Easy-Does-It Latkes

Латкеї, ті солоні/хрусткі/гладкі деруни, смажені на олії, є основною їжею Хануки. Але стояти і смажити їх лише 2 чи 3 одночасно означає час, проведений далеко від святкового столу. Таким чином, ці смажені в печі латке. Просто залийте пару аркушів печива в окантовці тонким шаром олії, покладіть тісто для дерунів і випікайте близько 30 хвилин, один раз перевернувши. Результат? Підпис хрустких і гладких латків і більше часу, проведеного з родиною.

Інгредієнти

1 1/2 фунта (680г) випічки картоплі, приблизно 3 середні картоплі
1 середня цибулина
1 велике яйце
1 1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки (14 г) невідбіленого борошна King Arthur *
рослинне масло, для смаження

Інструкції

Розігрійте духовку до 400 ° F. Злегка змастіть два великі аркуші печива обідками; ми використовуємо каструлі розміром 18 "х 13".

Натріть або нашаткуйте картоплю дрібно, або середньо-дрібно; не потрібно спочатку їх очищати, хоча їх слід мити. Деякі люблять більш гладкі латкеси (більш дрібно натерті), інші - хрусткіші (більш крупно натерті). Нам подобається використовувати насадку для дрібного подрібнення на нашій тестовій кухні Cuisinart.

Оберніть натерту картоплю в бавовняному рушнику (добре працює рушник з борошняним мішком) і скрутіть рушник, закритий зверху. Піднесіть картоплю до раковини і вичавіть її на все, на що ви варті, віджимаючи з неї якомога більше рідини.

Цибулю дрібно нашаткуйте або натріть на тертці. Не використовуйте найдрібніший подрібнювальний диск кухонного комбайна, оскільки він перетворить цибулю в кашку; переважний середній подрібнювальний диск.

Удосконалюйте свою техніку

Картопляні оладки без сковороди

З’єднайте в мисці осушену картоплю, цибулю, яйце, сіль і борошно, перемішуючи, поки все ретельно не перемішається.

У кожну деко вилийте тонкий шар рослинного масла. Він повинен бути достатньо глибоким, щоб, нахиливши каструлю, ви бачили, як вона рухається; 1/8 "до 3/16" - це приблизно право. Ми любимо арахісове масло для смаження або звичайне рослинне масло. Остерігайтеся ріпакової олії; деякі люди відчувають, що це додає їжі неприємний смак при смаженні.

Для легшого прибирання сковорідок та дещо менш жирних латок швидко нагрійте сковорідки в духовці, щоб нагріти олію. Ви можете пропустити цей крок, якщо робота з каструлею з гарячою олією змушує вас нервувати. Накиньте тісто для млинців на листи по 1/4 до 1/3 склянки. Розставте їх на достатній відстані, щоб ви могли легко взяти шпатель між ними, щоб перевернути їх, коли прийде час.

Випікайте млинці від 20 до 25 хвилин, або до тих пір, поки днища не стануть золотисто-коричневими. Вийміть каструлі з духовки, переверніть їх і випікайте додатково 10 хвилин, поки на дні не з’явиться золотистий коричневий колір.

Дістаньте з духовки та злийте з паперових рушників. Подавайте відразу, з яблучним соусом та сметаною, якщо бажаєте.