Картопля набагато поживніша, ніж ви думаєте, і не лише шкірка

Підсумок, на думку зареєстрованого дієтолога? Шкіра краще, шкіра майже така ж хороша.

Якщо ви відчуваєте почуття провини кожного разу, коли берете картоплечистку або коли-небудь виявляли себе слухняно, зневажливо гризучи суху шкірку запеченої картоплі після їжі в інтер’єрі, ми маємо хороші новини.

Дуже поширена помилкова думка, що всі поживні речовини містяться в шкірці картоплі. "Ніщо не може бути далі від істини", - говорить Констанс Браун-Ріггс, MSEd, RD, CDE, CDN. "Більше половини поживних речовин міститься в самій картоплі".

За словами Браун-Ріггса, єдиною поживною речовиною, яка істотно впливає на видалення шкіри, є клітковина, і це лише на 1 грам. "Середня (5,3 унції) картопля рудий містить 2 грами клітковини зі шкірою та 1 грам клітковини без шкіри", - каже вона. «На калій і вітамін С також впливає, але незначно. Середня картопля з шкіркою містить 620 міліграмів калію і 27 міліграмів вітаміну С, а видалення шкірки зменшує це приблизно на 150 міліграмів калію і 4,5 міліграма вітаміну С. "

Звичайно, користь від картоплі незначно відрізняється за сортами. Але це один овоч, який заслуговує набагато більшої заслуги, якщо говорити про харчові продукти, ніж він отримує. "Більшість людей не замислюються про те, що картопля - це високоякісний вуглеводний і поживний овоч", - говорить Браун-Ріггс. Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, картопля забезпечує більше поживних речовин на копійку в порівнянні з більшістю овочів. Картопля має найвищий бал за долар (разом із солодкою картоплею та морквою) у восьми основних поживних речовинах, включаючи калій, клітковину, білок, вітаміни С та Е, кальцій, залізо та магній. "Картопля дає вам більше" грошей за ваші гроші "з вигіднішим загальним співвідношенням поживних речовин до ціни, ніж багато овочів, додає вона. "Свіжа картопля корисна для вас і гаманця". І оскільки калій є одним із поживних речовин, визначених Консультативним комітетом з дієтичних рекомендацій 2015-2020 рр. Як поживна речовина, що викликає занепокоєння в галузі охорони здоров'я (тобто низький рівень пов'язаний із хворобою), дієтичні рекомендації для американців спеціально рекомендують вживати продукти з найвищим рівнем калію, наприклад, біла картопля.

Нижня лінія? Шкіра краще, шкіра майже така ж хороша. Найважливіша порада щодо харчування картоплі, яку ми можемо порекомендувати, - це пам’ятати про те, як ви її готуєте. Це істотно змінить користь для здоров’я, яку ви отримаєте від будь-якої страви, набагато більше, ніж утримувати шкіру чи ні. Браун-Ріггс рекомендує запікати, смажити або варити. Якщо ви ще не пробували картоплю на грилі або готували її на пару в мікрохвильовці, діставайтесь до неї. Якщо ви любите хрустку картоплю, як картопля фрі або чіпси, спробуйте обсмажити її у фритюрниці. Ви також можете додати варену та охолоджену картоплю в зелений салат, нарізаний на смажений сандвіч з овочами або кращий для вас картопляний салат для додаткової користі для здоров’я.