Superfood Farm розпочинає революцію капусти

Ольга Корогодіна та Даніель Лоуренс.

Кале, листяна зелена суперпродукт, яка перебрала салати з Лос-Анджелеса в Лондон, проникає в російський раціон завдяки, зокрема, Деніелу Лоуренсу та Ользі Корогодиній. Пара заснувала ферму Superfood у 2014 році, а сьогодні постачає капусту та інші нішеві овочі до ряду московських ресторанів та роздрібних мереж, включаючи елітний супермаркет Azbuka Vkusa та фермерський кооператив "Лавка-Лавка". Клієнтом є також посольство США в Москві.

Спускаючись на ферму

Лоуренс не збирався стати піонером у сільському господарстві в Росії. Американський інвестиційний банкір, що спеціалізується на фінансових ринках, Лоуренс приїхав до Росії в 2010 році, маючи намір пробути не довше ніж півроку. Однак він знайшов життя в Москві "захоплюючим" і вирішив вивчити довгострокові можливості в Росії, підтримуючи себе через бізнес-консалтинг та викладання англійської мови.

Під час поїздки додому до США в 2013 році Лоуренс висунув ідею вирощувати капусту в Росії. Популярність овоча зросла в США та Європі, але в Росії була практично невідома.

Він вирішив посадити експериментальну ділянку на дачі свого друга, щоб побачити, як овоч буде рости в російському кліматі.

Приблизно в цей час Корогодина, яка працювала у сфері нерухомості, вирішила покінчити з англійською мовою і почала брати уроки у Лоуренса, і їй здалася захоплюючою можливість ввести капусту в Росію.

Деніел Лоуренс/Особистий архів

Корогодина і Лоуренс вирішили спільно розпочати фермерський бізнес і в 2014 році почали шукати земельну ділянку в Московській області для перших масштабних насаджень.

"Нам було дуже важливо знайти землю, на якій вже є теплиці, - сказала Корогодина. - Однак знайти щось із оголошень було практично неможливо, тому ми просто відкрили Карти Google у ландшафтному режимі та шукали теплиці".

Зрештою Корогодина і Лоуренс знайшли земельну ділянку площею два гектари в Дмитровському районі Московської області.

Корогодина та Лоуренс інвестували у ферму Superfood 100 000 доларів, переважно за рахунок заощаджень Лоуренса. Доходи, отримані від регулярної роботи в Москві, також надходили на ферму.

"Врешті-решт нам довелося придбати битовку [Редактор: невелику каюту, тимчасово встановлену на будівельних майданчиках] і встановити її на фермі", - сказала Корогодина. "Ми працювали б у ній вечорами, а потім спали там перед тим, як їхати до Москви вранці".

"Це тривало два роки", - додав Лоуренс. "Якби хтось раніше сказав мені, що можна так багато працювати, я б йому не повірила".

Найкраща якість та найкраща дегустація

Ферма Superfood - це органічна операція, оскільки Корогодина та Лоуренс вважають, що найкращу якість та найкращі на смак овочі можна отримати лише за допомогою методів органічного землеробства.

"У США всі знають, що означає" органічне ", - сказав Лоуренс. "Є спеціалізовані магазини, що продають органічні продукти, і люди самі вибирають, купувати органічні продукти і платити трохи більше, або обирають звичайні магазини з більш доступними цінами".

Ольга Корогодіна/Особистий архів

У Росії тенденція закупівлі органічних продуктів почалася лише наприкінці 2000-х років, і сьогодні, згідно з даними Міжнародного фонду органічного сільського господарства (IFOAM), ферми з органічними сертифікатами становлять лише 0,1 відсотка від усіх господарств Росії. За словами керівника аналітичного комітету сільського господарства Держдуми Івана Рубанова, головним каменем спотикання для розвитку органічних ферм у Росії є відсутність національних стандартів та незалежних сертифікаційних органів.

Андрій Ходус, засновник національної сертифікаційної організації "Еко-Контроль", підтримав оцінку Рубанова.

"На даний момент титул органічного фермерського господарства в Росії може бути офіційно отриманий як частина існуючих систем добровільної сертифікації, наприклад, екологічного та біодинамічного сільського господарства під назвою BIO", - сказав Ходус, додавши, що для того, щоб додати еко-, біо- чи органічне для назви ферми, його діяльність спочатку повинна бути перевірена біосертифікаторами.

Органічні фермери погоджуються, що відсутність чітких правил для сертифікації продукції як органічної є основною перешкодою.

"У Росії є багато недобросовісних виробників, які позначають свою продукцію еко-, біо- та органічною, але насправді вони нічого подібного", - сказав Роман Гуров, виконавчий директор Союзу органічного землеробства.

Щоб вирішити цю проблему, держава повинна залучитись для підтримки органічних фермерів та встановити чіткі правила, встановлені в законах, додає він.

Високі витрати на робочу силу та менший урожай також становлять великі виклики для фермерів-органіків. Невеликий масштаб ферм робить органічну продукцію на 30 - 200 відсотків дорожчою для вирощування, ніж неорганічну продукцію, сказав Рубанов.

Сьогодні, окрім Корогодини та Лоуренса, у фермі працює 10 людей. Окрім двох сортів капусти (кучерявої та тосканської чорної), Superfood Farm вирощує 30 сортів помідорів, перцю, салату, баклажанів та трав. Вони збирають урожай дев'ять місяців на рік.

В даний час усі виручені кошти інвестуються назад у бізнес. Корогодина та Лоуренс розраховують почати отримувати прибуток через 2-3 роки.