Dolsot Bibimbap (корейська кам’яна горщикова рисова чаша)

Dolsot Bibimbap (корейська кам'яна горщикова рисова чаша) - це класична корейська страва з рису, яка подається з різноманітними овочевими та м'ясними начинками, яка ГОРЯЧА в кам'яному горщику Що означає . у вас на дні буде фантастично підсмажений палений рис - що робить цю страву надзвичайно смачною!

Dolsot Bibimbap (корейський змішаний рис з овочами та яловичиною в кам'яному горщику)

Якщо ви впораєтеся з трубопроводами з гарячою їжею, Dolsot Bibimbap - це, безумовно, найсмачніший спосіб приготування бібімбапу. Ресторани зазвичай подають цю страву CRAZY HOT з рисом, який все ще підрум’янюється і тріскається на дні горщика, коли він надходить до вашого столу. І оскільки горщик настільки гарячий, вони зазвичай подають сирий яєчний жовток замість смаженого яйця, яке миттєво готується, коли ви змішуєте рис і начинки з смачним гочуджангом.

У своєму останньому дописі про класичний та автентичний рецепт Бібімбапу я поділився деякою основною інформацією про цю страву: що це означає, різні традиційні страви з бібімбапу в різних провінціях Кореї (наприклад, Чонджу Бібімбап) і що робить його таким гарним. 🙂

У цій публікації, окрім того, як розповісти, як зробити Dolsot Bibimbap, я поділюсь ще одним модернізований EASY бібімбап рецепт с ЛЕГКО ОТРИМАТИ ІНГРЕДІЄНТИ. Не потрібно ходити до корейського продуктового магазину за спеціальними інгредієнтами, це овочі, які ви, швидше за все, можете отримати у своєму звичайному продуктовому магазині. Щоб переконатися, я відвідав мій місцевий магазин Safeway, щоб придбати всі інгредієнти цього рецепту (звичайно, крім мого домашнього гочуджанґу. 😉), щоб ви могли це зробити теж!

Долсот Бібімбап проти Бібімбап - яка різниця?

Основна відмінність - "Долсот" 돌솥 або Кам'яний горщик, і не багато іншого. Dolsot bibimbap поставляється в гарячому кам'яному горщику, який був покритий кунжутною олією, а потім приготований з рисом та всіма начинками в них, поки рис не почне шипіти. Це так рис на дно горщика потрапляє підрум'янені і хрусткі.

Зазвичай у чіпках немає чіткої різниці, бо це бібімбап Dolsot, але оскільки його можна тримати в теплі, жирна яловичина, така як кальбі та морепродукти (кальмари та восьминоги), дуже добре працює, коли подається у Dolsot.

Що я можу використовувати для бібімбапу Dolsot, якщо у мене немає Dolsot (Кам'яний горщик)?

Ви можете насолоджуватися Dolsot Bibimbap, не купуючи дещо дорогий корейський кам'яний горщик (це чудово, але коштує близько 40 доларів

60 доларів). Спробуйте одне з наступного:

Dolsot Bibimbap в чавунній каструлі

чавунна каструля - Я купив для відео 8-дюймову чавунну каструлю Lodge, і вона чудово працювала як індивідуальне блюдо. Див. Рис вище. Ви також можете використовувати інші чавунні каструлі/каструлі, і вони повинні працювати нормально.
ттукбаегі - керамічний гарячий горщик, який використовується для джиґе (наприклад, м’яке рагу з тофу).

Нагрійте рис та начинку в цих каструлях на середньому повільному вогні

Які є деякі варіації верху для Dolsot Bibimbap?

м'ясо/морепродукти - яловичі бульгогі, кальбі, курячі бульгогі, свинячі бульгоги, кальмари, креветки, устриці, восьминіг, яловичий тартар (육회 Yukhoe)
корейський сушений намул- айстра скабер (취나물 чинамул), коріння дзвіночка (도라지 дораджі), скрипалі (고사리 госарі), листя перилли, намул хобак, соте лопух,
звичайні овочі (соте) - смажені огірки, шпинат, гливи
зелень свіжа - свіжі салати (ромен/зелений лист/айсберг), свіже листя перили, свіжі кроничі маргаритки додають чудової свіжості!

Начинки зазвичай представляють унікальні продукти кожної провінції Кореї, і тому бібімбап буде відрізнятися залежно від району, в якому ви перебуваєте. З точки зору Долсота Бібімбапа, той, що знаходиться в Чонджу, дуже відомий - особливо той, що має юкхо (яловичий татар).

Покрокова інструкція

Порції: 4 приготування: 50 хв. Кулінарія: 1 год. Складність: середня

Зварити короткозернистий рис. Рисоварка - це найпростіший спосіб приготування рису, якщо він у вас є.
Замочіть сушені гриби Шитаке в теплій воді до повного розм'якшення. Близько 15 хв і більше. Ви також можете просто залишити це на ніч у холодильнику, якщо хочете зробити це наперед.
Поки гриби замочуються, очистіть шкірку і жульєн Морква, кабачки та редька Дайкон. Використовуйте мандолінорізку для найбільш рівномірних і гарних порізів. Але, ймовірно, моркву легше різати ножем, оскільки вона може бути занадто твердою для мандолини.

спаржу нарізати на 3 частини Коли гриби Шітаке повністю регідратовані, видаліть держак і скибочку тонко.

Нарізка яловичини для бібімбапу Якщо ви використовуєте м’ясо з яловичини/тушонки/стейка, наріжте тонкими смужками. Тут я використовував стейк із окуляром Чак. Спочатку я розколював м’ясо, щоб зробити його більш тонким, а потім нарізав їх соломкою, як на малюнку. Докладніше див. У відео. Замініть яловичий фарш, якщо ви не платите, як різання яловичини.

підсмажування яловичини для бібімбапу

Яловичина: Нарешті, додайте збільшити вогонь до середньо-високий і додайте мариновану яловичину на сковороді і тушкуйте на середньому сильному вогні до готовності. Якщо рідини багато, нехай вариться ще трохи, поки маринад в основному не зменшиться. Переносити, відкладати.

Яйце: Залежно від того, як ви цього хочете, або відокремте лише жовток і відкладіть, або смажте яйце над легкістю.

Як зібрати Dolsot Bibimbap:

Палений хрусткий рис у бібімбапі Долсота

Додайте зверху сирий жовток або смажене яйце і ПОСЛУГУЙТЕ ВПРАВО! ДО того, як тріск звуку зник ! 😝

ПОСЛУГУЙТЕ з соусом бічум з гочуджангом або гочуджангом та додатковою кунжутною олією.

Добіл бібімбап, змішаний з гочуджангом

ЗМІШАЙТЕ все і НАСЛАДУЙТЕСЯ!

Поради Кука для ідеального Долсота Бібімбап

Не використовуйте мокрий кашоподібний рис.
Тримай вологість низька усіх інгредієнтів, наскільки ви можете йому допомогти.
Яйце ОБОВ’ЯЗКОВО. Яєчний жовток зникає в рису при змішуванні. Якщо ви хочете скуштувати його окремо, додайте зверху смажене яйце.
Наберіться терпіння і нехай рис стане повністю пригорілим і хрустким.
Текстура овочів важливо - замінюючи овочі, намагайтеся зберегти незмінну текстуру. напр. дитячий брокколіні замість спаржі
Подавайте з додатковою кількістю гочуджанг і кунжутну масло.
Спробуйте як звичайний соус гочуджанг, так і чо-гочуджанг бібім . Подивіться, який з них вам більше подобається. Звичайний гочуджанг надасть вам більш глибокий і димчастий смак. Чо-гочуджанг додасть страві яскравості. І додайте соус поступово - я особисто волію додавати менше гочуджангу, щоб я міг більше насолоджуватися смаками інгредієнтів.
Для ДОБРОСУМНОГО рису готуйте рис у яловичому бульйоні в кам’яному горщику, а потім додайте начинку після варіння рису.

Речі, які можна підготувати вперед, щоб заощадити час

Я знаю, що це займає багато часу, але гарна річ полягає в тому, що як тільки у вас є готові інгредієнти, їх легко зібрати та приготувати. Зробити салат з редьки і паростки квасолі достроково або навіть напередодні і зберігайте в холодильнику. Ви також можете замаринувати яловичина день до.

Перегляньте мою версію традиційного бібімбапу (некам’яного горщика) тут.

Влаштуйте вечірку в бібімбапському стилі!

Багато корейських американців люблять влаштовувати вечірку в бібімбапському стилі, коли кожен приносить по одній долівці - намул, яловичину або свинячі бульгоги або навіть оджінгео-боккеум. Господар може зварити рис і приготувати соус гочуджанг і, можливо, суп чи джигае, щоб піти з бібімбапом. Це такий чудовий спосіб насолодитися цією казковою стравою, не докладаючи зусиль.

P.S. Трохи обережності щодо Бібімбапу та Дітей 😝

У дитинстві у мене були дуже неоднозначні почуття щодо бібімбапу. Мені сподобався його смак, але я мав з ним кілька травматичних переживань. Такий довгий і волокнистий намул, як госарі та коннаманул, іноді не пережовувався мною належним чином і застрягав у горлі ! І мені було важко ковтати ! 😰 Я думаю, мені було приблизно 7 чи 8 років, але все ж.

Отже, якщо ви батько, будь ласка, не дозволяйте, щоб те саме траплялося і з вашими маленькими. Пам’ятайте, що намули досить важко пережовувати для дітей. Наріжте їх коротшою довжиною. 😍

☆ Ви зробили цей рецепт? Сподіваюся, ви можете дати мені 5-зірковий рейтинг нижче!

І залиште мені коментар, щоб повідомити, як вам це подобається! Я б ЛЮБИЛ почути від вас! 😍

Ви також можете СЛІДУЙ ЗА МНОЮ на FACEBOOK, PINTEREST та INSTAGRAM або приєднайтеся до моєї групи FACEBOOK, щоб побачити, попросити та поділитися всіма корейськими стравами з іншими, такими як ви!