Фокачча Харчування та факти

Фокачча Швидкі факти

Ім'я:	Фокачча
Походження	Італія
Калорії	142 Ккал./Склянка
Основні поживні речовини	Залізо (22,50%) Вітамін B1 (22,33%) Натрій (21,33%) Вітамін В9 (19,75%) Селен (16,55%)

Він використовується як гарнір до бутербродного хліба або страв. Будучи типовим хлібобулочним виробом різних італійських регіонів, він має варіанти, які залежать від виробничої площі. Різні типи фокаччі мають подібні продуктивні етапи, такі як змішування, замішування, розквашування, сплющування, вистоювання та випікання. Раніше проводився лише тривалий продуктивний процес на основі закваски, але сьогодні свіжі компресні хлібопекарські дріжджі використовуються у великих пекарнях для приготування фокаччі. Повторно розмелена манна крупа пшениці та оливкова олія першого віджиму, що використовуються як життєво важливий інгредієнт у різних видах фокаччі.

Термін "фокачча" походить від латинського слова "вогнище" або "фокус", що виник від того, як цей хліб випікали на вогнищах. Все ще сьогодні пекарі випікають фокаччу у пічних печах, деякі з них дров’яні. Сьогодні він широко розповсюджений по країні, і, схоже, кожен регіон має свій рецепт фокаччі. Focaccia Pugliese та Fociaccia Ligure є найбільш поширеними або широко поширеними. Focaccia Genovese представлений у місті Генуя, в якому зверху є лише сіль та оливкова олія, що додає унікальний смак хлібному тісту і робить його старовинною їжею та найціннішими закусками. Focaccia Pugliese готується з овочами зверху, такими як оливки та свіжі помідори, цибуля та дрібно нарізана картопля.

Історія

Цей хліб популярний в Італії і поширюється по всьому світу скрізь, де італійські торговці та поселенці створюють громади. Порівняно хліб всередині плоский і простий, але його заправляють зеленню та оливковою олією, іноді посипають нарізаними маслинами. Існує багато різновидів фокаччі, але нові сорти були створені в 21 столітті завдяки універсальності основних рецептів.

Історики вважають, що Фокачча виникла з етрусками Північно-Центральної Італії ще до формування Римської імперії або на початку першого тисячоліття до нашої ери в Стародавній Греції. Хоча цей хліб виготовлявся на Близькому Сході, поширюючись до Персії протягом цього тривалого і настільки вдалого виявлення специфічної культури, яка відповідає за перші хліби з фокаччі. Фокачча відрізняється тим, що коровай трохи піднімається і не є традиційним бездріжджовим хлібом, а рецепт фокаччі невідомий на Близькому Сході, а історія створена в Туреччині, Італії, Греції, Іспанії та Франції.

Термін focaccia походить від римських слів “panis focacius”. Паніс означає хліб, а Фокацій - це центр або камін латинським словом. У римські часи Фокаччію готували у попелі вогню, а не на підносі над вогнем.

Вони змішали простий рецепт оливкової олії, грубого борошна, води, солі та дріжджів і приправили травами, а потім випікали у фокусі. Фокачча використовувалася в римські часи як занурений хліб, який зазвичай роздавали вручну і занурювали у солоні супи, приготовані з оцту, води та оливкової олії. Здається, це не апетитно в нинішній час, але воно забезпечує харчування і було дешевою або ситною їжею для людей, які виконували довгі години фізичної праці.

У Франції шапка Fouaisse або foisse, виготовлена в Бургундії, значною частиною населення вважається значним хлібом, а в пекарнях це один із популярних хлібів, що продається. У 20 столітті італійські іммігранти привезли до Сполучених Штатів рецепти піци, гриссіні, брускетти та фокаччі. Сьогодні Фокачча є не тільки заповідником італійських громад, але його можна знайти у всіх супермаркетах та пекарнях. Хліб «Фокачча» - це смачний бутербродний хліб з різними приправами, який подається з начинкою з шинки та сиром.

Як зробити Фокаччу?

Інгредієнти:

500 г/1 фунт 2 унції міцного білого хлібного борошна
2 пакетики сухих легких сумішних дріжджів
2 ч. Л. сіль
400 мл/14 жидких унцій холодної води
оливкова олія, для поливу
2 ст ложки оливкової олії
дрібна морська сіль

Метод:

У велику миску покладіть борошно, дріжджі, сіль, оливкову олію та 300 мл води. Акуратно перемішайте його рукою або дерев'яною ложкою для формування тіста. Потім замішуйте тісто у мисці протягом п’яти хвилин, поступово додаючи залишок води.
У миску розтягніть тісто руками. Складіть сторони в центр і поверніть чашу на 80 градусів. Повторюйте процес протягом 5 хвилин.
На змащеній маслом робочій поверхні накиньте тісто і продовжуйте замішувати ще п’ять хвилин. Покладіть тісто в миску, накрийте його і залиште підніматися, поки воно не стане вдвічі більше.
Застеліть два деко (великі) папером для випічки. Розділіть тісто на дві порції. На деко вирівняйте кожну порцію, штовхаючи до кутів, а потім залиште на одну годину.
Розігрійте духовку до температури 220 ° C/425F/газ. 7. Хлібці збризніть олією, дрібною морською сіллю, а потім запікайте в духовці протягом 20 хвилин. Поливайте більше оливкової олії при варінні та подавайте гарячим або теплим.

Як їсти

Супроводжуйте його супами, вечерею та рагу.
Розріжте його навпіл і використовуйте для бутербродів.
Використовуйте його як закуску або бутерброд.