Смажений палтус Джона Скіла

Джон Скіл з F/V Sunfish

Коли Джон Скіл добирається, він любить смажити палтус. Джон вважає, що смаження, природно, доповнює текстуру палтуса і додає його смаку. Цей рецепт популярний у домі Скіл, оскільки, хоча вони не завжди домовляються про те, як готувати рибу, яку ловлять сім’єю, всі вони сходяться на думці, що їм подобається палтус, часник та помідори разом. Наші члени можуть зробити цю страву ще кращою, оскільки помідори на Середньому Заході значно перевершують їхні колеги в Алясці!

Час підготовки: 10 хв
Час приготування: 20 хв
Загальний час: 40 хв
Подається: 4

Інгредієнти

1 фунт палтуса
4 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
1 пінта помідорів чері, навпіл
4 великі зубчики часнику, подрібнені
1 столова ложка каперсів, подрібнених
Сік з одного лимона
1 столова ложка свіжого чебрецю, подрібненого
Щіпка цукру
1 склянка універсального борошна, приправлена вашими улюбленими спеціями, такими як часниковий порошок і сушений чебрець
Сіль і перець, за смаком

Напрямки

Підготовка риби

Наріжте палтус порціями по 3-4 унції (приблизно розміром у колоду карт). Помістіть у миску, залийте водою та вичавіть сік з половини лимона. Накрийте кришкою і дайте просочитися приблизно 30 хв.

Готувати помідори

Нагрійте половину вершкового масла на середньому вогні. Після гарячого додавання часнику, каперсів та чебрецю. Тушкуйте 2 хв. Додайте помідори і тушкуйте ще 10 хв. поки помідори не почнуть пухиріти і розм'якшуватися, але все ще матимуть свою форму. Додати вичавлений лимон і заправити сіллю і перцем. Переносити, відкладати.

Земснаряжна риба

Видаліть палтус з лимонної води. Просушіть. Заправте рясно сіллю і перцем. Земснаряд в борошняній суміші.

Готувати рибу

Нагрійте оливкову олію та масло, що залишилося, на середньому вогні. Смажте рибу до золотисто-коричневого кольору, гортаючи один раз. Не тісни каструлю. Готувати 4-7 хв. з кожного боку, залежно від того, наскільки гаряче ваше масло і наскільки товсті ваші шматки. Злийте на паперовому рушнику.

Ложка теплої томатно-каперської суміші над палтусом + подача!

* Відображена інформація - це наш аналіз рецепта на основі його інгредієнтів та приготування, і його не слід вважати заміною професійних рекомендацій щодо харчування.

Знай свого кухаря

- Джон Скіл з F/V Sunfish -

Коли капітан Джон Скіл стає на дорогу, він любить смажити палтус. Джон вважає, що смаження, природно, доповнює текстуру палтуса і додає його смаку. Цей рецепт популярний у домі Скіле, бо, хоча вони не завжди домовляються про те, як готувати рибу, яку ловлять сім’єю, всі вони сходяться на думці, що їм подобається палтус, часник та помідори разом. Наші члени можуть зробити цю страву ще кращою, оскільки помідори на Середньому Заході значно перевершують їхні колеги в Алясці!