Дякую за повідомлення. Його надіслано. Член нашої команди зв’яжеться з вами найближчим часом

Додому
Їжте та пийте
- Гарячі отвори
- Кращі
- Все інше
Міське життя
- Кращі
- Посібники по сусідству
- Знайомства
- Люди
- Все інше
Майбутні події
- Усі майбутні події
- Основні події
Поза HK
- Петля Путівники
- Все інше
Подати подію

Dishin ’the Dirt: 12 NOON Паскаль де Сарт про мистецтво здорового харчування

Найдовше Паскаль та Сільві де Сарт були глибоко залучені у світ мистецтва. Їхня пристрасть до мистецтва перенесла їх по всьому світу - від Парижа та США до Пекіна та тепер Гонконгу. По дорозі вони зрозуміли, що їх напружений графік негативно впливає на їх дієту. Це усвідомлення переросло у захоплення здоровим харчуванням, і ось, 12 ОПІДНІ, справді поживне кафе здорової їжі. Коли вони відкрили свою найновішу торгову точку в Шон Вані, ми наздогнали Паскаля, щоб обговорити 12 ОПІДНІ і здорове харчування.

Ваш досвід є у світі мистецтва. Навіщо робити перехід до ресторанів та їжі?

У нашій родині більшість з того, про що ми говоримо, це мистецтво та їжа. Сільві, яка була медсестрою, завжди цікавилася дієтологією та навчала нас мистецтву добре харчуватися.

Як ти зацікавився здоровим харчуванням?

Я працюю довгі години і більшу частину часу, не займаю часу, щоб правильно обідати. Фаст-фуд, який такий зручний, був моїм звичайним обідом протягом багатьох років. Сільві завжди скаржилася, що я не дбаю про своє здоров’я, і казала, що слід їсти належні обіди. На той час у нас не було багато альтернатив здорової їжі, особливо в службах доставки.

Що надихнуло вас розпочати 12 ОПІДНІ.

Я завжди був підприємцем, і мої пристрасті стають моєю роботою. Моя дружина, яка працює в роздрібній торгівлі 12 NOON, завжди цікавилася дієтологією. Ми завжди їли свіжу та необроблену їжу вдома, і часто цукор був - і все ще є - поза меню. Однак з мого боку, будучи трудоголіком і залишаючи себе на обід, це означає, що моїм розпорядком дня протягом багатьох років була нездорова їжа! Коли я вирішив змінити свій спосіб життя та харчові звички, я зрозумів, що в Гонконгу дуже мало вибору. Існують деякі ресторани швидкого харчування, які видають себе за здорові, але салат - це не корисна їжа, якщо ти не заправляєшся! Тож ми вирішили зайнятися бізнесом здорової їжі та заснували 12 ОПІДНІ.

Як ви думаєте, з чого виходить хороша корисна страва?

Здоров’я вашого тіла відображає те, що ви в нього вкладаєте. Здорова дієта запобігає неправильному харчуванню і допомагає захистити від таких захворювань, як ожиріння, хвороби серця, діабет, рак та інсульт. Сьогодні дієта багатьох людей складається з більше насичених жирів, трансжирів, цукру та більше натрію, ніж фрукти, овочі та харчові волокна. Здорова дієта починається з вживання меншої порції добре збалансованих та свіжоприготовлених поживних речовин без додавання цукру та добавок. Здорова страва буде з різних продуктів, до складу яких входять фрукти та овочі, м’ясо або білки, молочні продукти або кальцій, зернові та злакові культури, а також корисні олії та жири. Він також повинен мати потрібну кількість калорій, щоб допомогти вам підтримувати здорову вагу.

Які ви улюблені здорові інгредієнти/суперпродукти?

Сьогодні я можу сказати, що люблю овочі. Було не завжди так.

Як ви забезпечуєте харчові норми о 12 ОПІДНІ?

Ми співпрацюємо з нашим дієтологом та шеф-кухарем, щоб забезпечити збалансовані страви та стежити за чистотою та якістю їжі. Наших постачальників також ретельно перевіряють. 12 NOON уникає генетично модифікованої їжі та вимагає продукції найвищої якості. Нарешті, ми також підтримуємо інформацію про харчові продукти та інгредієнти у всіх наших меню.

Це стійкість - це те, що ви включаєте в етон 12 NOON?

Зелене мислення є частиною культури 12 NOON. Ви не можете турбуватися про свої харчові звички та турботу про своє тіло і не визнавати серйозності екологічних проблем. Ми прихильні зеленому способу життя і серйозно ставимося до власного впливу. Це може бути складною справою у бізнесі. Нам потрібно збалансувати наше бажання мати 100% зелену концепцію з економічною реальністю нашого бізнесу.

Наше найбільше завдання зараз - виключити використання пластикових пляшок. Надлишок використання пластику є основною проблемою для нашого довкілля. Але реальність така, що вона пропонує зручність та рівень цін, які вимагають наші клієнти. Нашим безпосереднім рішенням було використання ПЕТ-пластику, який повністю переробляється і є найбільш переробленим пластиком у світі. Ми пропонуємо кошик для сміття, щоб гарантувати, що покупці утилізують свої матеріали, що підлягають переробці та компостуванню, екологічно безпечно, і ми співпрацюємо з HKrecycle.

Ми докладаємо всіх зусиль для вдосконалення наших ланцюгів поставок та зменшення кількості використовуваної упаковки. Незважаючи на можливість вторинної переробки, ми продали пластикову упаковку наших салатів для легшої переробки картонних коробок. Ми пропонуємо соломку з паперу та маємо бамбукові лотки, які можна відновлювати; наші засоби для чищення екологічні та нетоксичні; а всі світильники в наших ресторанах є світлодіодними, тому вони використовують набагато менше енергії і не містять ртуті та інших токсичних газів. Ми також співпрацюємо з організацією Feeding Hong Kong, яка збирає надлишки їстівної їжі. Вони перерозподіляють їжу на благодійні та громадські програми, а це означає, що їжа не йде даремно.

Які ваші улюблені страви о 12:00? Чому?

Раніше я їв багато локшини швидкого приготування. Це точно не було здоровим! Але мені дуже сподобався смак. Тож я вирішив включити чашку локшини зі свіжих інгредієнтів до меню 12 NOON. В результаті ця страва готується з ямсової локшини. В основному він складається з води та глюкоманнану (водорозчинних харчових волокон), які мають дуже низьку кількість засвоюваних вуглеводів та калорій. Вони не мають власного смаку, тому ми додаємо свіжі інгредієнти, щоб створити чудово смачну свіжу локшину. Зараз їх у меню є п’ять. Це був миттєвий успіх. Це справді наповнює вас і це смачно! У мене є через день.

Для тих, хто тільки починає здоровий спосіб життя, які маленькі кроки вони можуть зробити, щоб згладити початок подорожі?

Це спосіб життя, тому ви повинні пам’ятати про те, яку їжу ви вводите в організм. Важливо підтримувати здорову дієту, можливо, намагатися їсти менші порції збалансованих поживних речовин без додавання цукру та добавок. Ми їмо занадто багато, і ми, звичайно, споживаємо занадто багато цукру! Якщо ви їсте добре збалансовану їжу з білками, овочами та фруктами, ви правильно себе нагодували. Якщо ви жадаєте нездорової їжі, знайдіть замінники. Наприклад, замість того, щоб перекусити солодкими протеїновими батончиками, принесіть до свого офісу трохи овочів, горіхів або фруктів.

Багато людей вважають, що здорове харчування означає, що вони не можуть лікувати себе. Це правда?

Я не вірю в це! Хоча я вважаю, що занадто багато чогось не годиться, я люблю піцу чи морозиво час від часу. Це як алкоголь. Чашка, яка потрапляє один раз, не зашкодить вам. Однак, якщо ви щодня багато п'єте, то у вас можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров'ям. Ось чому їжа, яку ви споживаєте в обід, так важлива.

Будучи наркоманом нездорової їжі стільки років, я розумію зручність фаст-фуду. Але більшість з того, що ви їсте, - це оброблена їжа з додаванням цукру та солі. Це незбалансоване харчування. Оскільки я з’їдаю обід о 12:00 опівдні майже щодня - або доставлений на стіл, або в магазини, - я маю багато енергії та втрачаю вагу. Насправді, мій останній медичний огляд повернувся вище норми на всіх фронтах. Багатьом людям потрібне ласощі в перервах між прийомами їжі. Просто тримайтеся подалі від ласощів, покритих цукром! Є багато альтернатив; ви можете їсти фрукти, горіхи та сирі овочі. Для більшості з нас увійшла звичка захоплювати щось перекушене між перервами.

Моя восьмирічна внучка обожнює хапати їжу з кухонної комори чи холодильника. Отже, я запропонував моїй дочці замінити шкідливу їжу фруктами та овочами та покласти їх у маленькі чашечки у холодильниках. На початку вона зіткнулася з певним опором, тому що звичку було важко вигнати. Але зараз моя онука звикає збирати корисні закуски в холодильнику. Найголовніше - це звичка перекушувати, а не сама їжа. Так важливо навчити наших дітей, як правильно харчуватися. Коли ви думаєте, що 15% світового населення страждає ожирінням - і що ця кількість подвоїться протягом наступних десяти років - виникає потреба турбуватися.