікнік, рекомендується починати з чистої стійки або робочої поверхні, чистих рук та чистого посуду, щоб уникнути забруднення їжі.
Перш ніж обробляти будь-які продукти, руки слід мити протягом 20 секунд у теплій мильній воді та висушувати за допомогою паперового рушника.
Використовуйте різні обробні дошки для сирого м’яса, морепродуктів, продуктів з птиці та овочів.

Крім того, дотримуйтесь наступних порад, щоб забезпечити безпечний пікнік зі смачною та поживною їжею:

Завжди мийте контейнери та мішки для обіду гарячою мильною водою і дайте ретельно висохнути.
Використовуйте контейнери, які можна легко запакувати та відкрити, перебуваючи на відкритому повітрі. Плануючи меню для пікніка, вибирайте продукти, які легко готувати, зберігати та їсти. Арахісове масло і желе на цільнозерновому хлібі - улюблене багатьма дітьми - легко упакувати на пікнік.
Такі продукти, як скибочки яблук, виноград, вишня, полуниця, родзинки та груші, роблять легкі безтурботні закуски для упаковки та їжі. Порізані дині потрібно тримати холодними. Дині можуть бути джерелом харчових захворювань. Бактерії, такі як сальмонела та шигела (загальні причини харчових захворювань), часто присутні на шкірці. Тому дині перед різанням слід ретельно вимити, а потім негайно охолодити.
Вівсяне печиво легко приготувати та упакувати в невеликий пакет, запечатаний на блискавці. Несолодкі, готові до вживання каші, що зберігаються в невеликому мішечку або контейнері, є простим варіантом швидкого, корисного перекусу.

Мити руки на пікніку не завжди легко, тому запакуйте багато вологих рушників або дезінфікуючого засобу для рук, якщо на вашому місці для пікніка немає засобів для миття рук. Обов’язково пакуйте багато посуду та посуду. Якщо ви плануєте побувати на місці для пікніка протягом декількох годин, корисно буде мати чисту тарілку та посуд.

Якщо ви готуєте їжу, яка вимагає приготування їжі перед упаковкою, обов’язково готуйте їжу до належної температури протягом необхідної кількості часу. Після того, як їжа звариться, негайно поставте її в холодильник, поки не настане час упакувати пікнік. Спробуйте спланувати саме потрібну кількість їжі. Таким чином, вам не доведеться турбуватися про зберігання або безпеку залишків пікніка.

Рисунок 1. Курячий шашлик.

Використовуючи холодну їжу, важливо тримати її холодною після приготування їжі. Наприклад, якщо для виготовлення бутербродів ви використовуєте майонез та нарізки з м’яса, обов’язково надійно оберніть їх поліетиленовою плівкою або фольгою та зберігайте в холодильнику, поки не упакуєте в кулер для пікніка в останню хвилину.

Сирі продукти, такі як курка, гамбургери та свіжа риба для гриля, слід зберігати в герметичній тарі або на морозильній каші на блискавці та зберігати в окремому холодильнику від готових до вживання продуктів. Ці продукти слід тримати дуже холодними з льодом, щоб залишатися холодними протягом дня. Знімаючи продукти з гриля, кладіть їх на чисту тарілку.

Не кладіть приготовлену їжу на блюдо, де було сире м’ясо. Готуючи ці продукти, найкраще використовувати харчовий термометр і дотримуватися наступних рекомендацій:

Приготуйте яловичий фарш, телятину, баранину та свинину принаймні до 160 ° F (71 ° C).
Готуйте всю птицю до мінімуму 165 ° F (74 ° C).
Приготуйте смажену або відбивну із свинини принаймні до 145 ° F (63 ° C).
Приготуйте рибу з плавника до 145 ° F (63 ° C), або коли м’якоть непрозора і легко відокремлюється виделкою.
Готуйте креветки, омарів та крабів, поки шкаралупа не почервоніє, а м’якоть не стане перламутровою та непрозорою.
Варіть молюсків, устриць і мідій, поки їх шкаралупа не розкриється. Не споживайте, якщо снаряди зламані або не відкриваються.
Ретельно готуйте їжу одночасно. Ніколи не готуйте їжу частково, а потім поверніться, щоб потім її закінчити. Це зменшує ймовірність того, що шкідливі бактерії ростуть і утворюють токсини.

Охолоджуйте воду, газовану воду, сік та інші напої перед тим, як пакувати їх у холодильник. Використовуйте окремий охолоджувач для напоїв, щоб уникнути повторного відкривання та закривання того, що містить швидкопсувну їжу. Коли їжа починається холодною, у неї буде більше шансів залишатися холодною протягом більш тривалого періоду часу. Упакуйте їжу для пікніка в ізольований пакет багаторазового використання, принаймні з одним замороженим мішком з льодом. Інший варіант - використовувати мішки з льодом, упаковані в герметичний мішок для морозильної камери. Подумайте про частково заморожування бутильованої води, щоб вона була холодною та додала додаткової прохолоди мішку для пікніка. Не кладіть кулер в багажник; везти його в машині з кондиціонером. На пікніку тримайте кулер у затіненому місці. Тримайте кришку закритою і уникайте повторних отворів. Поповнюйте лід у міру танення.

Рисунок 2. Сім'я на пікніку.

Для безпеки харчових продуктів тримайте їжу вище або нижче небезпечної зони (температура зазвичай становить від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом, від 4 до 60 градусів С). Не дозволяйте їжі залишатися при кімнатній температурі довше двох годин. Викиньте всі продукти, які не можуть зберігатися належним чином або залишатися в холодильнику довше двох годин. Коли температура перевищує 32 ° C, викидайте їжу через одну годину. Завжди викидайте їжу, яка не була охолоджена або зберігалася належним чином після пікніка.

Дотримуючись декількох простих заходів безпеки, ви можете зробити здорову, безпечно приготовану їжу ключем до успішної пригоди на пікніку вздовж берега Джерсі. Упакуйте різноманітні здорові фрукти та овочі з Джерсі, цільнозернові продукти та воду, щоб забезпечити поживний відпочинок, який забезпечить енергією всі ваші пригоди. Вибирайте веселі фізичні навантаження, такі як піші прогулянки, піші прогулянки, катання на каное, їзда на велосипеді та плавання, щоб рухатися та оздоровлюватися. Здоровий пікнік, який правильно приготували, запакували та зберігали, може стати квитком на чудовий досвід сімейного зв’язку! Будь ласка, ознайомтесь з іншими інформаційними листами про літній берег Джерсі, щоб отримати більше порад щодо насолоди на свіжому повітрі безпечним, екологічно відповідальним способом.

Ресурси

Для отримання додаткової інформації: njaes.rutgers.edu.

Агентства, що співпрацюють: Рутгерс, Державний університет штату Нью-Джерсі, Міністерство сільського господарства США, та окружні ради обраних вільних власників. Rutgers Cooperative Extension, підрозділ сільськогосподарської експериментальної станції Rutgers New Jersey, є постачальником програм із рівними можливостями та роботодавцем.

Сільськогосподарська дослідна станція в Нью-Джерсі
Рутгерс, Державний університет Нью-Джерсі
88 Lipman Drive, Нью-Брансвік, Нью-Джерсі 08901-8525
Вакансії | Вебмайстер