Гарвардська газета

Добре збалансоване, поживне повідомлення

Академік перетворює місто на соціальний експеримент

Новини та оголошення

HMS, HSPH шукають послідовну, всебічну лінію щодо ожиріння

Елвін Пауелл Гарвардське бюро новин

Дата 18 березня 2004 р

Фочі каже, що стадовий імунітет можливий до осені, а "нормальність" до кінця 2021 року

Потрібна книга для молодої людини?

Бетховен на 250

Створення спогадів

895 прийнято за програмою ранньої дії

На тлі зміщення наукових даних про харчування та ожиріння минулого тижня експерти уряду, промисловості та наукових кіл зібрались до Гарвардської медичної школи, щоб обговорити причини ожиріння та способи формування цілісного громадського поживного повідомлення.

Кілька доповідачів стверджували, що громадськість стурбована питаннями харчування, але воно плутається з суперечливими повідомленнями про жир, вуглеводи, білки та калорії. До суміші додається все більше доказів того, що боротьба з ожирінням не така проста, як "їсти менше і займатися більше".

“Споживачі неймовірно розгублені; вони не знають, кому довіряти ", - сказала Патрісія Верден, старший віце-президент і директор з питань якості та розвитку продукції ConAgra Foods Inc." Ми повинні мати чітке, просте, відповідне повідомлення для споживачів ".

Вердюен приєднався до десятка інших експертів у різних галузях на дводенній конференції (10-11 березня) з питань ожиріння, яку фінансували Відділ харчування Гарвардської медичної школи та Гарвардська школа громадського здоров'я. На конференції під назвою «Науково обгрунтовані рішення для ожиріння: яка роль академічних кіл, уряду та промисловості?» Було вивчено коріння епідемії ожиріння та вивчено можливі заходи боротьби з нею.

Протягом двох днів доповідачі розглядали широкий спектр питань, включаючи генетику, фізичну активність, поведінку, білок, кількість порцій, шлункову хірургію, довгострокове регулювання ваги та зусилля уряду та галузі.

Аллен М. Шпігель, директор Національного інституту діабету, хвороб органів травлення та нирок, зазначив, що дані, що пояснюють епідемію ожиріння, є поганими, і, схоже, навіть невелике позитивне споживання енергії протягом багатьох років може призвести до великого збільшення ваги.

Шпігель сказав, що Національні інститути охорони здоров’я створили робочу групу, яка розгляне проблему комплексно. Серед питань, які вивчатиме робоча група, - вплив ожиріння на інші захворювання, такі як діабет, хвороби серця, рак, інсульт, астма та високий кров'яний тиск.

Цільова група також вивчить, як організм використовує та зберігає їжу, та розгляне нові методи боротьби з ожирінням.

Одне, що здається ясним, сказав Шпігель, полягає в тому, що проблема складна, і будь-яке рішення, яке зосереджується виключно на навколишньому середовищі або на генетичних факторах, приречене на провал.

"Якщо ми цілеспрямовано зосередимося на тому чи іншому, ми не будемо цього робити", - сказав Шпігель.

Хоча Шпігель заявив, що необхідні дії негайно, дослідження також мають вирішальне значення. Деякі дослідження, за його словами, планує використовувати модельні організми для розуміння генетичних коренів ожиріння. Дослідження також має на меті висвітлити наслідки для навколишнього середовища, що призводять до ожиріння, та визначити фактори ожиріння у дітей, які можна змінити.

"Я вважаю, що це найкраща надія для того, щоб змінити епідемію і відвести нас від лиха", - сказав Шпігель.

Для фінансування зусиль NIH, запропонований президентом Бушем бюджетний бюджет на 2005 рік містить 22 мільйони доларів США додаткових коштів на дослідження, пов'язані з ожирінням, що на 10 відсотків більше, сказав Шпігель.

"Очевидно, що тільки NIH не може вирішити цю проблему", - сказав Шпігель. "Але NIH має великий внесок, і завдяки цьому плану ми вважаємо, що зможемо це зробити".

Спікери з харчової промисловості, які представляють ConAgra та Coca-Cola, зазначили, що важливо, щоб рішення були практичними.

Хоча споживачі говорять про те, щоб харчуватися здоровіше, їх турбує набагато більше, ніж просто здорова їжа. Смак має першорядне значення, і споживачі не будуть їсти продукти, які не смакують. Вартість також є критичною, оскільки споживачі не хочуть витрачати багато грошей на спеціалізовані дієти. Зручність також важлива, особливо для поспішаючих працюючих батьків, які не встигають щовечора готувати велику їжу для сім’ї.

Незважаючи на ці інші тиски, харчування стає все більш важливим для споживачів. Це, у свою чергу, змушує харчові компанії більше зосереджуватись на харчуванні, вважає VerDuin від ConAgra. Але Верден заявив, що зміни у рецептурах різних харчових продуктів відбуваються повільно, щоб дозволити смаку споживачів коригуватися.

"Споживачі кажуть:" Ми хочемо з низьким вмістом солі та з низьким вмістом жиру ", але коли ви дасте їм низьку кількість солі та жиру, вони не купуватимуть це", - сказав Верден.

І Верден, і Дональд Шорт, віце-президент The Coca-Cola Co., заявили, що серед розмов про ожиріння, недоїдання та голод не можна забувати як серйозну проблему серед американських дітей. Вісімнадцять відсотків, або 13 мільйонів дітей, не знають, звідки береться їхній наступний прийом їжі. Це порівняно з 15 відсотками дітей з надмірною вагою або ожирінням.

Вердюен сказала, що вона вважає, що в міру розвитку досліджень харчування стане індивідуалізованим, збалансованим харчуванням на основі індивідуальних потреб та сильним акцентом на фізичних вправах.

За її словами, харчова промисловість повинна взяти на себе провідну роль у самоконтролі своєї реклами, особливо для дітей, а показники активності та споживання їжі відображаються. Промисловість може також допомогти дорослим зробити кращий вибір харчування, роблячи ярлики "чіткими, чесними та послідовними".

"Будь-яке рішення має бути з урахуванням споживачів, а не з урахуванням досліджень і не з урахуванням наших продуктів", - сказав Вердюен.

Директор Інституту політики Ден Глікман, колишній американський конгресмен і колишній міністр сільського господарства, похвалив міністра охорони здоров'я та соціальних служб Томмі Томпсона за вирішення проблеми, яка, за словами Глікмана, часто перекривається урядом.

"Уряд роками практично ігнорує ожиріння", - сказав Глікман.

Хоча уряд повільно визнавав ожиріння проблемою, Глікман зазначив, що американська громадськість цього не робить. Дев'ять відсотків усіх книг, проданих минулого року, були книгами про дієти, сказав Глікман.

Уряд ніколи не буде говорити людям, що вони можуть їсти, але він сказав, що уряд може допомогти встановити тенденції та надати інформацію за допомогою таких інструментів, як харчова піраміда, які допомагають людям приймати рішення щодо харчування, сказав Глікман.

Глікман заявив, що уряд, харчова промисловість та наукові дослідники не повинні ігнорувати виробників у боротьбі з ожирінням. За його словами, скотарі та фермери можуть зіграти потенційно важливу роль.

"Важливо, коли ми розглядаємо цю проблему, - переконатися, що не залишаємо поза увагою людей, які виробляють їжу в цій країні", - сказав Глікман.