Свіжа та легка овочева підложка тайська

інститут

Цей рецепт був спеціально розроблений для підтримки профілактики та виживання раку. Він дотримується Рекомендацій AICR щодо профілактики раку. Дізнайтеся більше про наші рекомендації щодо рецептів.

Цей універсальний горщик містить багато овочів, рослинних білків, цільних зерен та ароматних трав. Таїландський майданчик може виглядати страхітливо, але ви можете використовувати будь-які овочі, які є під рукою, і готування займає всього 15 хвилин. У ресторанах використовуються смажений рис і важкий соус. Цей здоровий домашній рецепт смачніший і не надто жирний. Спробуйте це для наступної безмесної вечері у понеділок для сім’ї або обідніх обідів на цілий тиждень.

Інгредієнти

Pad Thai
  • 8 унцій сушеної плоскої рисової локшини (бажано локшини з коричневого рису)
  • 1 ст. оливкова, кунжутна або ріпакова олія (розділена)
  • 8 унцій додаткового твердого тофу, злитого і нарізаного кубиками ½ дюйма
  • 2 великих яйця
  • 1/2 жовтої цибулі, подрібненої
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 головка брокколі, нарізана невеликими квіточками
  • 1 кабачок, спіралізований (або нарізаний тонкими довгими смужками)
  • 1 склянка гороху
  • 2 моркви, натерті на тертці
  • 1 склянка паростків квасолі маш
  • 1/4 склянки свіжого базиліка, подрібнений
  • 1/4 склянки свіжої кінзи, подрібненої
  • Подрібнений червоний перець, за смаком
Соус
  • 1 ст. рибний соус
  • 2 ст. рисовий оцет
  • 1 ст. соєвий соус із зниженим вмістом натрію або тамарі (без глютену)
  • 1 ст. мед (або додатковий підсолоджувач)
  • 1/4 склянки соку лайма (сік 1-2 лаймів)

Гарніри

Напрямки

  1. Готуйте соус, збиваючи всі інгредієнти соусу в невеликій мисці і відкладаючи.
  2. Далі готуємо локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Для більшості рисової локшини: доведіть каструлю з водою до кипіння, зніміть з вогню і дайте локшині замочитись у гарячій воді до повного стану (приблизно 10 хвилин). Злийте і відкладіть локшину в сторону.
  3. Нагрійте 1/2 олії на середньому сильному вогні.
  4. Тушкуйте тофу приблизно 3 хвилини або до тих пір, поки тільки не набуде золотисто-коричневого кольору. Поверніть шматочки, щоб отримати золотистий колір з усіх боків. Перемістіть його до краю каструлі.
  5. Яйця розтріскати на сковороді, протушкувати лопаткою, щоб розбити жовток, і скрембнути до повного приготування (приблизно 1 хв). Відкладіть яйце та тофу на тарілку для подальшого кроку.
  6. На сковороду додайте решту олії, а також цибулю і часник. Тушкуйте 1-2 хвилини, або поки воно не стане напівпрозорим. Необов’язково: додайте щіпку червоних пластівців чилі для додаткового нагрівання.
  7. Тушкуйте решту овочів, поки вони не стануть ніжними до виделки і все ще яскравим кольором, приблизно 3 хвилини.
  8. Додайте на сковороду локшину, соус та суміш тофу/яєць. Акуратно змішайте все разом, щоб аромати поєдналися, а локшина могла вбрати соус. Додайте більшість трав та паростків квасолі (залиште жменю для гарніру).
  9. Подавайте з топінгом зі свіжої зелень, рештою паростків квасолі, вапняними клинками та посипанням арахісу.

Вплив AICR

Американський інститут досліджень раку допомагає громадськості зрозуміти взаємозв'язок між способом життя, харчуванням та ризиком раку. Ми працюємо над запобіганням раку за допомогою інноваційних досліджень, громадських програм та впливових громадських ініціатив.

Цей рецепт містить продукти, що борються з раком:

Цей рецепт був спеціально розроблений для підтримки профілактики та виживання раку. Він дотримується Рекомендацій AICR щодо профілактики раку. Дізнайтеся більше про наші рекомендації щодо рецептів.