Факти та поради щодо харчування

Факти харчування для ріпи та зеленої верхівки ріпи - користь для здоров’я, використання

Ріпа є дещо старомодним коренеплодом, широко доступним в Америці, Європі, Австралазії, Азії та країнах Південної Америки.

Уважний огляд харчових даних показує, що ріпа заслуговує на те, щоб її вживали частіше, особливо бадилля, яке часто просто викидають або виймають з цибулин перед продажем.

Коріння або цибулини ріпи схожі на картоплю, але вони мають привабливий, злегка гіркий смак, який ідеально поєднується з білим м’ясом, таким як свинина та птиця.

Менша молодша ріпа солодша і ідеально підходить для подрібнення та додавання в салати та фрі. Бадилля, зелень та паростки ріпи їстівні та набагато поживніші, ніж цибулини коренів.

У цій статті подано таблиці поживних речовин для цибулин та бадилля ріпки порівняно з подібними коренеплодами: буряком, пастернаком, картоплею, гарбузом, солодкою картоплею.

Він також забезпечує порівняння поживних речовин в зелені ріпи з зеленню буряка.

факти
Смажена ціла ріпа в японському стилі із зеленими верхівками, обсмаженими в бальзамічному оцті. Джерело: Public Domain

Харчові факти репи порівняно з іншими подібними коренеплодами

Ріпа (Brassica rapa) - поживний коренеплід із сімейства Brassicaceae, до складу якої входять також капуста, брюссельська капуста, капуста та багато загальних овочів, які ми їмо. Коріння вирощували та їли як основну їжу ще з часів стародавніх греків та римлян.

Хоча в основному вирощують для крохмалистого цибулинного кореня, набагато занедбана свіжа зелень також є дуже поживною, особливо для мінералів, вітамінів, мінералів та багатьох антиоксидантів.

Менші цибулини більш універсальні у використанні і їх можна їсти сирими в салатах, або їх можна додавати в супи, страви з макаронними соусами та багато інших готових продуктів.

У таблиці нижче висвітлено харчові переваги бадилля ріпи порівняно з цибулинами ріпи.

Порівняння основних поживних речовин у ріпи та зелені ріпи

Плюси і мінуси репи як поживного коренеплоду

У наведеній нижче таблиці наведено деталі поживних речовин у 100 г цибулин сирої ріпки та бадилля ріпи порівняно з іншими коренеплодами.

Ключові моменти:

  • Ріпа має менше калорій на 100 г, ніж буряк, пастернак, картопля та батат. Кількість калорій на 100 г схожа на кількість гарбуза, але набагато менше, ніж у пастернаку.
  • Рівень білка у ріпи, як правило, низький, але вищий, ніж у солодкої картоплі.
  • Рівень клітковини у ріпи вищий, ніж у всіх інших овочів, за винятком пастернаку та буряка.
  • Ріпа має найвищий рівень вітаміну С серед усіх коренеплодів.
  • Рівень вітаміну B, як правило, нижчий, ніж в інших овочах, але рівень ніацину та фолатів є помірним.
  • Ріпа багата кальцієм, залізом, магнієм, цинком, міддю, селеном та марганцем
  • Рівень жиру в Ріпі надзвичайно низький.

Користь для здоров’я ріпи та бадилля ріпи

Ріпа має дуже низьку калорійність, але вона є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів, і особливо харчових волокон. Це робить їх більш здоровою альтернативою картоплі та гарбузу.

Коріння цибулин свіжої ріпки - одне з найбагатших джерел вітаміну С у будь-якому коренеплоді. Ріпа забезпечує приблизно 21 мг вітаміну С на 100 г, що становить приблизно 35% від рекомендованої добової норми.

Вітамін С відомий як потужний антиоксидант, який підтримує імунну систему та багато процесів у здоровому організмі.

Вітамін С також допомагає відщеплювати шкідливі вільні радикали в тканинах і зменшує запалення.

Бадилля та зелень ріпи - справжнє суперфуд, упаковане вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Вони багаті вітаміном А, вітаміном К, каротиноїдами, ксантином та лютеїном.

Вітамінів групи В, яких немає в цибулинах, в достатку міститься у верхівках, включаючи фолати, піридоксин, пантотенову кислоту, рибофлавін та тіамін.

Бадилля буряка трохи краще для багатьох поживних речовин, ніж бадилля ріпи, але обидва вони є чудовими джерелами поживних речовин.

Свіжа зелень верхи ріпи багата багатьма важливими мінералами, такими як мідь, кальцій, залізо та марганець.

Вибір свіжої ріпи, зберігання та кулінарного використання

  • Ріпа, як правило, доступна протягом року, оскільки вона дуже добре зберігається в сухому прохолодному місці.
  • Вони також можуть бути очищені та заморожені цілими або в подрібненому вигляді.
  • Шукайте ріпу з прикріпленими бадиллям, якщо можете їх знайти. Переконайтесь, що бадилля не мляве та зневоднене.
  • Менші цибулини мають, як правило, солодший смак і більш універсальні у використанні, як у вареному, так і в сирому вигляді.
  • Великі цибулини гірчіють, але це користь для рагу, супів та каррі. Коріння можна зберігати тижнями в холодильнику.
  • Використовуйте зелені бадилля якомога раніше, оскільки вони, як правило, в’януть і швидко втрачають свої поживні речовини.

Поради щодо підготовки, приготування та подачі ріпи

Очистіть і промийте цибулини ріпки в холодній проточній воді та почистіть щіткою, щоб видалити залишки грунту або рослинних речовин.

Зріжте нижню і верхню частину цибулини.

Намагайтеся не чистити ріпку, якщо це не є абсолютно необхідним, оскільки багато корисних речовин знаходиться близько до шкіри.

Лущити старшу ріпу необхідно, оскільки зовнішні частини жорсткі та дерев’яні.