Звіт лабораторії

Калорійність їжі

Помічник лабораторного звіту

Мета: Метою цього експерименту було порівняти вміст калорій у певних продуктах після виявлення енергетичної здатності цих продуктів. Також метою цього експерименту було дізнатися, що таке калорії насправді.

Процедура: У цьому експерименті я зважив продукти, зробив власний калориметр, щоб знайти фактичну вагу їжі, після того, як обчислив температуру. води. Я зробив це для чіпсів, фісташок та зефіру.

Висновок: На закінчення, цей експеримент навчив мене, як ефективно вимірювати калорії, порівнювати калорії між продуктами та загалом бачити, як калорії та певні продукти впливають на організм людини.

Вправа 1: Визначення калорійності трьох продуктів

Таблиця даних 1. Маса (г) води.

Зефір

Маса води

Таблиця даних 2. Калорійні розрахунки.

Опис продукту харчування:

Горіх (Тип: зелена фісташка)

Зефір (Джамбо)

Інший зразок (чіп)

Маса їжі, чашки та затискача - початкова

Маса їжі, чашки та затискача - остаточна

Маса спаленої їжі

Спостереження Полум’я (інтенсивність, тривалість горіння тощо)

Фісташка дуже швидко загорілася, і вона горіла пару хвилин

Зефір загорівся і став чорним, але він горів лише 8 секунд

Чіп швидко загорівся і згорів близько 60 секунд з невеликим полум’ям

Температура води - початкова (° C)

Температура води - остаточна (° C)

Зміна температури (ΔT) (° C)

(Q) Вивільнена енергія (ккал/г)

Енергія, розрахована на упаковці (ккал/г)

Відсоток різниці

Визначення калорійності за факторами води (ккал/г)

А. Порівняйте побудований калориметр із калориметром із бомбою. Чим вони схожі та різні?

Подібне: постійний об’єм і температура

Різні: загоряння поза водою, не закрите, відсутність перемішування води

Б. На основі ваших результатів, чи була ця установка хорошим способом вимірювання калорій на відміну від калориметра бомби? Які типи експериментальних помилок могли мати місце під час цього експерименту? Як ви можете по-іншому розробити цю установку, якби у вас були необмежені витрати на матеріали? Я вважав цей спосіб досить простим домашнім способом вимірювання калорій, на відміну від колориметрів, які важче зробити, ніж той, який я зробив. Помилкою, яка, на мою думку, сталася, було те, що тепло почало виходити з намету, тому тепло почало втрачатися. Якби у мене були необмежені витрати, я, мабуть, спробував би відтворити справжній калориметр, замість того, щоб зробити змінний.

C. Виходячи з того, як спалюється кожна їжа, яку їжу найкраще використовувати для палива, яке має стійке полум’я і може горіти тривалий час? Який був склад цієї їжі (з якої макромолекули вона в основному складалася)? Як це пов’язано з тим, як людський організм використовує цей тип макромолекули як паливо? Залежно від того, як спалювалася кожна їжа, чіпс і фісташка горіли найдовше через вміст вуглеводів і жиру. Це логічно, оскільки організм людини спалює вуглеводи та жири найповільніше.

D. Хоча в цьому експерименті білок входив до складу харчових продуктів, він не був основним макромолекулярним компонентом горіха чи зефіру. Чому, на вашу думку, цей тип їжі, можливо, був пропущений, виходячи з того, що ви дізналися про те, як паливо “спалюється” в організмі? Думаю, це пов’язано з тим, що білок в організмі не відразу використовується для отримання енергії, він зберігається і використовується згодом.

E. Використовуючи ваші дані, яка їжа мала найменшу кількість калорій на грам? На основі того, що ви дізналися про будову кожної макромолекули, чому це правда? Зефір мав найменшу кількість калорій на грам. Це правда, оскільки жиру немає.

F. Коли ви визначали кількість передбачуваних калорій у продуктах на основі факторів Атватера, використовуючи кількість кожної макромолекули в їжі, чи отримували ви таку саму кількість, що вказана як кількість калорій на порцію на етикетці харчових продуктів? Якщо ні, чому, на вашу думку, можуть бути певні розбіжності? Цифри були не однаковими. Можуть виникнути певні розбіжності, оскільки, як правило, компанії скупчуються, коли роблять маркування калорій.