Як харчуватися здорово: американці все ще їдять занадто багато вуглеводів та насичених жирів

Ми їмо більше цільних зерен і менше цукру, але 42% наших щоденних калорій все ще надходять з низькоякісних вуглеводів, згідно з новим звітом про дієту.

їдять

Американці їдять менше цукру і більше цільних зерен, але вони все ще люблять картоплю фрі, солодкі напої та червоне м'ясо, що підтверджує, що "важливі дієтичні проблеми" залишаються, було встановлено у звіті про національну дієту.

На основі даних 43996 дорослих американців, які повідомили, що вони їли протягом останніх 24 годин під час Національного обстеження здоров’я та харчування, національний режим харчування показав, що люди покращили якість свого харчування в деяких регіонах з 1999 по 2016 рік, згідно з дослідженням, опублікованим у вівторок в JAMA.

Однак, 42% добових калорій все ще надходять з вуглеводів низької якості - включаючи рафіновані зерна, такі як білий хліб, плюс фруктовий сік і картопля - і споживання насичених жирів залишається вище рекомендованих 10% щоденної енергії, відзначають автори.

"Постійне надмірне споживання насичених жирів, цукру, солі та рафінованих зерен викликає велике занепокоєння", - написали два експерти з профілактичної медицини у супровідній редакції до звіту.

"Закуски, десерти, піца, сандвічі з фаст-фудом та підсолоджені напої з цукром в даний час є основним фактором, що сприяє споживанню енергії населенням, і вносять сумнівний внесок у якість дієти", - написала Лінда Ван Хорн, начальник відділу з питань харчування у відділі профілактичної медицини на північному заході. Медичний факультет університету імені Фейнберга; та Мерилін К. Корнеліс, доцент тієї ж кафедри.

Дослідження, проведене дослідниками з університету Тафтса та Гарвардського університету, виявило наступні тенденції протягом 17 років, коли мова заходила про три макроелементи, необхідні людському організму у великих кількостях: вуглеводи, білки та жири.

Вуглеводи:

Загальне споживання вуглеводів у дієті США знизилося приблизно з 52% до приблизно 50%. Американці збільшили споживання високоякісних вуглеводів, таких як цільні зерна та цілі фрукти, приблизно на 1% та зменшили кількість неякісних вуглеводів, таких як доданий цукор, приблизно на 3%

Білок:

Загальне споживання білка зросло з 15,5% до 16,4%. Американці їли більше як білків тваринного походження, таких як птиця та яйця, так і рослинних білків, включаючи цільні зерна, горіхи та сою.

Але вони все ще переважно отримують свій білок з тваринних джерел, таких як червоне м'ясо, тоді як морепродукти та рослинні джерела набагато менший відсоток їх щоденного споживання.

"Попередні дослідження показали, що червоне м'ясо та перероблене м'ясо були пов'язані з гіршими наслідками для здоров'я", - зазначають автори.

Загальне споживання жиру зросло з 32% до приблизно 33%.

Споживання насичених жирів - майже 12% добових калорій - залишалося вище рівня 10%, рекомендованого Дієтичними рекомендаціями для американців.

В цілому, американці споживали менше вуглеводів і більше жиру за останні два десятиліття - зміни у порівнянні з тенденціями до дієти, що спостерігалися до 2000 року, коли рекомендації все ще рекомендували дієти з низьким вмістом жиру, зазначає газета. Популярність дієт Аткінса, палео, низьковуглеводних та веганських/вегетаріанських дієт також свідчить про їх вплив.

"Дуже соромлячись рекомендованих рекомендацій"

Слідство також розглянуло результати в Індексі здорового харчування 2015, який вимірює, наскільки добре люди дотримуються рекомендацій, що містяться в дієтичних рекомендаціях 2015-2020 для американців.

Індекс продемонстрував деяке поліпшення якості дієти, але він був "незначним за величиною та невизначеним клінічним значенням", писали автори.

Рекомендовано

Дієта та фітнес Тренування в обід повертаються. Ось як зробити їх звичними

Загальна оцінка залишається "жахливо соромливою щодо рекомендованих вказівок", - написали Ван Хорн і Корнеліс у супровідній редакції.

Вони закликали харчову промисловість допомогти американцям споживати більше цільного зерна, фруктів, овочів та рослинних джерел білка, одночасно зменшуючи цукор, сіль і насичені жири.

А. Павловський - СЬОГОДНІ редактор, який займається новинами та особливостями здоров’я. Раніше вона була письменницею, продюсером та редактором CNN.