Фарширований короп

Рибні страви - це класика російської кухні, і це визнали найсуворіші гурмани минулих століть. Короп красиво пече, смажить та браконьєри. Це головний інгредієнт єврейської страви «риба гефілте» і популярний в азіатській кухні (особливо в китайській, японській, в’єтнамській, тайській), надзвичайно популярний в європейській кухні (російській, Німеччині, польській, італійській тощо). . Секрет успішної кулінарії коропів полягає в тому, щоб не переварити. Який би з наведених нижче способів приготування ви не вибрали, ваш короп буде приготований, коли м’якоть стане непрозорою, але все ще буде вологою всередині.

Карп був штучно виведений в Китаї ще в 1000 р. До н. Е., Після чого він швидко завоював популярність в Азії, а потім і в Європі. У Старому Світі корисні властивості коропа цінували найвищі чиновники штатів, а риба була одним з найпопулярніших ласощів в католицьких монастирях і знатних палацах. У сучасній Чеській Республіці і донині збереглася традиція годувати коропа на різдвяний стіл. У США короп з'явився лише в 1877 році, під час сильного економічного спаду, коли повний крах галузі в країні врятував лише імпорт дешевих товарів з-за кордону.