Давайте поговоримо про пончики та дієтичну колу

Він зустрічається в багатьох назвах: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сахароза, мальтоза, левулоза, декстроза ... насправді цілий перелік слів, що закінчуються на -ose. Що це? Цукор. Ми охопили, здавалося б, здорову їжу, в якій насправді багато цукру, але наскільки нездоровими є ці маленькі білі кристали?

У статті "Вашингтон Пост" обговорюється робота Роберта Лустіга, який є спеціалістом з ожиріння серед дітей в університеті Сан-Франциско. Він прочитав лекцію "Цукор: Гірка правда", яка стала вірусною на YouTube. Ми знаємо, що занадто багато цукру може спричинити стоматологічні проблеми, такі як порожнини та сприяти збільшенню ваги, однак у своїй лекції Лустіг пішов так далеко, що назвав цукор «отруйним» та «токсином».

Lustig використовує ці сильні ярлики з кількох причин. Він вважає, що цукор є основною причиною того, що кількість американців із ожирінням та діабетом різко зросла за останні 30 років. Ожиріння - це не просто зайва вага. З ожирінням зазвичай виникають захворювання західного способу життя, включаючи діабет, хвороби серця, гіпертонію та навіть певні типи раку.

Ці захворювання частіше зустрічаються в Західній півкулі, ніж в інших частинах світу, таких як Азія. Цікаво, що східні дієти мають дуже низький вміст цукру. Рівень захворювань серця, гіпертонії та раку набагато нижчий і серед їх населення. Цей контраст у західному та східному способі життя та пов’язаних із цим захворюваннях може бути свідченням того, що виною в цьому є цукор. Лустіг прямо говорить: "До цукру слід ставитись як до того, що нас" вбиває ", наприклад, до сигарет".

Такі організації, як Міністерство сільського господарства, у своїх рекомендаціях не зазначають, що цукри є обов'язково небезпечними. Це просто порожні калорії, які не супроводжуються тим, що живить наше тіло, такими як білки, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковина.

Оскільки цукор замінює ці поживні речовини через приплив упакованих та оброблених продуктів, люди починають з’їдати його більше (іноді навіть не усвідомлюючи цього), що призводить до збільшення ваги.

Класифікуючи цукор до тієї ж категорії, що і сигарети, за загрозою для здоров’я, зрозуміло, що позиція Лустіга щодо цукру значно перевищує порожні калорії. Він зосереджується на тому, що насправді відбувається, коли ваше тіло розщеплює цукор, та його вплив на ваші органи. Доданий цукор перетравлюється печінкою, а потім сповільнюється підшлунковою залозою. Підшлункова залоза відкачує інсулін у відповідь на підвищення рівня цукру в крові. Якщо ви з часом споживаєте занадто багато доданого цукру, підшлункова залоза з часом видасться, саме так ви розвинете діабет 2 типу.

При певній кількості печінка автоматично перетворює цукор у жир, викликаючи накопичення резистентності до інсуліну. Це спричиняє захворювання, пов’язані з вагою, поширені у людей із ожирінням.

Скільки коштує "занадто багато цукру?"

На думку FDA та дієтологів, ви повинні споживати не більше 200 калорій доданого цукру на день. Хороша новина полягає в тому, що вони НЕ включають природний цукор, що міститься в овочах та фруктах. Коли ви додаєте 200 калорій на день (менше 10% від щоденного споживання калорій), це означає 40 фунтів на рік. Як виглядає 200 калорій доданого цукру? Це еквівалентно трохи менше, ніж банку кока-коли або дві склянки яблучного соку.

Хоча ми повинні споживати лише 40 фунтів доданого цукру на рік, на початку 2000-х років, за підрахунками, американці в середньому споживали 90 фунтів на рік - більш ніж удвічі більше рекомендованої кількості. Діабет досить поганий, але дослідники раку показали, що передракові клітини стають злоякісними, чим більше у організмі виробляється інсуліну, який виробляється, чим більше споживається цукру.

Підсумок: Відмовтеся від снікерса і дотримуйтесь полуниці. Це може врятувати вам життя.

Гаразд, доданий цукор - це погана новина. Що можна сказати про ті підсолоджувачі у зелених, синіх, рожевих та жовтих пакетах?

Присяжні ще не дійшли твердого вердикту щодо того, чи є ці пакети Splenda у вашій ранковій холодній заварі злочином чи ні. Одним з аргументів проти штучних підсолоджувачів є те, що вони синтетичні, а наше тіло призначене лише для вживання натуральної їжі.

Найбільш поширене використання штучних підсолоджувачів - дієтичні газовані напої.

Є дослідження, які показують вищу асоціацію із захворюваннями серця зі штучними підсолоджувачами. Дієтологи та медичні експерти пропонують використовувати штучні підсолоджувачі як "вхідний препарат" від споживання солодкої газованої води до повного переходу на воду.

Однак також можливо, що штучний підсолоджувач сукралоза, який міститься у торгових марках, таких як Splenda, може впливати на рівень цукру в крові при споживанні з вуглеводами. Окрім того, що сукралоза міститься в жовтих пакетах у ресторанах та кав’ярнях, сукралоза використовується у хлібобулочних виробах (вуглеводах) та приправах, таких як кетчуп із низьким вмістом цукру. З чим ви їсте кетчуп? Вуглеводи. Це було виявлено дослідниками Єльського університету. Цей результат означає, що, хоча ви можете економити калорії, ваш артеріальний тиск підвищується. Не добре.

Як впливають підсолоджувачі на схуднення?

Існує дві школи мислення.

Деякі дослідження показують, що споживання штучних підсолоджувачів заплутує організм, оскільки він не знає, скільки калорій він насправді споживає. Підсолоджувачі можуть насправді викликати подальшу тягу до солодкої їжі, що призведе до того, що ви переїдете солодощами пізніше протягом дня. Або люди використовують їх, думаючи, що потім вони зможуть покласти калорії на потім. Вони обгрунтовують: "ну, я не клав цукор у свою каву, тож можу взяти цю пампушку". Ми знаємо, що це не здорове мислення і, звичайно, не корисно для вашої талії.

Однак інші медичні експерти припускають, що використання штучних підсолоджувачів може спричинити короткочасну втрату ваги та допомогти підтримувати тривале підтримання ваги, оскільки ви замінюєте реальні калорії нульовим замінником калорій.

Скільки штучного підсолоджувача я можу споживати за день?

Це стає трохи складним. Всі штучні підсолоджувачі не є рівними. Хоча існує незліченна кількість хімічних сполук, рослинних екстрактів та брендів, вони поділяються на дві основні категорії: штучні підсолоджувачі та нульові калорійні підсолоджувачі. Це трохи заплутано, оскільки парасолькою категорії є лише «штучні підсолоджувачі» або «підсолоджувачі».

Експерти у галузі охорони здоров’я рекомендують уникати повністю штучних підсолоджувачів, таких як аспартам (те, що ви знайдете в камеді без цукру). Це сині, жовті та рожеві пакети, що подаються з кавою в ресторанах. Однак природні нульові калорійні підсолоджувачі, такі як стевія або трувія, прийняті набагато більше серед громадськості. Це ті зелені пакети, які ви бачите частіше подавати до кави. За даними FDA, ви можете споживати до 10 пакетів стевії на день.

Якщо їх правильно використовувати як замінник доданого цукру, дослідження показали, що короткочасне використання нульових калорійних підсолоджувачів як інструменту для короткочасної втрати ваги є життєздатним. Немає достатньо доказів, щоб підтвердити, чи це буде працювати як довгострокова стратегія.

Це було дуже багато для прийняття. Спростіть, будь ласка?

1. Цукор викликає більше, ніж порожнини. Більше досліджень показує, що це причина розвитку діабету та деяких видів раку.

2. Ви все ще можете споживати природний цукор, наприклад, із фруктів у помірних кількостях.

3. Уникайте штучних підсолоджувачів. Підсолоджувачі з нульовим вмістом природних речовин, такі як рослини стевії, є помірними.

Ви намагаєтесь зберегти здорову вагу? Ви вважаєте, що йо-йо дієти не дають стійких результатів? Доктор Корман може вам допомогти .

Щоб дізнатись більше або запланувати консультацію з доктором Корманом, зв’яжіться з нами тут або зателефонуйте в офіс: 310-577-5540.