Факти харчування Sapodilla (Sapota)

Sapodilla або sapota (chikoo) є ще одним популярним тропічним фруктом нарівні з манго, бананом, джекфрутом тощо. Сапота складається з м’якої легкозасвоюваної м’якоті, виготовленої з простих цукрів, таких як фруктоза та сахароза.

Сапота - тропічне вічнозелене, плодоносне дерево належить до сімейства Sapotaceae, у роді: Манілкара. Плід, популярний як насебри, є одним із найсмачніших тропічних делікатесів на Карибських островах. Наукова назва: Манілкара запота.

Розріз фруктів сапоти. Примітка щодо темно-коричневого насіння.

Вважається, що сапоте походить із дощових лісів Центральної Америки, ймовірно, у Мексиці та Белізі. Сьогодні його вирощування поширилося по всьому тропічному поясу і вирощувалось як основна комерційна культура в Індії, Шрі-Ланці, Індонезії та Малайзії. Дерево є одним із швидкозростаючих, стійких до вітру та посухи, і воно добре цвіте навіть у сухих посушливих регіонах, де проходять мізерні дощі. Однак зрошення води влітку призведе до хороших урожаїв плодів.

Ботанічно кожен плід саподіли - це ягода; круглі або овальні розміри близько 10 см у діаметрі і вагою близько 150 г. Дерево приносить близько 2000 плодів на рік.

Плоди сапоти. Примітка щодо іржавих сірих сирих фруктів. (Фото люб’язно надано Narith5)

Плід сапоти має сірий/коричневий, піщаний, ківіподібний ? зовнішня поверхня, але без розмитості. Незрілі плоди мають білу, тверду, неїстівну м’якоть, яка виділяє липкий латекс, що містить токсичну речовину сапонін. Цей молочний латекс поступово зникає, а його біла м’якоть стає коричневою у міру дозрівання плодів. Після дозрівання він стає м’яким, набуває солодкуватий смак і гладку або зернисту структуру з легким мускусним смаком. Він містить приблизно 3-10 чорних, гладких, блискучих двоопуклих/квасолі ? форми, неїстівне насіння, розташоване в його центрі.

Користь саподили для здоров’я

Саподілла - один з висококалорійних фруктів; 100 г забезпечує 83 калорії (майже так само, як калорії солодкої картоплі та банана). Крім того, це відмінне джерело харчових волокон (5,6 г/100 г), що робить його хорошим проносним засобом. Цей вміст клітковини допомагає полегшити епізоди запорів і захистити слизову оболонку товстої кишки від токсинів, що викликають рак.

Плід багатий антиоксидантною поліфенольною сполукою таніном. Таніни - це складене сімейство природних поліфенолів. Дослідження показують, що дубильні речовини мають в’яжучі властивості і показали, що вони мають потенційну протизапальну, противірусну, антибактеріальну та протипаразитарну дію. Отже, ці сполуки можуть знайти корисне застосування в традиційних лікарських засобах, як протидіарейні, кровоспинні (зупиняє кровотечі) і як засіб від геморою.

Крім того, протизапальний ефект дубильних речовин допомагає обмежити такі стани, як ерозивний гастрит, рефлюкс-езофагіт, ентерит та подразнюючі розлади кишечника. Деякі інші фрукти, які також багаті дубильними речовинами, включають гранат, хурму та виноград.

Сапоте містить велику кількість антиоксидантів, таких як вітаміни вітамін С (24,5% рекомендованого щоденного споживання на 100 г фруктів), а також вітамін А. Вітамін А важливий для зору. Це також потрібно для підтримки здорової слизової оболонки та шкіри. Відомо, що споживання натуральних фруктів, багатих вітаміном А, забезпечує захист від раку легенів та порожнини рота. Так само, споживання продуктів, що містять вітамін-С, допомагає організму виробити стійкість до боротьби з інфекційними агентами та допомагає виводити шкідливі вільні радикали з людського тіла

Свіжа стигла саподілла є хорошим джерелом таких мінералів, як калій, мідь, залізо та вітаміни, такі як фолат, ніацин та пантотенова кислота. Ці сполуки необхідні для оптимального здоров’я, оскільки вони беруть участь у різних метаболічних процесах в організмі як кофактори для ферментів.

Існує багато сорти саподіл вирощуються у всьому світі, як:-

Різновид коричневого цукру -Плоди від середнього до дрібного, довжиною від 2 до 2-1/2 дюймів, майже круглі. Шкіра світла, брудно-коричнева. М’якоть блідо-коричнева, ароматна, соковита, дуже солодка і кремова, текстура злегка зерниста. Якість чудова.

Плідний сорт - плід округло-конічний, довжиною від 2-1/2 до 3-1/2 дюйма. Шкіра шорстка, коричнева, зрілою стає майже гладкою. М’якоть світло-рожева, м’яко запашна, текстура гладка, смак солодкий, якість хороша. Дерево виношує рано, послідовно і сильно.

Тип Рассела- Плід великий, круглий, діаметром і довжиною від 3 до 5 дюймів. Шкіра брудно-коричнева з сірими плямами. М’якоть рожева, м’яко запашна, текстура дещо зерниста. Смак насичений і солодкий.

Тікаль- Нова селекція розсади з чудовим смаком. Він еліптичний, світло-коричневий і менший за сорт Пліфік. Дозріли дуже рано.

Відбір та зберігання

Саподилли можна придбати протягом усього сезону на ринках. Збір врожаю зазвичай здійснюється акуратно зриванням кожного плоду, як у манго. Часто важко сказати, коли саподілла готова до збору врожаю. Зрілі плоди здаються коричневими і легко відокремлюються від стебла без витоку латексу. Почухайте фрукти, щоб переконатися, що шкірка не зеленіє під шарфом.

У магазинах купуйте свіжу саподілу з гладкою, неушкодженою шкірою та без порізів/тріщин, синців та зморшок. Дозрівши, плід просто піддається м’якому натисканню великого пальця.

Зрілі, але недозрілий плоди повинні витримуватися при кімнатній температурі 7-10 днів для дозрівання. Тверді, стиглі саподіли можуть добре зберігатись протягом декількох днів у домашньому холодильнику, а якщо встановити температуру 35 ° F, їх можна тримати до шести тижнів.

Спосіб приготування та подачі

Промийте піщаний скраб перед їжею в холодній воді. Свіжу саподілу слід їсти, коли вона стає м’якою. Розріжте фрукти на дві половини, потім зачерпніть м’якоть ложкою і викиньте насіння. Його слід насолоджуватися без будь-яких доповнень, щоб відчути його неповторний смак.

Ось кілька порад щодо подачі:

Розділи свіжого сапоти - чудове доповнення до фруктових салатів.

Саподілла-молочний коктейль (молочний коктейль чику) - улюблений напій в Азії.

Він також використовується в морозиві, фруктовому варенні, тістечках, пирогах тощо.

Профіль безпеки

Латекс і дубильні речовини мають високу концентрацію в сирих плодах саподіл і, отже, сильно гірчать на смак. Вживання недозрілих фруктів може спричинити виразку в роті, свербіж у горлі та утруднення дихання, особливо у дітей. (Медична відмова).