Дієта з високим вмістом жиру зменшує утворення бутирату, але збільшує кількість сукцинатів, запалення, жиру в печінці та холестерину у щурів, тоді як харчові волокна протидіють цим ефектам

Приналежність

1 Кафедра прикладного харчування та харчової хімії Лундського університету, Лунд, Швеція.

PMID: 24236183
PMCID: PMC3827442
DOI: 10.1371/journal.pone.0080476

Безкоштовна стаття PMC

Автори

Приналежність

1 Кафедра прикладного харчування та харчової хімії Лундського університету, Лунд, Швеція.

Анотація

Вступ: Ожиріння пов'язане з діабетом 2 типу та факторами ризику, пов'язаними з метаболічним синдромом. Доведено, що споживання харчових волокон має позитивні метаболічні наслідки для здоров’я, наприклад, за рахунок збільшення ситості, зниження рівня глюкози та холестерину в крові. Ці ефекти можуть бути пов'язані з коротколанцюговими жирними кислотами (СКЖК), особливо пропіоновою та масляною кислотами, що утворюються в результаті мікробної деградації харчових волокон у товстій кишці та їх здатності зменшувати запалення низької якості.

Завдання: Щоб дослідити, чи вплинуть харчові волокна, що спричиняють різні SCFA, на маркери метаболічного ризику при дієтах з низьким вмістом жиру та високим вмістом жиру, використовуючи модель із звичайними щурами протягом 2, 4 та 6 тижнів.

Матеріал і методи: Звичайним щурам протягом 2, 4 або 6 тижнів вводили дієти з низьким вмістом жиру або високим вмістом жиру, доповнені ферментованими харчовими волокнами, що приводить до різних моделей SCFA (пектин - оцтова кислота; камедь гуару - пропіонова кислота; або суміш - масляна кислота кислота). Наприкінці кожного експериментального періоду аналізували жир печінки, холестерин та тригліцериди, SCFA сироватки та сліпої кишки, холестерин плазми та запальні цитокіни. Мікробіоти слізої кишки аналізували через 6 тижнів.

Результати і обговорення: Ферментовані харчові волокна зменшують збільшення ваги, вміст жиру в печінці, вміст холестерину та тригліцеридів та змінюють утворення SCFA. Дієта з високим вмістом жиру в основному зменшила утворення SCFA, але після більш тривалого експериментального періоду утворення пропіонової та оцтової кислот відновилось. Концентрація бурштинової кислоти у щурів з часом зростала при дієтах з високим вмістом жиру, що свідчить про шкідливий ефект споживання жирів. Харчові волокна частково протидіяли цим шкідливим ефектам і зменшили запалення. Крім того, кількість бактероїдів була вищою із гуаровою камеддю, тоді як помітно, що кількість Аккермансії була найвищою при дієті без клітковини.

Заява про конфлікт інтересів

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.