Легкий смажений рис

Джессіка Гевін
Опубліковано 24 вересня 2018 року

Китайський смажений рис з ароматним жасминовим рисом, морквою, горохом та яєчнею. Це легке обсмажене блюдо перетворює звичайний білий рис на ароматні зерна, злегка приправлені соєвим соусом і залиті різнокольоровими овочами. Я часто використовую залишки рису для швидкої та зручної їжі.

Смажений рис - це основний ресторан китайської кухні, який завжди є на винос. Важко не з’їсти кожен легкий і пухнастий шматочок. Що робить страву такою смачною - це техніка смаження, з якою легко впоратися в домашніх умовах. Використовуючи цей вегетаріанський рецепт як основу, ви можете включити будь-які суміші або білки, які хочете змінити смак.

Виріс у великій китайській родині неподалік від китайського кварталу Окленд, смажений домашній рис у нашому домі був стравою типу «чисте з холодильника», рецепт не потрібен. Моя мама використовувала залишки рису від попереднього прийому їжі, а потім додавала трохи м’яса, як нарізану кубиками шинку, спам або шар-сі. Легко і смачно кожного разу.

Свіжий рис проти залишків рису

Залишки холодного рису ідеально використовувати, оскільки зерна окремі і їх легше готувати в воку. Це не означає, що свіжий горщик з рисом не можна використовувати, особливо, коли тяга потрапляє. На підготовку потрібно лише додаткові 20 хвилин.

Ключ до свіжого рису - це дати йому трохи охолонути перед використанням. Процес охолодження можна швидко зробити, розклавши рис на сковороді при кімнатній температурі або охолодивши в холодильнику протягом 5-10 хвилин, якщо ви нетерплячі, як я. Рис повинен бути прохолодним на дотик, перш ніж додавати його на сковороду.

Смажені рисові інгредієнти

Білий рис, жасмин або довгозерний; свіжий або залишок
Подрібнений білий лук
Морква, нарізана кубиками
Зелений горошок, свіжий або заморожений (уникайте консервованих; занадто кашоподібних)
Підсмажене кунжутне масло
Збивали яйця
Соєвий соус
Сіль і білий перець (пряний смак і не додає страви кольору)
Нарізаний зеленою цибулею

Як зробити китайський смажений рис

Обсмажте рис, злегка підрум’янившись на сковороді або воку.
Обсмажте цибулю, часник і моркву, перемішуючи до готовності.
Зробіть у центрі каструлі великий рис з рисом.
Влийте яєць, що збиті, і скремблюйте, поки не утвориться дрібна сирна маса.
Соєвий соус необов’язковий, але додає рису пікантний смак.
В кінці додайте зелений горошок, щоб зберегти колір і форму.

Зробіть це стравою

Я винен у тому, що я їв рис прямо з каструлі, часто слугуючи вечерею, а не просто гарніром. Інші інгредієнти, які слід додати до цього рецепту, - це креветки (свіжі або сушені), тофу, нарізана кубиками курятина, свинина з китайського барбекю або нарізаний кубиками бекон. Для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів, смачною хрестоцвітною заміною є рис цвітної капусти або рис брокколі.

Чаша, наповнена до країв рисом, що запарюється, та шматочки яєць та овочів розміром до укусу приносять максимальне задоволення смакових рецепторів. Мої палички для їжі ніколи не можуть рухатись досить швидко, коли я поглинаю свою першу порцію, з надією, що залишиться трохи зайвої, щоб вичерпати її з дна каструлі.

Більше китайських рецептів

Для смаженого рису використовуйте довгозернистий рис

Довгозернистий рис тримає форму і залишається окремим при смаженні. Жасмин - мій найкращий вибір, оскільки він має ніжний і легкий квітковий аромат, не надто липкий при приготуванні та злегка суху консистенцію, що полегшує маневрування на сковороді. Можна використовувати середньозернисті, такі як Кальроуз або коричневий рис, але вони містяться в охолодженому або добовому віці, оскільки вони більш липкі. Обов’язково завжди промивайте рис перед готуванням, щоб видалити зайві крохмалі з поверхні, які можуть спричинити злипання.

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це