Дивовижна користь для здоров’я зелених помідорів!

Цього року з ранньою теплотою подруга згадала, що їй вже вдалося запустити помідори у Флориді! Її хвилювало те, що мороз може змусити її вибрати їх до того, як вони будуть готові (як правило, проблема восени, але ось ми тут), і вона задалася питанням, чи не постраждає цінність поживних речовин.

Навпаки - зелені помідори надзвичайно здорові, і навіть перемагають червоні помідори за кілька заходів! Один великий зелений помідор (близько 1 склянки) містить:

42 калорії
2 грами білка і 2 грами клітковини
29 мг вітаміну С, половина добової потреби для чоловіків і майже 60 відсотків для жінок (проти 23 для червоних помідорів)
16 мг кальцію (проти 6 у червоному)
623 мкг бета-каротину (допомагає організму виробляти вітамін А)
58 мкг вітаміну А, що дає близько однієї десятої від рекомендованого щоденного споживання
10% вашої добової потреби у вітамінах групи В тіамін, вітамін B-6 і пантотенова кислота, і трохи менше 10% вам необхідних рибофлавіну та ніацину
П’ята частина рекомендованого щоденного споживання вітаміну К
5-10% від рекомендованої добової норми споживання заліза, магнію, фосфору, калію та марганцю
Важливий алкалоїд під назвою томатин, який може боротися з раковими клітинами молочної залози, товстої кишки, шлунка та печінки, згідно з дослідженнями, опублікованими в "Journal of Agricultural and Food Chemistry" у 2009 році.

Ознайомтесь із моїм списком літніх рецептів на моєму списку, щоб отримати кілька ідей щодо того, що робити із зеленими помідорами (є набагато кращі способи, ніж традиційна “смажена” версія). А для додаткової користі поєднуйте зелені помідори з багатими залізом продуктами, такими як риба, шпинат або добавки, оскільки вітамін С допомагає вашому організму засвоювати залізо ефективніше.