Домашній пророщений зерновий хліб; Хейлі Помрой

Бічна панель блогу

Категорії

Тут можна знайти рецепти, призначені лише для учасників. Ви ще не учасник? Станьте одним зараз!

ПРИЄДНАЙТЕСЬ ДО ГРОМАДИ, ЩО ВЗАГАЛО ВІД 2 МІЛІОНІВ ФУНДІВ!

Домашній пророщений зерновий хліб

Опубліковано 21 вересня 2014 р

Домашній пророщений зерновий хліб

Рецепти пророщеного зерна зазвичай вимагають трохи олії та/або меду (або кленового сиропу). І те, і інше додає тісту вологи та смаку. Однак цей чудовий рецепт також не використовує, і на смак він вражаючий!

Фаза 1 і Фаза 3 | Робить 1 коровай
Час підготовки: від 10 до 20 хвилин | Загальний час: від 3 до 4 годин

Інгредієнти

Напрямки

Змішайте та вимісіть разом усі інгредієнти - вручну, міксером або хлібопічкою - до утворення зв’язного тіста. (Тісто може бути більш вологим і липким, ніж інші тіста для хліба.) Якщо ви використовуєте змішувач для підставки, вимішуйте на низькій швидкості від 6 до 8 хвилин.

Перекладіть тісто в миску і притисніть шматок поліетиленової плівки до поверхні. Накрийте миску вологим рушником. Дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не набухне і не стане набагато більшим (хоча і не обов'язково вдвічі більше), приблизно від 1 до 1 1/2 години. (Коли ти вторкнеш у нього палець, він не повинен повернутися назад.)

Сформуйте тісто в батон і покладіть його в антипригарну 8 1/2-на-4 1/2-дюймову каструлю для хліба. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте хлібу піднятися приблизно на 1 годину, або поки він не підніметься над верхньою частиною сковороди.

Випікайте хліб у розігрітій до 375 градусів духовці від 35 до 40 хвилин. Щоб перевірити готовність, ви можете засунути в середину термометр з миттєвим зчитуванням (він буде читати 190 градусів). Дістаньте хліб з духовки, виверніть його з каструлі та повністю охолодіть на решітці перед нарізанням. Урожайність становить приблизно 10-12 скибочок. 1 зріз - це зерно, що подається на фазах 1 і 3.

* Вам потрібно буде вживати на 1-2 столові ложки води менше влітку і на 1-2 столові ложки води більше взимку.