Finnriver Grainery

Співзасновник компанії Finnriver Кіт Кіслер виріс, працюючи зі своєю сім'єю на їх пшеничній фермі 5-го покоління у східному Вашингтоні - вивчаючи ритми фермерського життя, способи налагодження трактора та роботу довгих днів. Зараз ми продовжуємо традиції вирощування зерна його сім’ї тут, на Олімпійському півострові, і раді запропонувати оптові та оптові органічні зерна та борошно, розмелене в камені, а також щомісячну передплату для домашніх пекарів „Підвищення стійкості”.

Зерно Фіннрівер працює з дослідниками та захисниками цільного зерна з Лабораторії хліба WSU та Лабораторії стійких насіннєвих систем WSU для випробування та вирощування спадщини та сучасних сортів, відібраних для аромату та живлення, які добре ростуть у морському кліматі західного Вашингтона в органічних умовах, включаючи спельту, пшениця, ячмінь, жито, лобода та гречка.

Усі зерна Finnriver в даний час вирощуються в долині Чимакум і є сертифікованими органічними, а борошно свіжомолоте на замовлення на нашому традиційному кам'яному млині - красуні, виготовленій у Вермонті компанією New American Stone Mills з їх місцевим гранітом, - і працює повільно і м'яко для збереження максимального живлення в зернах.

Оскільки стільки трагічних, болісних і потужних подій, що відбуваються у всьому світі, наші серця продовжують активізуватися навколо способів найкращого живлення цілісності та здоров’я в нашій громаді - і ми визнаємо, що соціальна справедливість та продовольча справедливість абсолютно взаємопов’язані, і їх слід домагатися разом . Ми раді постачати борошно регіональним хлібопекарням, зокрема Pane D'Amore у Порт-Таунсенді, і співпрацювати з ними, проектом WSU Bread Lab Collective - `` доступний коровай '' та некомерційним громадським оздоровчим проектом, щоб запропонувати Сусідські короваї (натхненні програмою Artisan Grain Collaborative) для збільшення місцевого доступу до їжі в нашій громаді. Дізнайтеся більше в цій статті.

Щоб підписатися на нашу щомісячну передплату "Підвищення стійкості" або придбати борошно, перейдіть за посиланнями вище. Зв’яжіться з нами, якщо ви хочете спонсорувати підписку для іншої родини, яка могла б скористатися підтримкою!

Кіт також проводить літню сінокосну операцію, косячи не обприскувану пасовищну траву. Щоб отримати додаткову інформацію або придбати сіно, зв’яжіться з ним за адресою: [email protected].

Підписка на підвищення стійкості

Після багатьох років планування та посадки, ми запустили прямі продажі зерна Finnriver і щомісячну підписку, яку ми називаємо "Підвищення стійкості"! Ми відчуваємо потужний резонанс часу, оскільки здоров’я та стійкість громади є настільки важливими, як ніколи зараз, і ми раді, що зможемо запропонувати місцеву та органічно вирощену основну їжу, яка може допомогти нашим друзям та сусідам живитись. Цього року Кіт навчився випікати власний хліб - і ми вдячні за те, що в нашому житті є ці свіжі хлібці. За допомогою цієї передплатної програми ми раді поширювати коровай (любов)!

Ось як це працює:

Щомісячне членство в Finnriver Grain - Підписка на підвищення стійкості включає:

(оновлено на серпень 2020 р.)

Мішок 4 фунтів борошна з червоного хліба Finnriver
Мішок 3 фунти свіжого борошна, що обертається в камені (житнє, спельта, багаторічні рослини тощо)
1,5 фунта мішок органічних цільнозернових ягід
Мішок для млинців та вафель із спельти на 3 фунти
з місцевим доставкою в Чімакум або місцевим (східний округ Джефферсон) доставкою для людей з обмеженими фізичними можливостями
або з пріоритетною доставкою поштою в США.
$ 32/місяць
+комісія за доставку (приблизно 15 дол. США на місяць за допомогою пріоритетної пошти)

Реєстрація повинна відбутися до останнього дня місяця, щоб приєднатися до замовлення наступного місяця. Зареєструватися після першого буде на наступний місяць.

Трансфер, місцева доставка та доставка зазвичай здійснюються в перший або другий тиждень місяця. Певна мінливість трапляється, і ми будемо повідомляти про необхідність термінів.

** Ми будемо застосовувати ретельну гігієну та найкращі практики (рукавички/маски) під час роботи з продуктами та упаковки.

Учасники можуть відвідати Зерновий кошик журнал, де ми будемо додавати рецепти та відео-підручники, щоб навчитися робити і випікати власний хліб та інші смаколики. Ми також запросимо учасників спільноти поділитися рецептами та порадами, такими як: як створити власну закваску, найкращу скоринку для пирога тощо.

Зерно Фіннрівер

Кіт Кіслер

Я вирощую зерно, тому що.

Я виріс на пшеничній фермі у східному Вашингтоні поблизу Отелло. Моя родина займається фермами на цій самій землі протягом п’яти поколінь, відколи мої німецько-російські предки, які вирощували зерно, переходили океан. Я проводив свої дні під нескінченно великим відкритим небом, оточеним милями пшеничних полів у будь-який бік. У віці 8 років я їхав старою сільськогосподарською вантажівкою, виконуючи доручення, а до 10 - за тракторами. Я почав керувати комбайном о 12 і протягом літа проводив 12-годинні дні, збираючи пшеницю. Ці довгі дні та ритм цього життя глибоко сформували мій спосіб життя, і таке дитинство також навчило мене, як щось виправляти, робити, робити та наполегливо працювати. Я хотів виростити власних дітей на фермі, щоб вони засвоїли деякі з цих самих уроків. радує те, що хлопчики зараз досить великі, щоб почати більше допомагати!

Я завжди був захоплений процесом, викликами та духом напруженої праці та товариства під час коротких, але напружених сезонів посадки та збору врожаю. Коли я пішов до коледжу, моя жорстка і вперта бабуся сказала мені: "Тепер пам'ятай, що ти можеш забрати хлопчика з ферми, але не можеш забрати ферму у хлопчика". Тоді я відмовився від цього, як про іншу забавну річ - сказала моя бабуся. - Вона щодня випікала хліб, а мене щодня виганяли з-під тканини, що закривала тісто, що піднімалося. Крадіжка щіпок пузирного тіста була непереборною.

І я припускаю, що маючи предків, які були німецькими фермерами пшениці, які переселились у район Волги Росії в середині 1700-х років, це було пов’язано з моїм захопленням вирощуванням зерна.

12 років тому я почав співпрацювати з доктором Стівом Джонсом та його тодішнім докторантом Кевіном Мерфі в ВМУ, висадивши невеликі різноманітні пробні ділянки з різних зерен, таких як: пшениця, спельта, лобода, ячмінь, овес тощо. Вони хотіли подивитися, які зерна були добре пристосовані до морського клімату західного Вашингтона, і це добре в умовах низької кількості вхідних органічних речовин. Доктор Джонс побачив, що пшениця мала багату історію в західному Вашингтоні під час буму молочних ферм, але була втрачена для консолідації, оскільки промислове сільське господарство та простота транспорту зробили вирощування зерна на цьому боці гір менш необхідним. Він також побачив, що повернення зерна для зміцнення здоров’я ґрунту та розриву циклів хвороб під час овочевих обертань буде цінним для виробників та споживачів та довкілля.

Ця робота перетворилася на нього, започаткувавши "Хлібну лабораторію", яка працює в рамках WSU. Вони присвячені тому, щоб повернути пшеницю та хліб із товарного мандату, що змушує фермерські господарства зосереджуватися на врожайності, а не на харчуванні чи смакових якостях. Тож робота в “Хлібній лабораторії” керується прагненням зробити хліб знову добрим, а це означає не лише навчитися випікати хліб, як це робили більшість наших предків поколіннями - використовуючи закваски із закваски та цільнозернове борошно, подрібнене свіже, - а також назад старі сорти пшениці ландрас, об'єднавшись різноманітним набором генетики, що забезпечило її виживання через повені та посуху та мінімальні зміни грунту.

Ці сорти зерен мають глибокі енергійні коріння, які заглиблюються глибоко в ґрунтовий профіль, щоб вловлювати мікроелементи і дозволяти воді глибоко проникати для використання в посушливе літо та запобігання змиванню дощів над сушею, несучи з собою дорогоцінний верхній грунт. Плюс все це перетворюється на здоров’я для нашого тіла. Стів цитує дослідження, в якому стверджується, що білий хліб є основною причиною захворювань у світі. Замість того, щоб їсти цілі зерна, які живі та наповнені всією енергією здорових ґрунтів, ми почали їсти мертвий хліб. Промисловий валковий млин позбавив усіх поживних речовин.

Граф Буц - секретар аг. за президента Ніксона - сказав фермерам "збільшувати чи виходити". Селекціонерам пшениці було наказано максимізувати врожай за будь-який рахунок, млинам було наказано йти швидше і тривати довше. Різноманітність різко впала, стійкість зникла. Генеративні сімейні ферми коротко загинули термін прибуток. Ми виявили, що витрати - це ми.

Отож, тому я вирощую зерно тут у долині Чимакум. Я схвильований, що люди можуть знати - через хліб та сидр - який смак ця долина. Але не просто смак, щось глибше, що може зрушити малу чи велику частину людини, що дозволяє їй знаходитись у більш здорових стосунках зі своєю їжею та спільнотою та один з одним.

Нещодавно я придбав кам'яний млин у пекаря у Вермонті, який будує власні млини - це чудовий млин, тому що у нього повільний оберт на хвилину, щадний процес подрібнення, який не руйнує ферменти, перегріваючи борошно.

Finnriver Grain Co. є окремою "компанією" від Finnriver Cidery - керованою мною та моєю сім'єю, але я використовую "Finnriver", оскільки Cidery, операція Veggie/Fruit, яку ведуть Джанет та Джефф, і це зерновиробництво - це все сімейство Сільськогосподарські зусилля тут, у долині Чимакум, що походять від первісного насіння Фіннрівер.