Баклажани - Solanum melongena

Швидкі факти про баклажани

Ім'я:	Баклажани
Наукова назва:	Solanum melongena
Походження	Індія та Китай
Кольори	Білий, зелений, жовтий, фіолетовий, блідо-фіолетово-фіолетові відтінки до чорного
Фігури	Куляста до еліпсоїдної, куляста, яйцеподібна, обідкована, витягнута або навіть серпантинова Ягода, 2–35 см завдовжки (іноді довша), 2–20 см завширшки
Тілесні кольори	М’якоть білого кольору
Смак	Трохи гіркий
Калорії	20 Ккал./Склянка
Основні поживні речовини	Марганець (8,26%) Мідь (7,33%) Загальна кількість харчових волокон (6,58%) Вітамін В6 (5,31%) Вітамін В5 (4,60%)
Користь для здоров'я	Підходить для діабетиків, контролює високий кров’яний тиск і холестрол, профілактику вроджених вад, здоров’я кісток, втрату ваги, травлення, анемію
Більше фактів про баклажани

Рослина

Баклажани - це однорічна трава для короткоживучого багаторічного підкущика заввишки від 40 до 150 см (16 до 59 дюймів), який, як правило, росте в тропічному і прохолодному помірному кліматі і добре росте на повному сонці та в достатній кількості води. Воліє багату, родючу, добре дреновану землю, а також ненавидить заболочені та сильно кислі грунти. Коріння, як правило, довгі стрижневі корені з недерев'янистим колючим стеблом, опушеним зірчастими волосками. Листя прості, чергові, великі; груболопатевий, який має довжину від 10 до 20 см (3,9 до 7,9 дюйма) і ширину від 5 до 10 см (2,0 до 3,9 дюйма). Квітки Brinjal великі, фіолетового кольору і поодинокі або в скупченнях по два і більше. Квітки мають зіркоподібну форму і мають короткі черешки, 5 тичинок, прикріплених до трубки віночка, і одну верхню зав’язь.

Фрукти

Баклажани або баклажани - це смачний овоч, який зустрічається у різних формах та розмірах. Баклажани поглиблені від кулястої до еліпсоїдної, кулястої, яйцеподібної форми, яйцеподібної форми, витягнутої або навіть серпантиноподібної форми, завдовжки 2–35 см (іноді довше) і 2–20 см завширшки з великою кількістю насіння всередині. Колір баклажанів може відрізнятися залежно від сортів, які можуть варіюватися від фіолетового, білого, жовтого, зеленого, блідо-фіолетово-фіолетового відтінку до чорного, зрідка сітчастим (строкатим) або смугастим, коли дозрівають. Він має тонку гладку, блискучу шкірку зовні і м’якоть білого кольору з численними центрально розташованими дрібними, м’якими насінами всередині. Він має м’який смак і трохи гіркий на смак. Насіння привабливі до ниркоподібних, сплюснуті, блідо-коричневі, 2,8–3,9 мм завдовжки та 2,5–3,5 мм завширшки. Це дуже низькокалорійний овоч і має здоровий профіль харчування, тому є одним з найкращих продуктів для тих, хто спостерігає за вагою! Його «м’ясна» текстура робить баклажани одним з основних продуктів у вегетаріанських дієтах.

Історія

Точний центр походження баклажанів досі залишається суперечливим і дискусійним. Найчастіше передбачуваним регіоном одомашнення баклажанів (Solanum melongena) є Індія, хоча Китай має настільки ж давні письмові записи про використання баклажанів, що існують приблизно 2000 років тому. Але зараз його вирощують у багатьох тропічних та напівтропічних регіонах світу.

Харчова цінність

Окрім свого трохи гіркого смаку, баклажани є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Вживаючи 82 грам баклажанів, ви отримуєте 0,19 мг марганцю, 0,066 мг міді, 2,5 г загальної дієтичної клітковини, 0,069 мг вітаміну В6, 0,23 мг вітаміну В5, 18 мкг вітаміну В9 та 188 мг калію. Крім того, багато амінокислот, таких як 0,007 г триптофану, 0,03 г треоніну, 0,037 г ізолейцину, 0,052 г лейцину і 0,039 г лізину також містяться в 82 г баклажана.

Бриньял або баклажани - важлива культура субтропіків і тропіків. Він забезпечує 25 калорій на порцію і практично не містить жиру. Його «м’ясна» текстура робить баклажани одним з основних продуктів у вегетаріанських дієтах. Баклажани також називають «королем овочів», оскільки більшість людей у всьому світі його використовують. Завдяки низькій калорійності це одна з найкращих страв для спостерігачів ваги.

1. Добре для діабетиків

Оскільки брінджали мають низький вміст вуглеводів і високий вміст клітковини, вони визнані корисними для людей, які страждають на діабет. Це тому, що високий вміст клітковини допомагає контролювати рівень цукру в крові в організмі, контролюючи поглинання глюкози з їжею.

2. Контроль високого кров’яного тиску та холестерину

Баклажани складаються з величезної кількості магнію, калію, кальцію та фосфору. Всі ці мінерали допомагають підтримувати електролітний баланс в організмі. Це також допомагає нейтралізувати вплив натрію на організм, тим самим допомагаючи контролювати артеріальний тиск. Окрім цього, підвищене споживання антоціанів, яке у великій кількості міститься у соляному ріпаку, також знижує артеріальний тиск.

Він також має хлорогенову кислоту, яка діє як потужний антиоксидант, знижуючи рівень холестерину в організмі. Brinjal також містить велику кількість клітковини, яка збільшує поглинання холестерину в крові печінкою для утворення жовчі.

3. Профілактика вроджених вад

Як ми всі знаємо, що фолієві кислоти є життєво важливими частинами будь-якої дієти, а фолієва кислота переважно корисна для вагітних. Фолієва кислота безпосередньо захищає немовлят від дефектів нервової трубки, які можуть проявлятися різними способами. Тому завжди рекомендується, щоб майбутні матері збільшили споживання фолієвої кислоти, щоб врахувати їх інший залежний рот усередині! Баклажани є багатим джерелом фолієвої кислоти, яка робить смачну та корисну закуску або дієтичне доповнення під час вагітності.

4. Здоров’я кісток

Регулярне споживання баклажанів надзвичайно корисно для управління високим ризиком деградації кісток та остеопорозу. Фенольні сполуки надають забарвлення кільком фруктам і овочам, і ця сполука пов’язана зі зменшенням шансів на остеопороз і робить кістки міцними та міцними. Баклажани складаються із значної кількості заліза та кальцію, які необхідні для здоров’я кісток та повної міцності. Нарешті, кількість калію в баклажанах сприяє засвоєнню кальцію, роблячи баклажани широко розповсюдженим і дуже корисним підсилювачем для остеопорозу та здоров’я кісток. (1)

5. Втрата ваги

Як вже згадувалося раніше, баклажани майже не містять жиру та холестерину, тому вони є одним із здорових продуктів харчування для тих людей, які намагаються схуднути або боротися із проблемами ожиріння. Вміст клітковини також дуже задовольняє, що перешкоджає виділенню греліну, гормону, який передає нашому розуму повідомлення про те, що ми знову голодні. Просто зменшуючи наш апетит, шанси переїдати значно зменшуються; тому спроби схуднення є більш успішними. (2)

6. Травлення

Як і багато інших овочів, баклажани також є одним з найбільших джерел харчових волокон, обов’язковим елементом будь-якого збалансованого харчування. Клітковини надзвичайно важливі для здоров’я шлунково-кишкового тракту, а також для постійного руху кишечника. Клітковина допомагає збільшити кількість випорожнень, завдяки чому вони легше проходять через шлунково-кишковий тракт, заодно стимулюючи перистальтичні рухи, скорочення гладких м’язів, які рухають їжу по тілу. Нарешті, клітковина сприяє виділенню шлункового соку, що полегшує засвоєння поживних речовин та переробку їжі. (3)

7. Анемія

Дефіцит заліза надзвичайно небезпечний для здоров’я в цілому, і він може проявлятися анемією. Анемія описується головними болями та мігренями, слабкістю, депресією, втомою та когнітивними порушеннями. Вживання їжі з високим вмістом заліза може допомогти в боротьбі з анемією, а баклажани містять значну кількість заліза в м’ясних, їстівних плодах. Так само баклажани дуже багаті міддю, іншим важливим компонентом еритроцитів, як і залізо. Без цих двох мінералів кількість еритроцитів в організмі буде продовжувати зменшуватися. З оздоровленням червоних кров’яних тілець, що протікають по венах, ви побачите відчутний приплив енергії та сили, а також виключите відчуття втоми або стресу.

Як їсти

Інші традиційні способи використання та переваги баклажанів

Інші факти

У півострівній Малайзії жителі річки Бера ставили колючі стебла на поріг під час першого врожаю рису як форму захисту від злих духів.