Етикет суші: як не бути інструментом під час їжі в суші-барі

1. Поважайте рівень шуму та атмосферу в ресторані.

2. Ніколи не використовуйте палички для вказівки на когось чи що-небудь.

3. Передаючи їжу з однієї тарілки на іншу, використовуйте тупий верхній кінець паличок (кінець, який не стикався з ротом) і покладіть його на тарілку гостя.

4. Не грайте паличками.

5. Не використовуйте фотографії зі спалахом.

6. Беручи телефонний дзвінок, виходьте на вулицю та розмовляйте. Вибачтесь перед шеф-кухарем перед тим, як залишити своє місце (щоб він знав, що ви відступаєте, і він міг провести наступний курс).

7. Не соромтеся задавати шеф-кухареві питання про кухню, щоб показати, що вам цікаво: “Звідки ця риба?” "Коли звичайний сезон?" "Як інакше його зазвичай готують?" Більшість кухарів люблять закусочних, які щиро цікавляться їхньою їжею. Побудувати зв’язок. Однак спостерігайте, наскільки шеф-кухар зайнятий, і пам’ятайте, коли вступати з ним у розмову.

8. Цілком прийнятно їсти суші руками. Суші починалися як пальчикові страви.

9. Не менш прийнятно їсти суші паличками. Не стискайте суші занадто сильно; обережно поводитись обережно.

10. І сашими, і суші потрібно їсти за один прийом. Якщо шматок занадто великий, не бійтеся просити шеф-кухаря розрізати його вам навпіл (хоча належний шеф-кухар може регулювати розмір кожного шматка відповідно до замовника).

11. Не розбирайте суші. Це витвір мистецтва.

12. Якщо ви використовуєте невелику страву з соєвим соусом, наповніть її невеликою кількістю соусу за необхідності. Не переповнюйте.

13. Не кладіть васабі в блюдо з соєвим соусом.

14. Більшість кухарів суші застосовуватимуть нікірі шою, соус, сіль або відповідні приправи поверх суші. Тому може зовсім не потрібно занурювати суші в соєвий соус. Якщо ви сумніваєтеся, запитайте у шеф-кухаря.

15. Вживаючи сашімі, ви можете нанести невелику кількість васабі безпосередньо на шматок риби. Візьміть його паличками для їжі і злегка занурте один кінець риби в соєвий соус. Для посилення смаку риби необхідна лише невелика кількість соусу. Не занурюйте рибу в воду.

16. Коли ви їсте шматочок суші, який вимагає занурення в соєвий соус:

Використовуючи палички для їжі: Обережно переверніть шматок на 90 градусів убік (так, щоб риба була звернена ліворуч, а рис - правою стороною), схопіть її паличками по одному паличкою з кожного боку і злегка занурте край риби сторони в соєвий соус. Не занурюйте сторону рису в соєвий соус, оскільки рис вбере соус і розвалиться.

За допомогою рук: Ви можете перевернути шматочок суші на 90 градусів убік, схопити шматок пальцями і злегка занурити рибний бік у соєвий соус. Або ви можете обережно захопити боки суші, не обертаючи його спочатку, і перевернути, коли занурюєте рибну сторону в соєвий соус.

17. Коли ви їсте суші, обертайте його пальцями або паличками догори дном, щоб сторона риби безпосередньо стикалася з вашим язиком.

18. Їжте щойно приготовані суші якомога швидше. Не дозволяйте їй довго сидіти. Смак риби з часом починає погіршуватися.

19. Неввічливо залишати їжу на тарілці, навіть якщо це лише зерно рису.

20. Гарі (маринований імбир) - це засіб для чищення піднебіння. Її слід їсти між закусками, а не разом із суші або сашими.