Значення дієтичного різноманіття у програмуванні харчування

ОПИС МЕГАН БЕТЕМЕН, ФОТО МЕГІ АНДРЕСЕН // Опубліковано січня 2018

Ми стикаємось із світовою кризою харчування, де споживацтво одних зголодніло, інші страждають ожирінням, а багато хто дезінформував, чому страждає їхнє здоров’я. Протирічно, найближчі до виробництва продуктів харчування найчастіше страждають від відсутності збалансованого харчування. Метод монокультури в сільському господарстві, широко поширений у всьому світі, поряд із втратою аграрних знань, що сприяє розвитку біорізноманіття, зробив фермерів, що живуть на натуральних умовах, надзвичайно вразливими до недоїдання. Навіть якщо фермери зберігають частину врожаю для себе, їм не вистачає різноманітності, необхідної для збалансованого харчування та здорового розвитку.

Їжа “на продаж” під час фіктивних ринкових вправ у Центрі здоров’я Каянга.

Хоча Gardens for Health International (GHI) зосереджує свою увагу на програмуванні в Руанді, потреба у навчанні з питань харчування та сільського господарства не обмежується країнами з економікою, що розвивається. У всьому світі наші системи харчування можуть бути вдосконалені із збільшенням знань та цінності в сільському господарстві. Існує західне узагальнення, яке передбачає, що недоїдає населення повинно голодувати, мати недостатню вагу та занадто бідне, щоб купувати їжу. Реальність, однак, набагато тонша. Недоїдання може бути наслідком голоду, але воно також може бути продуктом дефіциту поживних речовин, що може бути наслідком різних обставин. Хоча недоїдання може спричинити затримку росту та змарніння, воно також може спричинити ожиріння, а іноді є одночасною комбінацією цих трьох симптомів. Недоїдання найчастіше є наслідком поганої різноманітності та якості їжі, а не браку калорій. Харчуватися збалансовано важливо для різних способів функціонування нашого організму за допомогою різних поживних речовин, вітамінів та мінералів.

Травна система надзвичайно складна за своїми численними функціями для людського організму. Наш травний тракт розщеплює їжу, витягує поживні речовини та виводить залишки органічного матеріалу. Досить просто. Однак для того, щоб травна система могла ефективно функціонувати, повинні бути доступні відповідні елементи для хімічних реакцій розщеплення їжі. Після того, як поглинені поживні речовини покинуть травну систему, тканини організму потребують специфічних елементів для додаткових хімічних реакцій, щоб перетворити ці поживні речовини в корисну енергію. Ці елементи складаються з різних вітамінів, мінералів та макроелементів, отриманих з їжею.

Цікаво, що перетравлення різних макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) є процесом, який залежить від співвідношення. Продукти хімічного розщеплення одного типу макроелементів стають вихідними речовинами для хімічного розщеплення інших, пов’язаних за функцією. Без балансу між усіма трьома макроелементами жоден з них не засвоїться і не засвоїться в організмі з максимальною ефективністю. Ерго, якщо дитина в Руанді харчується майже повністю вуглеводами, як це роблять багато людей, їх організм не має належних хімічних речовин для розщеплення цих вуглеводів або отримує найбільшу харчову цінність з білків, коли у них є можливість споживайте їх. Щоб організм засвоїв їжу найефективніше, важливо споживати правильну їжу в правильних пропорціях.

Вживання вітаміну А та заліза вважається життєво важливим, оскільки дієта, у якій не вистачає жодного з цих поживних речовин, сприяє анемії, спричинюючи низький рівень еритроцитів. Анемія призводить до того, що тіло втомлюється і черпає енергію з певних функцій організму, щоб зосередитись на життєво важливої діяльності органів. Саме це спричиняє переважаючі симптоми недоїдання; затримка росту, марнотратство, уповільнення інтелектуального розвитку, ослаблення імунітету та втома.

Модель 4 кольорових коліс GHI наголошує на важливості дієтичного різноманіття під час кожного прийому їжі. Цей візуальний матеріал, який складається для зведення складних деталей того, чому травна система потребує різноманітних поживних речовин, розбірливо показує нашим родичам-партнерам, що збалансоване харчування можливе завдяки знайомим, обмеженим ресурсам.

Найбільш пряме та ефективне джерело вітамінів та поживних речовин, необхідних нам для здорового травлення та розвитку, можна знайти у свіжих фруктах та овочах. Вживання цільної їжі (їжі, яка не була перероблена) - найкращий спосіб отримати ці вітаміни та мінерали у належній дозі, інакше відому як збалансоване харчування. Збільшуючи різноманітність сільськогосподарських культур, що вирощуються в домашніх умовах, GHI зміг кардинально покращити раціон сімей наших партнерів у Руанді. Гіпотрофія особливо калічить під час пренатального та дитячого розвитку, коли мозок, серце та травна система швидко зростають. Якщо ріст дитини затримується у роки формування, їх організм може ніколи не відновитися повністю, навіть при найглибших зусиллях. GHI визнає цей чутливий проміжок часу та важливість викладання дієтичного різноманіття як довгострокове лікування першопричин неправильного харчування.

Ми також використовуємо модель пакету домашнього саду, що передає переваги місцевих видів фруктів та овочів, а також просту худобу. GHI розробив цю модель, щоб перевести поширені вітаміни та мінерали в різних продуктах на користь для здоров'я, яку вони надають. Ця модель також була розроблена з урахуванням свободи вибору. Це головне для нашої місії щодо розширення можливостей партнерських сімей приймати зважені рішення щодо того, що вони хочуть вирощувати та їсти.

Моделі, які ми використовуємо при програмуванні харчування, специфічні для наших цінностей. У GHI ми хочемо спровокувати довгострокові зміни у поведінці, які ставлять Руанду на шлях усунення недоїдання. Метою нашого програмування харчування є підкреслити важливість урізноманітнення власного раціону, одночасно зображуючи різноманітну дієту як відчутну та бажану. Ми поєднуємо наші моделі з практичними тренінгами з питань охорони здоров’я та сільського господарства, які залучають наші родини-партнери та заохочують підхід до змін на основі громади. Незважаючи на те, що ми можемо сприяти змінам, це родини наших партнерів, які впроваджують та живлять їх для наступних поколінь.

Пожертвуйте GHI сьогодні, щоб зробити доступ до здорової їжі реальністю для сімей по всій Руанді.

Переклад Моніки Мутоні

Умвандіці на Меган Бейтман, Амафото на Меггі Андресен

Imirire itandukanye ndetse n’akamaro kayo mu gushyiraho gahunda y’imirire ikwiye.

Turimo guhura n’ikibazo cy’imirire mibi aho abantu barya byinshi basiga bamwe bashonje, abandi bafite ubyibuho ukabije, ndetse abandi badasobanukiwe neza impanvu ubuzima bwabo buri mu kaga. Bikomeje kugaragara ko abantu begereye aho ibyo kurya bihingwa nibo bakunze kuzahazwa no kubura indyo yuzuye. Uburyo bugezweho ku isi bwo guhinga igihingwa kimwe hamwe n’ubumenyi buke ku bijyanye n’ubuhinzi byatumye abahinzi benshi bahura n’ikibazo cy’imirire mibi. Nubwo abahinzi bibikira bicye mu byo bahinze, babura ibiryo byinshi bifasha mu kugira imirire ihagije ndetse n’iterambere mu buzima bwabo.

Mu gihe Umurima w’ubuzima wita cyane ku gushyiraho gahunda ihamye mu Ruanda, imirire myiza ndetse n’ubumenyi ku buhinzi ntago bikenewe gusa mu bihugu bifite ubukungu bukizamuka. Ku isi hose, uburyo bwacu bw’imirire bushobora kongerwa imbaraga n’ubumenyi ndetse n’agaciro ku buhinzi. Харі Імюнвіре Абанту Бенші Багіра Бавуга Нго Абафіте Іміріре Мібі Баба Башондже, Бафіте Ібіро Велосипед Циане, Ндеце Бакенние Циане Ку Буріо Бадашобора Квіхахіра Ібіо Кур'я. Аріко укурі нуко ібі бітандукане. Imirire mibi ishobora guterwa n’inzara, ariko ishobora no guterwa n’intungamubiri nkeya mu biryo abantu barya, ibi bikaba bishobora gutera ingaruka zitandukanye. Mu gihe imirire mibi ishobora gutera kugwingira, ishobora no gutera umubyibuho ukabije rimwe na rimwe igatera byombi. Imirire mibi akenshi iterwa no kutarya indyo zitandukanye ndetse no kurya indyo mbi. Kurya indyo yuzuye n’ingenzi ku buryo imibiri yacu ikora bitewe n’intungamubiri zitandukanye.

Umuyoboro w’ibiryo ufite imikorere itandukanye mu mubiri w’umuntu. Imiyoboro y’ibiryo yacu icagagura ibiryo, ikayungurura intungamubiri, ikanasohora ibidakenewe mu mubiri. Ariko, kugirango umuyoboro w’ibiryo ushobore gukora neza, hagomba ku hari ibintu bitandukanye kugirango ushobore gucagagura ibiryo. Nyuma yuko intungamubiri zayunguruwe zikava mu muyoboro w’ibiryo, umubiri uba ukeneye ibintu runaka kugirango izo ntungamubiri zibyazwe imbaraga umubiri ukoresha. Ibi bintu umubiri ukoresha birimo amavitamine, imyunyungugu, ntetse n’izindi ntungamubiri ziva mu biryo.

Igitangaje cyane nuko intungamubiri zitandukanye (ibinure, ibiterimbaraga, ibyubakumubiri) buri kimwe gikora kubera ikindi. Iyo ubwoko bumwe bw’intungamubiri bwivanze mu mubiri, bifasha ubundi bwoko runaka bw’intungamubiri nabwo bukivanga mu mubiri. Intungamubiri eshatu zavuzwe haruguru zitabaye ziri mu mubiri zose, nta nimwe yashobora kwicagagurwa ngo yivange mu mubiri ku rugero ruhagije. Urugero, iyo umwana mu Ruwanda ariye indyo irimo ibiterimbaraga, nkuko beshi babikora, imibiri yabo ntago iba ifite imbaraga zo kuyungurura ibyo biterambaraga ngo byivange mu mubiri cyangwa se ngo babone ibyubakumubiairi bagune ibyubakumubiairi bagune ibiubakumubiairi babune ibyubakumubiairi ibuurakumubiairi bagi Kugirango umubiri ubashe gucagagura ibiryo neza, ni igenzi kurya indyo yuzuye kandi ihagije.

Vitamine A ndetse na imyunyungugu ya feri iyo biriwe, bibarwa nk’intungamubiri zifite akamaro gahambaye kubera ko indyo ibura izi ntungamubiri ituma umuntu agira amaraso make mu mubiri. Kubura amaraso mu mubiri bituma umubiri unanirwa ukagerageza gukura imbarga mu bindi bice by’umubiri kugirango urengere ibice byigenzi by’umubiri. Ibi nibyo bizana ibimenyetso by’imirire mibi. Kugwingira, kudakura mu bitekerezo, umubiri ukananirwa kurwanya indwara, ndetse n’umunaniro. Isoko yambere y’ibirinda indwara (вітаміни) kugirango umuntu agire ubuzima bwiza n’imbuto ndetse n’imbonaga. Kurya ibiryo bitaciye mu nganda nibwo umubiri ubona amavitamine, ndetse n’imyunyungugu ku kigero gihagije bakuze kwita indyo yuzuye.

Umurima w’ubuzima washoboye guteza imbere imirire y’imiryango ikorana nayo ibishobojwe no guhinga ibihingwa bitandukanye. Imirire mibi izahaza cyane abana bataravuka ndetse n’abakiri bato cyane, igihe ubwonko, umutima, ndeetse n’umuyoboro w’ibiryo bikirimo gukura. Igi umubiri w’umwana udahawe amahirwe yo gukura neza aki muto, haba bari ibyago by’uko utazigera ukura neza mu gihe kizaza niyo hakoreshwa ingufu. Umurima w’Ubuzima wita cyane kubana bakiri bato n’akamaro ko kurya indyo zitandukanye nk’uburyo burambye bwo kubarinda imirire mibi. Uburyo bw’igishushanyo cy’amabara ane cy’Umurima w’Ubuzima kigaragaza akamaro ko kurya indyo zitandukanye buri uko umuntu ariye. Iki gishushanyo cy’amabara ane kigaragazo ubusobanuro bw’ukuntu umubiri ukeneye intungamubiri zitandukanye kandi ugaragariza imiryango yacu ko umuntu ashobora kurya indyo yuzuye n’igihe adafite ibikoresho bihagije.

Dufite kandi gahunda y’uturima tw’igikoni igaragaza akamaro k’imbuto n’imboga bitoshye ndetse n’amatungo magufi. Umurima w’ubuzima washyizeho iyi gahunda kugirango kugirango hongerwe imyunyungugu n’ibirindindwara mu mafunguro mu rwego rwo kugira ubuzima buzira umuze. Ії гахунда н’ігензі ціане ку нтего яцу му гушісікаріза імірянго дукорана найо куменя імпанву бахісемо гухінга но кур’я ібірібва рунака.

Ubu buryo dukoresha muri gahunda yacu buhuye n’indangagaciro zacu. Mu Murima w’ubuzima dushaka kubyutsa imyumvire irambye ishyira u Ruanda mu nzira yo kurandura imirire mibi. Icyo twifuza muri gahunda yacu ni ugushimangira akamaro ko kurya indyo zitangukanye, mu gihe tugaragaza icyo indyo itandukanye ivuze ndetse n’impamvu ikenewe cyane. Ibi tubikora biciye mumahugurwa y’ubuzima n’ubuhinzi bworozi duhereze imiryango dukorana nayo kugirango kominote yose ishobore guhinduka. Nubwo twigisha impinduka, ni imiryango dukorana nayo ishyira mubikorwa, ikazanayigisha abejo hazaza.

Tanga inkunga mu Murima w'ubuzima mu buryo bwo gufasha imiryango yo mu Ruanda kubona indyo ihagije.

Byashyizwe mu Kinyarwanda na Monica Mutoni