Дієтичні тенденції стосуються здоров’я споживачів та проблем сталого розвитку

Тенденції харчування та напоїв цього року переважно зумовлені тим, що споживачі США ставляться до більшої уваги до здоров’я, а також підвищується обізнаність громадськості про те, як виробництво продуктів харчування впливає на навколишнє середовище. Клієнти звертаються до компаній-виробників харчових продуктів, щоб вирішити питання як щодо здоров'я, так і щодо стійкості.

Продукти, які відповідають кетогенній дієті, можуть скористатися цими тенденціями, щоб запропонувати споживачам їжу, яка краще відповідає їхньому здоров’ю. Подібним чином, рослинна їжа часто рекламується як більш корисна, ніж її м'ясна або молочна продукція, і ця їжа може сприяти стійкому виробництву компаній, що не стосується продуктів тваринного походження. Дослідження Accenture показало, що більше половини американських міленіалів перебувають на певній дієті, такій як кето, рослинна основа або веганство, причому багато з них називають проблеми зі здоров'ям, етикою та навколишнім середовищем в якості причин дотримуватися своєї дієти.

Кетогенні продукти

Кетогенна дієта спрямовує людей на споживання їжі та напоїв з низьким вмістом вуглеводів, але з високим вмістом жиру. Кето стало популярним вибором дієти для споживачів, які прагнуть поліпшити своє здоров'я та схуднути, замінюючи споживання вуглеводів жиром, в результаті чого організм переходить в метаболічний стан, який називається кетоз. Інтернет-платформа Reddit №2 у сфері охорони здоров’я та оздоровлення у 2019 році була кето-групою. Роздрібна торгівля продуктами харчування для електронної комерції Thrive Market має функцію фільтра, яка дозволяє покупцям шукати продукти, які відповідають певній дієті, такі як кето.

Виробники адаптувались до задоволення потреб та потреб кетодієнтів, представляючи продукти, які продаються та маркуються спеціально як кето-сприятливі. Наприклад, бренд морозива Enlightened, цього року, представив лінійку продуктів кето. "Чесно кажучи, кето - це те, що наші споживачі та клієнти принесли нам насправді більше, ніж ми приносимо їм", - сказав Майкл Шорец, генеральний директор материнської компанії Enlightened Beyond Better Foods, у розмові з Food Business News.

Компанія Reed’s із напоїв також підтвердила, що сорт імбирного пива з нульовим вмістом цукру перевіряється як кетогенний продукт організацією стилю життя Ketovangelist. І Reed's, і Enlightened використовували вже існуючі продукти для впровадження нового маркетингу, який використовує кето-манію, щоб залучити нову групу споживачів, засновану на стані здоров'я.

Харчові продукти на рослинній основі для флексітаріантів

Кількість харчових продуктів рослинного походження різко зросла за останні роки, і багато з цих продуктів не обов'язково продаються веганам або вегетаріанцям, але натомість компанії намагаються залучити людей, які харчуються гнучко. Люди, які сидять на гнучкій дієті, як правило, уникають м’яса, але іноді їдять м’ясо або рибу, часто з міркувань здоров’я чи етичних причин. Ці споживачі постійно купують рослинні альтернативи традиційним м'ясам або продуктам тваринного походження, при цьому Nielsen повідомляє, що флекситаристи становлять 37% покупців м'ясних альтернатив.

Популярні виробники м'яса на рослинній основі "Beyond Meat and Impossible Foods" націлили флекситаристів на ключову споживчу базу, а не лише на вегетаріанців та веганів. Компанія Morning Consult навіть виявила, що Impossible Foods є одним з найбільш швидкозростаючих брендів 2019 року, подвоївши свою клієнтську базу лише за рік. Кілька старих продовольчих брендів також представили власні лінійки рослинних альтернатив: Kellogg’s Incogmeato та Hormel’s Happy Little Plants. Всі ці компанії виправдали сподівання споживачів щодо того, що виробники пропонують більш здоровий вибір та їжу, виготовлену без продуктів тваринного походження - тобто їжу, яка виробляється стабільно та етично.

“Вісімдесят шість відсотків людей, які вживають ці [рослинні] продукти, також вживають м’ясо. Вони не є вегетаріанцями чи веганами. Йдеться про вибір споживачів ", - сказав Даррен Сейфер, виконавчий директор фірми з вивчення ринку NPD Group, Bloomberg.

Чи триватимуть ці тенденції до дієти?

Зареєстровані дієтологи вважають, що кето, ймовірно, залишатиметься найпопулярнішою дієтичною тенденцією у 2020 році. Рослинна їжа посіла друге місце у звіті Innova Market Insights про тенденції, які слід спостерігати на наступний рік. Очікується, що як дієтологи, так і флекситаріни, матимуть стійку силу, демонструючи, що ці дієти набагато більше, ніж просто примхи.

Ці тенденції до здорового харчування є відображенням популярності цих конкретних дієт, але вони також свідчать про зміну загальних пріоритетів та очікувань споживачів. Цього року виробники, що продають свою їжу як кето-сертифіковану або для флексітаріантів, досягли значного успіху, оскільки продукти відповідають певним групам, одночасно узгоджуючись із загальними споживчими тенденціями пошуку більш соціально відповідальних, здорових варіантів.

Якщо вам сподобалась ця стаття, підпишіться на GMA SmartBrief або Restaurant SmartBrief, щоб отримувати подібні новини у свою поштову скриньку, або перегляньте всі інформаційні бюлетені про їжу та подорожі SmartBrief, оскільки ми пропонуємо більше 30 бюлетенів, що охоплюють харчову та туристичну галузі з ресторанів, продуктів харчування роздрібна торгівля та виробництво продуктів харчування для ділових поїздок, авіакомпаній та готельного господарства та ігор.