Харчова цінність свіжої зелені

Q: Чи є харчова цінність у свіжій зелені?

В: Унція за унцію, у сирій петрушці є стільки ж живильної речовини або більше, скільки в салаті. Насправді в петрушці у вигляді салату в 33 рази більше вітаміну С, у 16 разів більше вітаміну К, у шість разів більше заліза і в чотири рази більше кальцію як салату.

Інші свіжі трави, такі як базилік, цибуля, м’ята, естрагон, кінза та кріп, також містять велику кількість вітамінів, антиоксидантів та мінералів.

Дивно? Трави мають солідну репутацію гарнірів та ароматизаторів, але насправді вони набагато більше, ніж це. Ось кілька способів включити більше трави в їжу:

■ Змішайте кінзу з гуакамоле

■ Додайте в салат подрібнений базилік, петрушку, кріп, чебрець, м’яту та/або орегано

■ Киньте макарони з песто з базиліком

■ Макарони, змащені вершковим маслом, з подрібненою свіжою зеленню

■ Змішайте орегано та базилік у соусі для спагетті

■ Найкраща піца з базиліком та орегано (навіть піца з доставкою)

■ Посипте омлет або яєчню будь-якою подрібненою травою

■ Збийте картопляне пюре з петрушкою

■ Посипте цибулю цибулею з вершковим сиром або сандвічем з яєчним салатом

■ Зробіть табуле з петрушкою

■ Змішайте зелень з майонезом або маслом

■ Настояти оливкову олію на травах

■ Змішайте м’яту з полуничним та чорничним смузі