Болотна капуста - Ipomoea aquatica

Болотна капуста Швидкі факти

Ім'я:	Болотна капуста
Наукова назва:	Ipomoea aquatica
Походження	Азія, Африка та південно-західні острови Тихого океану
Кольори	Світло-до темно-зеленого (листя)
Фігури	Черговий, простий, стрілкоподібний, ланцетний, довжина: 5-15 см (2-6 дюймів); Ширина: 2-8 см (листя)
Калорії	11 Ккал./Склянка
Основні поживні речовини	Вітамін С (34,22%) Вітамін А (25,14%) Залізо (11,75%) Магній (9,52%) Вітамін В9 (8,00%)
Користь для здоров'я	Здоров’я шкіри, поглинає мінерали, вільні радикали, протизапальну активність, лікує рак
Більше фактів про болотну капусту

Це напівводна, трав’яниста рослина з молочним соком, яка виростає до 3 м у довжину. Болотна капуста виживає в тропічних і субтропічних регіонах. Листя мають чергові, прості, стрілоподібні ланцетоподібні форми і дуже різного розміру, приблизно від 5-15 см (2-6 дюймів) в довжину і 2-8 см (0,8-3 дюймів) в ширину. Квітки мають трубоподібну форму, білі та діаметром 3-5 см (1-2 дюйма), що дозрівають до овальних або кулястих, деревних плодів шириною 1 см (1/2 дюйма), що містять від 1 до 4 сіруватих насіння.

Історія

Водяна іпомея живе в Азії, Африці та на південному заході Тихого океану. Принаймні з 300 року н. Е. Він використовується як лікувальний овоч у Південній Азії. З 200 р. До н. Е. люди почали його обробляти. З приходом європейців наприкінці 1400-х років вони знають про його застосування в медицині і почали носити водяний шпинат по всьому світу. Вважалося, що водний шпинат культивують у Південно-Східній Азії, а приручають в Індії та Китаї.

Харчова цінність

Обсяг порції однієї чашки близько 56 грамів забезпечує 11 калорій. Стільки ж пропонується 1,46 грама білка, 0,11 грама загального жиру, 1,76 грама вуглеводів і 1,2 грама харчових волокон. Крім того, він забезпечує 30,8 г вітаміну С, 176 мкг вітаміну А, 0,94 мг заліза, 40 мг магнію і 32 мкг вітаміну В9.

Болотна капуста містить різну кількість вітаміну А, вітаміну С, вітаміну В, фосфору, клітковини, заліза, амінокислот, селену та кальцію. За допомогою цих поживних речовин болотна капуста надає величезні переваги для здоров’я. Нижче наведено деякі переваги для здоров’я, які надає болотна капуста:

Дослідження показує, що велике споживання вітаміну С зменшує появу зморшок, уповільнює процес старіння, а також сухість шкіри. Вітамін С життєво необхідний для формування шкіри, зв’язок, сухожиль та судин. Це також прискорює процес загоєння і утворює рубцеву тканину.

Крем з вітаміном С зменшує тривалість почервоніння шкіри. Дієта, багата антиоксидантами, допомагає підтримувати здорову шкіру, а також запобігає раку шкіри.

Поглинає мінерали

Травна система повинна мати можливість поглинати поживні речовини з їжі, щоб ефективно функціонувати. Поживні речовини всмоктуються в крові та клітинах, що сприяє зменшенню запалення та росту захворювань. Вітамін С із залізом підвищує засвоєння заліза у дітей, а також у дорослих.

Вільні радикали

Вітамін С запобігає пошкодженню шкідливими молекулами, відомими як вільні радикали, забруднювачі та токсичні хімічні речовини. Накопичення вільних радикалів в організмі призводить до різних захворювань здоров'я, таких як хвороби серця, рак та артрит. Вільні радикали утворюються в процесі розщеплення їжі або під впливом тютюну, диму та радіації.

Протизапальна активність

Вітамін А має антиоксидантні властивості, які усувають вільні радикали, які відповідають за пошкодження клітин і тканин. Це також запобігає надмірній активності клітин. Запалення та запалення їжі є наслідком надмірної реакції імунної системи на харчові білки. Прийом вітаміну А зменшує харчову алергію, запобігаючи цій шкідливій надмірній реакції. Запалення зменшується, що також знижує ймовірність нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера.

Лікує рак

Вітамін А здатний управляти злоякісними клітинами, які допомагають лікувати кілька видів раку. Загальновідомо, що ретиноева кислота необхідна для розвитку клітин та лікування раку. Ретиноева кислота допомагає придушити рак сечового міхура, яєчників, молочної залози, простати, легенів та шкіри. Докази показують, що молекулярні механізми, виявлені в ретиноевій кислоті, допомагають контролювати долю ракових клітин.

Влада імунітету

Вітамін А відомий як вітамін, що підвищує імунітет, оскільки імунна система залежить від вітаміну А для його функціонування. Це також допомагає протидіяти таким станам здоров'я, як рак, аутоімунні захворювання, такі хвороби, як застуда та грип. Вітамін А сприяє підвищенню імунітету дітей. Дослідження показує, що споживання вітаміну А зменшило дитячу смертність на 24%. Дефіцит вітаміну А збільшує ймовірність інфекцій, таких як кір та діарея.

Підвищуйте настрій

Функції нейромедіатора залежать від достатньої кількості заліза в крові, що сприяє позитивному настрою. Настрій залежить від гормонального балансу, такого як дофамін, серотонін та інші гормони. Низький рівень кисню не може синтезувати ці гормони в мозку, через що відчувається низький рівень енергії, поганий сон, поганий настрій та відсутність мотивації.

Зменшити м’язові спазми

Дефіцит заліза в організмі є причиною синдрому неспокійних ніг. Це також призводить до порушення сну. Залізо необхідне для транспортування кисню до м’язів, що зменшує ймовірність м’язового болю, а також м’язових спазмів.

Лікує анемію

Низька кількість гемоглобіну та еритроцитів є причиною анемії через низький транспорт кисню до клітин. Анемія впливає на функції мозку, низький рівень енергії та низький імунітет. За оцінками ВООЗ, приблизно половина випадків анемії спричинена дефіцитом заліза у світі, а решта інших - генетичними факторами.

Магній допомагає забезпечити міцний сон. Менше засвоєння поживних речовин збільшує шанси на безсоння. Дослідження показують, що магній допомагає ефективно зменшити симптоми безсоння, збільшити час сну, ефективність та початок захворювання. Це також сприяє ранньому пробудженню та зниженню концентрації кортизолу.

Традиційне використання

Нирки використовуються як припарка для лікування шкірних захворювань, таких як стопа спортсменів, стригучий лишай тощо.
Він також використовується для посилення блювоти у разі отруєння.
Суміш болотного капустяного соку і води використовується як холодний компрес для лікування гарячки.
Сік, витягнутий з вареної болотної капусти, використовується для лікування запорів.
Він також використовується як лікування зараження кишковим глистом.
Болотна капуста використовується в індійській аюрведичній медицині для лікування проблем печінки та жовтяниці.
Листя корисні для лікування діабету у вагітних.
Застосовується як заспокійливий засіб для посилення сну та розслаблення.
Сік також використовується як блювотний засіб, заспокійливий і знезаражуючий засіб, а квіткові бруньки використовуються для лікування стригучого лишаю.
На Шрі-Ланці болотна капуста використовується як лікування цукрового діабету.

Як їсти

В Азії його вживають в обсмаженому вигляді з часником, чилі або пікантною пастою.
В Іпо і Пенанг готується з каракатицями та соусом, який є солодким і гострим.
У В’єтнамі болотна капуста використовується як інгредієнт або гарнір у кухнях.
Його можна пасерувати в олії, часнику, цибулі, соєвому соусі, оцті та бульйонному кубі.

Зберігання болотної капусти

Оскільки болотна капуста зберігається недовго, слід бути обережним. При охолодженні це могло тривати два дні. Тим, хто страждає алергією на високий вміст кальцію та клітковини, не слід його вживати.

Перемішайте - смажений на воді шпинат

Інгредієнти:

½ або 1 пучок водяного шпинату або онг чою
4 зубчики часнику подрібнені
2-3 ст. Ложки рибного соусу
2-3 ст. Л. Ріпаку або рослинного масла
щіпка солі і перцю за смаком

Напрямки:

Наріжте болотну капусту на сегменти 3-4 дюйма і відкиньте 2 дюйми нижнього кінця стебла. Очищайте його ретельно. Промити не менше двох разів, щоб видалити бруд або залишки. Потім злийте його.
Велику сковороду розігріти з маслом і покласти подрібнений часник. Перемішайте смажений подрібнений часник на середньому і сильному вогні, поки він не стане золотисто-коричневим. Відкладіть половину часнику і залиште трохи часнику на сковороді.
Потім додайте болотну капусту, поки вона не в’яне. Додайте трохи солі, щоб випустила воду. Зменште вогонь і накривайте його приблизно на 1-2 хвилини. Потім додайте 1-2 ст. солений рибний соус, сіль і перець. Стебла повинні бути злегка хрусткими.
Прикрасити смаженим часником, який відклали.

Водний шпинат, залитий імбиром та консервованою квасолевою сиркою

Інгредієнти:

1 ст. рослинна олія
1 ст. Жульєн імбир
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний кубиками
200 г водяного шпинату, тонни довжиною 5 см
1 ст. квашений квасолевий сир
2 ч. Л. цукор
Дрібка солі
½ чайної ложки підсмажене насіння кунжуту

Інструкції:

Нагрійте вок маслом на сильному вогні. Потім додайте імбир, часник і обсмажте його. Додайте болотну капусту і варіть її, поки вона не в’яне.
Додайте цукор, сир з квасолі та сіль і смажте його ще 3 хвилини.
Прикрасьте його кунжутним насінням, яке підсмажується.
Потім подайте з соком жасмину.