Домашнє вегетаріанське перець чилі

Надворі морозний мороз, і це вже кілька днів. Все, що я хочу їсти, - це затишна комфортна їжа, як цей вегетаріанський рецепт чилі. Це мій улюблений, а залишки смаку ще кращі наступного дня.

Цей чилі ідеально підходить для перегляду футбольних матчів з натовпом, оскільки це ситний м’ясний варіант, який сподобається м’ясоїдним тваринам. Крім того, він може бути веганським та без глютену, якщо ви обережно виберете начинку. Цей чилі задовольнить усіх.

Спочатку я опублікував цей рецепт чотири роки тому. З тих пір він став вашим улюбленим рецептом чилі (чотириста оглядів і підрахунок).

Я втішився, коли ви сказали мені, що воно перемогло у вашому конкурсі чилі, і люблю чути, що це стало основним рецептом на вашій кухні. Ура!

Як зробити найкращий вегетаріанський чилі

Незважаючи на те, що інгредієнти цього рецепту чилі надзвичайно прості, аромат - це що завгодно, але не. Прості інгредієнти можуть мати надзвичайний смак, коли починаються з таких ароматичних речовин, як цибуля, морква, селера та часник.

Я додав традиційні спеції чилі та трохи копченої паприки для надзвичайно пікантної димчастої нотки. Консервована квасоля і помідори сприяють смачному білку на рослинній основі та здорові.

Змішування невеликої порції чилі робить його зовнішнім виглядом і смаком, як чилі, яке готується цілий ранок, але йому потрібно лише близько 30 хвилин кипіння. Це маленька хитрість, яку я дізнався від свого супу з сочевиці, що є ще одним затишним варіантом для холодних днів.

Завершуючи чилі трохи бризками хересного оцту (або соку лайма) та свіжої кінзи, він робить смак живим і свіжим. Оцет пропонує трохи кислотності та складності, і це робить все різне.

Подивіться, як приготувати вегетаріанський чилі

Начинки з чилі

Цей чилі не містить молочних продуктів і веганське, як написано. Ви можете тримати це таким чином, вибираючи веганські начинки, такі як нарізаний авокадо та чіпси з коржиком.

Ось повний перелік варіантів:

Тертий сир чеддер
Сметана або крем-крем
Нарізаний або нарізаний кубиками авокадо
Тортильські чіпси (за бажанням розсипаються)
Додаткова кінза
Вапняні клини

Залишки чилі?

З цього чилі виходять чудові залишки, які добре зберігаються протягом чотирьох днів у холодильнику. Розігрійте чилі в мисці, і це добре.

Ви також можете подати цей чилі як багату білками заливку на начос, запечену картоплю або картоплю фрі, запечену в духовці. Нафаршируйте свої бурріто або кесадилья чилі. Чому ні?

Будь ласка, дайте мені знати, як цей чилі виходить у вас в коментарях! Я завжди люблю чути від вас.

Залишайтеся в теплі там, і якщо ви любите цей ситний суп, обов’язково перегляньте рецепти ситних супів у моїй кулінарній книзі.

Домашнє вегетаріанське перець чилі

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 20 хв
Час готування: 40 хв
Загальний час: 1 година
Вихід: 4-6 порцій 1 х
Категорія: Чилі
Спосіб: Плита
Кухня: американська

4,9 із 1107 відгуків

Димчастий, складний смак цього простого вегетаріанського чилі походить від основних інгредієнтів комори, овочів та спецій! Це також приносить великі залишки. Рецепт дає 4 великі або 6 помірних порцій чилі.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
1 середня червона цибулина, подрібнена
1 великий червоний солодкий перець, подрібнений
2 середні моркви, подрібнені
2 ребра селери, подрібнені
½ чайна ложка солі, розділена
4 зубчики часнику, пресовані або подрібнені
2 столові ложки порошку чилі *
2 чайні ложки меленого кмину
1 ½ чайної ложки копченої паприки *
1 чайна ложка сушеної материнки
1 велика банка (28 унцій) або 2 маленькі банки (по 15 унцій) помідорів, нарізаних кубиками **, з їх соками
2 банки (по 15 унцій) чорної квасолі, промити і процідити
1 банка (15 унцій) пінтолових зерен, промита і зціджена
2 склянки овочевого відвару або води
1 лавровий лист
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи, плюс ще для гарніру
1 - 2 чайні ложки оцту з хересу, оцту з червоного вина або соку лайма, за смаком
Гарніри: нарізана кінза, нарізаний скибочками авокадо, чіпси з тортильєю, сметана або крем-фреш, тертий сир чеддер тощо.

Інструкції

У великій голландській духовці або горщику з товстим дном на середньому вогні розігрійте оливкову олію до мерехтіння. Додайте подрібнену цибулю, болгарський перець, моркву, селеру та ¼ чайної ложки солі. Перемішайте, щоб з’єднати, і готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, а цибуля не стане напівпрозорим, приблизно від 7 до 10 хвилин.
Додайте часник, порошок чилі, кмин, копчену паприку та орегано. Варити до запаху при постійному помішуванні, близько 1 хвилини.
Додайте нарізані кубиками помідори та їх соки, висушену чорну квасолю та квасоля, овочевий бульйон та лавровий лист. Перемішайте, щоб поєдналося, і дайте суміші закипіти. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи і зменшуючи вогонь, щоб підтримувати легке кип’ячення протягом 30 хвилин.
Зніміть чилі з вогню і відкиньте лавровий лист. Для кращої текстури та смаку перекладіть 1 ½ склянки чилі в блендер, переконавшись, що ви отримали частину рідкої порції. Надійно закріпіть кришку та змішайте до однорідної маси (стежте, щоб не було гарячої пари), а потім вилийте суміш назад у казан. (Або ви можете коротко змішати чилі занурювальним блендером, або розім’яти чилі картопляною машинкою до тих пір, поки воно не досягне більш густої консистенції, схожої на чилі.)
Додайте подрібнену кінзу, перемішайте, щоб поєдналося, а потім змішайте оцет за смаком. Посоліть також за смаком - на цей момент я додав ще ¼ чайної ложки. Розділіть суміш на окремі миски і подавайте з гарнірами на ваш вибір. Цей чилі буде добре зберігатися в холодильнику близько 4 днів, або ви можете заморозити його для більш тривалого зберігання.

Примітки

Рецепти, з якими працювали під час виготовлення цього рецепту: вегетаріанський чилі з зимовими овочами (The New York Times), вегетаріанський чилі (Saveur) та зимовий овочевий чилі (їжа та вино).

Зробіть це для веганів/молочних продуктів: Цей рецепт чилі є веганським, як написано. Тільки обов’язково вибирайте начинки без веганів/молочних продуктів, такі як чіпси з авокадо та тортилії.
Якщо ви любите цей рецепт: Вам також сподобається мій чипотле-чилі та солодкий картопляний чилі. Вам також можуть сподобатися мій ситний суп із сочевиці та суп із чорної квасолі.