Еволюція, дієта людини та м’ясо проти рослинної загадки

Facebook
Люблю
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Digg
Дел
Tumblr
ВКонтакте
Друк
Електронна пошта
Flattr
Reddit
Буфер
Люблю це
Вейбо
Кишеньковий
Сін
Однокласники
WhatsApp
Менеєм
Блогер
Амазонка
Yahoo Mail
Gmail
AOL
Newsvine
HackerNews
Evernote
Мій простір
Mail.ru
Віадео
Лінія
Фліпборд
Коментарі
Смачно
СМС
Viber
Телеграма
Підпишіться
Skype
Facebook Messenger
Какао
LiveJournal
Яммер
Едгар
Фінтель
Змішати
Instapaper
Копіювати посилання

Без їжі в понеділок спонукають всеїдних американців робити щотижневу перерву від м’яса. Місія руху полягає у зменшенні споживання м'яса з огляду на здоров'я та екологічні причини. Деякі кажуть, що це невеликий спосіб допомогти зміні клімату за рахунок зменшення викидів парникових газів. Як не дивно, але зміна клімату, мабуть, призвела до того, що наші предки гомінінів почали споживати м’ясо, приблизно 2,5 мільйона років тому.

У міру нагрівання планети та уповільнення дощів пишні плоди та рослинність, які в основному годували наших предків, знаходити було все важче та важче. Ліси зменшились і стали трав'янистими рівнинами, де харчувалися тварини. Гомінінам довелося знаходити нові джерела їжі. Деякі вирішили займатися м’ясом, а інші застрягли у фруктах та овочах, можливо, на їх шкоду, пояснює Марта Зараска в Атлантиці:

Під час тривалого сухого заклинання з січня по квітень наші предки мали б проблеми з достатньою кількістю їжі, а щоб знайти свій звичайний тариф, їм довелося б витратити більше часу та калорій. Ранні гомініни знаходились на еволюційному перехресті. Деякі, як австралопіти, вирішили їсти велику кількість рослин низької якості; інші, як ранній Хомо, ходили за м’ясом. В результаті австралопіти вимерли, але ранні Хомо вижили і переросли в сучасних людей.

Гомініни, швидше за все, розпочали з вилучення вбивств більших хижаків та зрізання решти м’яса з кісток. Археологи знайшли кістки великих ссавців з відрізаними ножами від кам'яних знарядь праці. Ці кістки датуються приблизно 2,5 мільйонами років тому. Люди почали готувати лише так, як ми це знаємо, близько 800 000 років тому. Отже, майже два мільйони років ми споживали сире м’ясо, за словами палеоантрополога Бріани Побінер.

Для вживання м’яса потрібні травні ферменти - і гени, що кодують їх, - які не були відразу притаманні нашим предкам. Їм також потрібна була інша анатомія, особливо наші кишки, щоб це здійснити. Спочатку наші предки, ймовірно, споживали лише невелику кількість м’яса, що було надто важко отримати великим хижакам. Цьому переходу, можливо, допоміг попередній перехід ранніми людьми дієти, збагаченої багатими жирами горіхами та насінням. Це, можливо, спричинило здатність засвоювати жири за допомогою цього перемикача. Насіння, можливо, мало важливе значення і для розробки кам’яного інструменту. Ранні шліфувальні та молоткові інструменти, щоб звільнити насіння від оболонок, могли призвести до розвитку ножів з Атлантики:

Здається, нашому тілу доводилося пристосовуватися поступово, спочатку зачепившись за насіння та горіхи, які багаті жирами, але бідні клітковиною. Якби наші предки їх їли багато, така дієта сприяла б зростанню тонкої кишки (там, де відбувається перетравлення ліпідів) і скороченню сліпої кишки (де перетравлюються волокна). Це зробило б наш кишечник кращим для переробки м’яса. Дієта з насіння та горіхів могла б підготувати наших предків до м’ясоїдного способу життя і по-іншому: це могло б дати їм інструменти для різання туш. Деякі дослідники припускають, що прості кам'яні знаряддя, що використовуються для розбивання насіння та горіхів, могли бути легко призначені для розтріскування кісток тварин та відрізання шматків плоті.

Інші сучасні примати не слідували цим еволюційним змінам, орієнтованим на м’ясо. Шимпанзе, які зрідка їдять м’ясо, не мають фізіологічного та анатомічного обладнання, щоб адаптуватися до сучасного раціону людини. Примати не мають генів для полегшення перетравлення жиру та білків у великих обсягах, сказав еколог Крейг Стенфорд від National Geographic:

Як вид ми відносно несприйнятливі до шкідливого впливу жиру та холестерину. Порівняно з великими мавпами, ми можемо впоратися з дієтою з високим вмістом жиру та холестерину, а великі мавпи не можуть. Навіть незважаючи на те, що ми маємо всі ці проблеми з ураженням серця, коли ми старіємо, якщо ви даєте горилі дієту, яку любитель м’яса може їсти в західному суспільстві, ця горила помре, коли їй буде двадцять; нормальна тривалість життя може становити 50 років. Вони просто не можуть впоратися з такою дієтою.

Варіанти людських генів, що пропагують дієти, багаті овочами та м’ясом, досі поширюються серед сучасних людей. Вони впадають у схеми, які можна було б очікувати, враховуючи сучасні культурні дієтичні традиції. Варіант гена, який сприяє перетворенню з дієтичних джерел їжі жирів омега 3 і 6, необхідних для розвитку мозку, частіше зустрічається в Індії, де багато людей є вегетаріанцями. Інший варіант, який уповільнює це перетворення, зустрічається серед арктичних людей, які харчуються важкою рибою дієтою, яка вже дуже багата цими жирами, згідно з недавнім дослідженням Корнелла. З Washington Post:

[Вегетаріанський алель] не існує у наших родичів мавп, шимпанзе чи орангутанг, але є деякі докази, що це могло бути там у ранніх гомінідів Неандертальця та Денисована. Здається, ймовірно, дослідники писали, що це пов'язано з міграційною структурою та тиском, який виникав із-за наявності чи відсутності різних видів їжі в певних середовищах.

Деякі палеоантрологи припускають, що вживання м’яса та навчання його готувати було рушійною силою великого розширення мозку гомоніна. Інший табір визначив м’ясо основою колись популярної «палеолітичної дієти». Але інші вважають, що орієнтація на м’ясо може бути неправильною. Так, нам потрібно м’ясо, але ми також розвинули здатність перетравлювати бульби. Це може бути не менш важливим, палеобіолог Аманда Генрі сказала Енн Гіббонс у National Geographic:

«Існує послідовна історія про те, що мисливство визначає нас і що м’ясо зробило нас людьми, - говорить Генрі, палеобіолог з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу. “Чесно кажучи, я думаю, що це пропускає половину історії. Вони хочуть м’яса, звичайно. Але те, чим вони насправді живуть, - це рослинна їжа ". Більше того, вона виявила гранули крохмалю з рослин на викопних зубах та кам'яних знаряддях, що свідчить про те, що люди, можливо, їли зерно, а також бульби щонайменше 100 000 років - досить довго, щоб у них з'явилася здатність переносити їх.

Ця стаття раніше працювала у дещо зміненому вигляді в травні 2018 року.

Мередіт Найт - позаштатна письменниця з науки та охорони здоров’я, яка базується в Остіні, штат Техас. Слідуйте за нею в Twitter @meremereknight