Ферма до столу: в центрі уваги арахіс Друк

Ферма до столу: арахіс

Спонсорована поїздка від Бюро арахісу Канади

Більше інформації та чудові рецепти можна знайти за адресою www.peanutbureau.ca

Нещодавно я мав можливість поїхати до штату Джорджія, США, щоб дізнатися все про арахіс. Ми поїхали прямо до ферми, щоб почути, як фермери розповідають про те, як вирощують та збирають арахіс. Потім ми об’їхали заводи для обстрілу, де арахіс обстрілюють, бланшують, зберігають та транспортують. Фермер, зображений нижче, - Глен Чейз, який розповів нам про свою сімейну ферму (було очевидно, що він любить те, що робить, оскільки це його 65-й урожай арахісу!).

Ти знав?

Понад 85% споживаного в Канаді арахісу вирощують у США.
Арахіс насправді не горіх, а бобові.
Арахіс містить більше білка, ніж будь-який горіх.
Арахіс росте не на корені рослини, а на чужорідному «кілочку», який проникає в землю (див. Зображення посадки та вирощування нижче)
Арахіс є стійкою культурою завдяки своїм властивостям фіксувати азот, які приносять користь грунту та іншим культурам.
Жодна частина арахісового заводу не йде у відходи.
Для підвищення врожайності арахісу фермери чергують свої культури з кукурудзою та/або бавовною.
Арахіс ще називають горошком земляним, арахісовим або губерним.

Посадка та вирощування:

Висаджують арахіс у травні і дозріває 4-5 місяців. Арахісу потрібно не менше 120 днів без заморозків, а під час розвитку ядер їм потрібно 1,5-2 дюйма води на тиждень.

Збирання врожаю включає дві частини: викопування та комбінування. Під час екскурсії ми змогли побачити фермера, який «копав», і деякі з нас проїхалися всередину!

Копання: Копач розпушує грунт і зрізає корінь стрижня під землею. Рослина обережно струшують, щоб видалити бруд, а потім перевертають і кладуть назад, щоб арахіс висох (2 або більше днів).

Поєднання: Комбайн відокремлює арахіс від рослини. Виноградні лози повертають у поле для поліпшення ґрунту, а арахіс відвозять у пункти купівлі або під лущильники для подальшої сушки та інспекції.

Обстріли та доставка: Після висихання арахіс перевіряють і оцінюють за якістю та вартістю. Арахіс або чистять для продажу, або лущать для подальшої переробки. Якщо арахіс очищений від лушпиння, його очищають, очищають від шкірки, розмірюють та сортують. Було захоплююче побачити високошвидкісну технологію, яка використовується для сортування та усунення дефектних ядер.

Потім вантажовідправники зберігають арахіс у холодильних камерах, де ретельно контролюють температуру та вологість, щоб продукт залишався свіжим. (Мені сподобалось відвідувати холодильну камеру, перебуваючи на вулиці в спеку!)

Як канадці, ми отримуємо користь від цільного арахісу та багатьох арахісових продуктів, таких як арахісова олія, екстракт, борошно, арахісове масло, а також арахіс, оброблений на замовлення.

Якщо ви їсте арахісове масло, то, швидше за все, ви їсте “Бігуни". “Бігуни” - найпоширеніший сорт арахісу, який вирощують у США. Більшість «бігунів» використовують для арахісового масла. Це був той сорт, який, як ми бачили, вирощували в Грузії. Я виявив, що вони мають більш м’яку, кремову текстуру. Якщо ви їсте арахіс у шкаралупі або з банки, є велика ймовірність, що ви їсте "Віргінії". Цей сорт має хрустку консистенцію. «Вірджинії є загальноприйнятим сортом для більшості смаженого в шкаралупі арахісу або арахісу, що продається в банках/банках.