Дієтолог пробує дієту м’ясоїдів

М'ясоїдна дієта набирає популярності, і, щоб випередити цю тенденцію, я вирішив поекспериментувати з нею самостійно. У цій статті я висвітлюю те, що сталося з моєю вагою, холестерином, болями в плечах, шкірою, рівнем енергії тощо.

Що таке дієта м’ясоїдів?

Все м’ясо. У найпростішій формі м’ясоїдна дієта - це яловичина, сіль і вода. Туди-сюди я включив всю птицю, рибу, яйця та трохи сиру. Жодних овочів, фруктів або зерен.

Чому зареєстрований дієтолог повинен робити дієту м’ясоїдів?

Як зареєстрований дієтолог, моя робота - залишатися в курсі тенденцій у світі харчування. Замість того, щоб негайно звільнити клієнта, коли він запитує про кетогенну дієту або періодичне голодування, я не тільки можу говорити зі своїми клієнтами з професійної точки зору, а й з досвіду. Якщо клієнт ставить під сумнів, чи варто їм спробувати м’ясоїдну дієту чи веганську дієту, мені вигідно мати можливість зустрітися з ними на рівних умовах та обговорити мій досвід, плюси та мінуси та стійкість, а не просто розповідати їм "збалансовано харчуватися".

Хоча багато колег із задоволенням стежили за цими експериментами та читали про них, я відвернувся від інших дієтологів, кажучи, що я “пропагую модні дієти”. Я хочу тут зрозуміти: я нічого не пропагую. Я просто роблю дослідження, беру участь в експерименті та представляю свої результати. Я волів би, щоб громадськість отримувала їхню інформацію від професіонала, ніж від відомого блогера, який не має наукового досвіду, який не читав дослідження з часу їхнього заняття з біології 101.

Зіткнувшись із питанням "дієти", більшість медичних працівників дотримуються твердої позиції: "це у вас не спрацює". Однак клієнта затоплюють прихильники певної дієти, говорячи їм про протилежне та ділячись своїм досвідом. Їх друг спробував, і це спрацювало, то чому б це не спрацювало для них? Самостійне проведення цих експериментів допомагає мені розвинути ще один рівень довіри до своїх клієнтів. Я був там і спробував це. Давайте поговоримо про це.

Яким чином дієта м’ясоїдів стала такою?

Одним з перших, кого я почув, пропагуючи м’ясоїдну дієту, був доктор Шон Бейкер, хірург-ортопед і спортсмен старше 50 років, який встановлює світові рекорди в веслуванні в приміщенні, харчуючись лише стейком і яловичим фаршем.

Михайла Петерсон, дочка відомого психолога і автора Джордана Петерсона, стверджує, що вона вилікувала свій ревматоїдний артрит, депресію, хронічну втому та шкірні захворювання, виключивши з раціону все, крім яловичини.

Побачивши переваги, які відчувала його дочка, Джордан Петерсон також прийняв м'ясоїдну дієту і стверджує, що його тривога, проблеми з травленням, нездатність прокидатися вранці, псоріаз та гінгівіт зникли. Доктор Петерсон також втратив значну кількість ваги, що спонукало людей почати запитувати про його дієту.

Чи однакові кетогенна дієта та м’ясоїдна дієта?

Обидві дієти мають надзвичайно низький вміст вуглеводів і можуть привести ваше тіло в кетоз (тобто ви використовуєте кетони для палива замість вуглеводів). Обидва вони часто поєднуються з періодичним голодуванням або харчуванням лише 1-2 прийоми на день.

На кетогенній дієті мета полягає в тому, щоб принаймні 70% споживання надходило з жиру, з низьким і помірним споживанням білка, а 5-10% калорій надходило з вуглеводів. На дієті м’ясоїдів ви не обмежуєте білок. Тут не багато "підрахунку", тому що нічого, що ви їсте, не має вуглеводів.

Кетогенна дієта включає рослинні жири, такі як кокосова олія, оливкова олія, горіхи та насіння. Здорові кетогенні дієти наголошують на вживанні великої кількості зелені та некрохмалистих овочів. На дієті м’ясоїдів все це заборонено.

Мій досвід

Моєю метою було їсти лише м’ясо протягом 7 днів. М’ясо - не одна з моїх улюблених груп їжі. Насправді мені було б, мабуть, найпростіше відмовитись від дієти. З моїх попередніх нападів з кетою, я сумнівався, чи можу я зробити це 7 днів. Я не з тих людей, які думають: "Так, стейк кожен день!"

У мене є генний поліморфізм, який призводить до того, що я погано метаболізую жирні кислоти, тому, можливо, раніше я не впорався з дієтами з високим вмістом жиру. Це лише один із прикладів того, як ваша конкретна генетика відіграє важливу роль у тому, як ви повинні харчуватися, а також чому харчування не є наукою “єдиного розміру для всіх”.

День 1 було відносно легко. Я взагалі не хотів пити воду, що було для мене дивним, оскільки зазвичай це все, що я п'ю. Я цим не пишаюся, але я знайшов неправдивого дієтичного кока, який ховається в холодильнику, і пішов на нього. Моя тяга до напоїв зі смаком продовжувалась впродовж тижня, і я здебільшого покладався на Vitamin Water Zero (оскільки він підсолоджений стевією, а не сукралозою), щоб пройти. Мій рівень калорій за день закінчився значно нижче того, що я зазвичай їжу, здебільшого тому, що мене не дуже цікавила їжа, яку я можу їсти.

Увімкнено день 2, Я прокинувся надзвичайно голодним і готовим до сніданку, однак не міг шлунку їсти м'ясо само по собі. Я відразу зрозумів, що яєць потрібно буде «дозволити» на моїй версії дієти м’ясоїдів, якщо я збираюся робити це протягом тижня. Я відчував брак енергії та зосередженості, тому взяв один із моїх перехідних до ноотропів (речовина, що підвищує розумову ясність та зосередженість), Альфа Мозок. Це допомогло мені пережити свій день. Я тестував свої кетони за допомогою тест-смужок для сечі і мав помірні кетони. Я не почувався чудово.

День 3 і 4: вихідні. Це було важко, бо багато моїх улюблених занять на вихідних обертаються навколо їжі. Я люблю пробувати нові ресторани, готувати хороший коктейль і сидіти біля басейну, пити пиво під час перегляду футболу або запрошувати друзів на вечерю. Я готую всі свої страви протягом тижня, тому їжа на вихідних - це задоволення. Більшість акаунтів в Instagram, за якими я підписуюсь, - це гурмани, дієтологи та місцеві ресторани, тому я зрозумів, що мені довелося не триматися поза соціальними мережами на кілька днів, щоб уникнути спокуси/примхливості та FOMO.

Я ходив у Світ пива у неділю, щоб подивитися футбол. Я пропустив пиво і з’їв курячі крильця. Здоровий, правильно?

День 5: Я відчував, що працюю з низькою інтенсивністю, але у мене не було симптомів кето-грипу, судом, надзвичайної втоми або тяги. Іноді я був у кетозі, а іноді не був. За ці 5 днів я загалом схудла близько 6 фунтів (більшу частину протягом першого дня через втрату води). Про це далі. Я почав сумувати за фруктами. RxBar надіслав мені зразки своїх нових пакетиків з одноразовим мигдальним маслом, і я провалився, щоб спробувати.

Наприкінці більшості днів я навіть не хотів думати про м'ясо. Однак я завжди був здивований наступного дня, коли я міг прокинутися і кинути м’ясо та яйця на сковороду і бути абсолютно чудовим, з’їдаючи це.

День 6: Я почувався чудово і мій рівень енергії був високим, але це, мабуть, більше від кави, ніж від чогось іншого. Я не хочу сподіватися на каву для отримання енергії щодня, і це технічно від заводу, але це було одне з єдиних речей, які мені справді подобаються. Це, і бекон звичайно. Так, я знаю, що бекон - не найздоровіше м’ясо, але я отримав найменш оброблені варіанти, які мені вдалося знайти, і це було одне з єдиних речей, які я міг регулярно шлункувати.

День 7: Я весь день був примхливим і просто "над цим". Після вечері з м’ясоїдом у мене була заморожена йогуртка та мигдальне масло.

Щоб переглянути відео з моїм досвідом, перегляньте мої основні моменти в Instagram.

Результати

Коли ви повністю вимкнете вуглеводи, ви швидко схуднете. Вага води. Як тільки ви знову з'їсте вуглеводи, ви знову наберете цю вагу води. Це факти. Ось чому бодібілдери перед змаганнями ріжуть вуглеводи, щоб виглядати якомога худішими.

Тут нічого магічного не відбувається, це лише наука. Глікоген - це форма накопичення глюкози, яку ваше тіло використовує як паливо, коли ви їсте вуглеводи. Кожен грам глікогену у вашому організмі зв’язується з 3-4 грамами води. Не маючи вуглеводів у моїй системі, моє тіло згоряло через мої запаси глікогену та воду, прикріплену до них. я зробив ні позбутися 5 фунтів жиру на моєму тілі, вживаючи лише м’ясо протягом одного дня.

З якихось причин дієта м’ясоїдів була для мене набагато простішою, ніж кето. Я думаю, що моєю помилкою, роблячи кето, було занадто велике наголошення на цифрах і на тому, чи був я в кетозі чи ні, коли мені слід було просто зосередитись на їжі. На дієті м’ясоїдів так мало місця для помилок. Ви або їсте м’ясо, або ні.

Я також спостерігав за болем у шкірі та плечах протягом тижня. Протягом останнього року я мав справу з набридливою травмою плеча та дивною висипкою на обличчі протягом останніх кількох місяців. На другий день я прокинувся без болю в плечах і без висипу і чесно подумав: WTF ?! Ні повернувся протягом тижня. Мені, як дієтологу, який не хоче просувати цю дієту, важко визнати.

Одне з можливих пояснень відсутності болю в плечі полягає в тому, що я скоротив шлях на Кросфіті і проводив переважно силові тренування низької інтенсивності протягом тижня. Розумним поясненням зникнення висипу є те, що м’ясоїдна дієта - найвища дієта. Якщо моє тіло було чутливим до чого-небудь або якщо якась їжа викликала запалення, я, швидше за все, її вирізала. Чи мав би я такі ж результати, якби дотримувався більш збалансованої дієти, включаючи овочі, але без цукру? Можливо. Раніше я намагався змінити всю свою процедуру догляду за шкірою, щоб очистити висип, але нічого не допомогло. Протягом тижня м’ясоїдів я тримав усе постійно, щоб уникнути введення нових змінних. Ще одна цікава річ, яку я помітив, - це те, що мої нігті ніколи не виглядали краще або відчували себе міцнішими.

Після 7-го дня я додав обмежену кількість продуктів: овочі, фрукти, RX-бари та мигдальне масло. Я набрав один фунт назад у перший день та 2 фунта назад у другий день. Після цього я поїхав у подорож до округу Колумбія і був щасливий, що подорожував без обмежень у харчуванні. Якщо ви не можете спробувати найкращу їжу, яку може запропонувати місце, який сенс у подорожах?

Травлення (TMI)

Одне з найпоширеніших запитань, яке я отримав, було, качав я чи ні. Проста відповідь? Ні. Я ходив, можливо, 1-2 рази за весь тиждень. Як правило, якби це було так, мій живіт здавався б вагітним, і мені було б надзвичайно незручно. Дивною частиною цього було те, що я почувався абсолютно добре, і у мене не було здуття живота або газів.

Лабораторна робота

Я пекло часу знаходив спосіб зробити свою лабораторну роботу без наказу лікарів. Вже скориставшись моєю однією “перевіркою добре” за рік, я був повністю готовий заплатити зі своєї кишені. Однак я не хотів платити з власної кишені і за візит лікарів (плюс спробувати домовитись про короткий термін), просто щоб вони написали мені сценарій і вийшли за двері.

Я в кінцевому підсумку скористався healthlabs.com, де ви можете замовити власну лабораторну роботу та оплатити через їхній сайт, роздрукувати своє замовлення, а потім перейти до місцевої лабораторії Quest, щоб взяти кров. Лабораторії охорони здоров’я пропонують цілу панель вітамінів та мікроелементів, але це було б додатково 849 доларів на додаток до 150 доларів, які я заплатив за щитовидну залозу, ліпіди, метаболічну панель та вітамін D.

Я отримав свої результати протягом 24 годин. Все було в нормі, крім мого загального холестерину та LDL-C. Порівняно з моєю лабораторною роботою після мого веганського експерименту, рівень мого ЛПНЩ підвищився на 68 балів.

Чи не збільшує це ризик серцево-судинних захворювань?

Це складна тема, яка далеко за межами моїх можливостей докладно пояснити, але я постараюся з усіх сил. Якщо ви дійсно хочете глибоко заглибитися в науку, перегляньте цю чудову серію з 9 частин про холестерин від доктора Пітера Аттіа.

ЛПНЩ насправді не є молекулою холестерину. Його часто називають «поганим холестерином», намагаючись спростити складну тему. Однак ЛПНЩ є ліпопротеїном, носієм холестерину, а не самим холестерином. ЛПНЩ є транспортером, який приймає холестерин безпосередньо в стінку артерії, саме тому ми спочатку зацікавились вимірюванням ЛПНЩ. Чим вищий рівень ЛПНЩ, тим вищий ризик інфаркту, що закупорює артерію, правильно?

Ну ... виявляється, число LDL-C, яке вимірюється на стандартній ліпідній панелі (тій, яку ми всі отримуємо щороку), є не найкращим предиктором серцево-судинних захворювань. На жаль, ці тести застаріли. LDL-P (кількість часток LDL) вимірює фактичну кількість частинок LDL і є сильнішим предиктором серцево-судинних подій, ніж LDL-C. Золотими стандартними тестами для вимірювання розміру частинок і числа частинок є ЯМР-ліпідна панель від LabCorp або тест Cardio IQ від Quest Diagnostics. Я не зміг самостійно замовити ці тести без замовлення лікаря.

Healthlabs.com запропонував самостійний тест на аполіпопротеїн В (апоВ) (включений до 2 згаданих вище панелей), який на сьогодні є одним з найкращих показників для оцінки ризику серцевих захворювань. Якщо я збирався продовжувати цю дієту довгостроково, через підвищений рівень ХС ЛПНЩ, я просив би замовлення у свого лікаря, щоб отримати всю панель ЯМР або тест Cardio IQ, щоб дати мені більш повну картину мого ризику.

Заключні думки

В опитуванні в Instagram я запитав своїх послідовників, чи коли-небудь вони спробують дієту м’ясоїдів. 76% відповіли "ні".

Обмежуючий соціальний аспект дієти м’ясоїдів - це те, що робить мене нежиттєздатним. Я ніколи не сказав би тому, хто побачив зміни симптомів депресії або артриту, щоб припинив робити те, що їм підходить. Для деяких людей вигоди можуть перевищувати соціальні падіння. Особисто для мене зайві 5 фунтів води ваги того варті, якщо це означає, що я продовжую пробувати нові страви та ресторани, запрошувати друзів на вечерю (а не лише подавати стейк) і їсти деякі мої улюблені страви, такі як миски для смузі, мигдальне масло та тости з авокадо. Моя робота полягає в тому, щоб знати все, що я можу про їжу, і я не думаю, що міг би це зробити на такій обмежувальній дієті.

Немає сучасних досліджень, які б досліджували наслідки вживання їжі виключно на м’ясі, але, впевнений, Рада з яловичини та Свиняча рада щось підготували.

Список літератури:

Розкриття інформації: Деякі повідомлення в блозі можуть містити одне або кілька афілійованих посилань. Жодна з вищезазначених компаній мені не платила за перегляд своєї продукції. Всі думки - мої власні.