Університет штату Колорадо

Розширення

Зверніться до місцевого бюро розширень округу через наш Список окружних відділень.

раку

  • Додому
  • Теми
    • Сільське господарство
    • Здоров’я тварин
    • Посуха
    • Ресурси для надзвичайних ситуацій
    • Енергія
    • Дім, сім'я та фінанси
    • Комахи
    • Природні ресурси
    • Харчування, безпека харчових продуктів та здоров'я
    • Люди та хижаки
    • Recursos en Español
    • Управління малими площ
    • Вода
    • Двір та сад
    • 4-H Молодіжний розвиток

  • Запитайте експерта
  • Публікації
  • Про нас
    • Місія/Бачення
    • Каталог персоналу
    • Річні звіти
    • Повітові відділення
    • Коледжі та агентства
    • Розширення брошури
    • Звіти про вплив та історії успіху
      • Вплив 2017 року
      • Вплив 2016 року
    • Дорадча консультативна рада
    • Працевлаштування
    • Аутрич
    • Зв'яжіться з нами
  • Пожертвувати
  • Новини
  • Español

  • Дж. Кліффорд, К. Дідінгер * (12/19)

    Короткі факти ...

    • Вибір способу життя, такий як неправильне харчування, відсутність фізичної активності, ожиріння, вживання тютюну та алкоголю, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку.
    • Більше половини випадків раку можна запобігти, використовуючи сучасні знання.
    • Ключові онкологічні організації рекомендують в основному рослинну дієту з обмеженим споживанням червоного м’яса, обробленого м’яса та алкоголю.
    • Ожиріння асоціюється з ризиком розвитку раку. Вживання цільної їжі як частини здорової дієти, контроль споживання калорій та фізична активність допоможуть підтримувати здорову вагу та зменшать ризик раку.

    Що таке рак?

    Рак відноситься до швидкого утворення аномальних клітин. Рак може вражати будь-яку частину тіла, і це являє собою складну взаємодію між генетикою та зовнішніми агентами. Однак деякі види раку також можна в цілому запобігти завдяки вибору здорового способу життя.

    Що збільшує ризик раку?

    Фактори ризику раку часто пов’язані із стилем життя, поведінкою та впливом навколишнього середовища; ці фактори ризику зазвичай можна запобігти. Основні фактори ризику, яких слід уникати, щоб знизити ризик розвитку раку, включають:

    1. Надмірна вага або ожиріння
    2. Нездорова дієта з високим вмістом перероблених продуктів
    3. Відсутність фізичної активності
    4. Вживання тютюну
    5. Вживання алкоголю
    6. Інфекції (гепатит, ВПЛ)
    7. Забруднення навколишнього середовища (повітря, води та грунту)
    8. Професійні канцерогени (азбест)
    9. Випромінювання (УФ-світло, газ радону)

    Ожиріння та рак: що таке стосунки?

    Американське онкологічне товариство (ACS) повідомляє, що кожна п'ята смерть від раку в США пояснюється чинниками надмірної ваги або ожиріння, сидячої поведінки, надмірного споживання алкоголю та/або неправильного харчування. Дійсно, надмірна вага або ожиріння пов’язані з підвищеним ризиком щонайменше 13 видів раку.

    Приблизно дві третини американців страждають від надмірної ваги або ожиріння. Однак одним з найважливіших факторів профілактики раку є підтримка здорової ваги протягом усього життя. Підтримки ваги можна досягти, збалансувавши споживання калорій з їжею та напоями з фізичними навантаженнями. ACS рекомендує уникати надмірної ваги шляхом зменшення розмірів порцій їжі та обмеження перекусів між прийомами їжі. Важливо також обмежити їжу та напої з високим вмістом калорій, доданого цукру та/або жиру, але позбавлених корисних поживних речовин, таких як солодкі напої. Крім того, регулярні фізичні навантаження сприяють здоровій вазі.

    Основні дієтичні рекомендації з профілактики раку

    Здорова дієта, підтримка здорової ваги та мінімізація впливу канцерогенних речовин, що містяться в їжі, можуть допомогти у профілактиці раку. Наступний перелік містить ключові дієтичні фактори для підтримки цих цілей.

    1. Збільште споживання цільнозернових, бобових, фруктів та овочів
    2. Зменшіть споживання обробленого м’яса та червоного м’яса
    3. Обмежте споживання солоної, копченої та обвугленої їжі
    4. Обмежте споживання алкогольних напоїв та уникайте солодких напоїв

    Ці рекомендації щодо раку, як правило, відповідають дієтичним рекомендаціям USDA для американців і можуть допомогти зменшити ризик раку, особливо якщо ризик підвищений через інші фактори, такі як генетика. Ці рекомендації можуть також зменшити ризик розвитку інших хронічних захворювань. Для отримання додаткової інформації про дієтичні рекомендації USDA див. Веб-сайт www.choosemyplate.gov, а щодо боротьби з наслідками раку на харчову поведінку див. інформаційний бюлетень 9.332 Дієта та лікування раку - поради щодо здорового харчування.

    1. Збільшити споживання цільнозернових, бобових, фруктів та овочів

    Всесвітній фонд дослідження раку та Американське онкологічне товариство рекомендують дієту на рослинній основі з обмеженим споживанням м’яса та алкоголю. Конкретні поживні речовини та харчові компоненти цільного зерна, бобових, фруктів та овочів можуть діяти як протиракові речовини, якщо їх вживати в кількості, що міститься в різноманітному раціоні. Вживання цих рослинних продуктів може також допомогти у підтримці здорової ваги, що є ключовим фактором у профілактиці раку.

    Харчові волокна - Харчові волокна - це не засвоюваний вуглевод, що міститься в рослинах. Цілісні продукти рослинного походження - такі як бобові, овочі, фрукти, цільні зерна, горіхи та насіння - багаті клітковиною. Клітковина втамовує голод, допомагає регулярно переміщувати їжу через кишечник і з організму та підтримує здорову мікробіоту кишечника. Більше того, більший прийом клітковини пов’язаний з меншою масою тіла та зниженням ризику хронічних захворювань, як деякі види раку. Відповідно, Академія харчування та дієтології заохочує людей споживати достатню кількість клітковини з рослинної їжі, але добавки з клітковиною не рекомендуються.

    Цільнозернові та бобові культури - Такі рослини, як пшениця, овес, коричневий рис та ячмінь, містять вітаміни, мінерали та харчові волокна, які можуть допомогти запобігти раку шлунково-кишкового тракту, такому як рак товстої кишки та прямої кишки. Крім того, цільні зерна можуть бути багатим джерелом антиоксидантів, які можуть мати протиракові властивості. Більше того, бобові культури, такі як чорна квасоля, нут та сочевиця, є особливо багатими джерелами клітковини та рослинного білка.

    Фрукти та овочі - Рослини містять багато корисних сполук, таких як вітаміни, мінерали, антиоксиданти, фітохімікати та клітковина, які можуть зменшити ризик розвитку різних видів раку. Різні кольори фруктів та овочів відображають певні фітохімікати, тому рекомендується вживати різноманітні фрукти та овочі різних кольорів. Дослідники все ще вивчають наслідки цих складних взаємодій.

    Антиоксиданти, фітохімікати та рак - Антиоксиданти - це сполуки, присутні в багатьох рослинних продуктах, які допомагають захистити тканини від пошкодження. Пошкодження тканин пов'язане з підвищеним ризиком розвитку раку, тому антиоксиданти можуть відігравати певну роль у профілактиці раку. Види антиоксидантів включають вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е та бета-каротин. Багато досліджень продемонстрували роль, яку відіграють антиоксиданти у зменшенні ризику раку. Примітно, що їх захисний ефект спостерігається лише тоді, коли людина споживає цілісні продукти, які природним чином містять антиоксиданти, а не з добавок.

    Фітохімікати (або фітонутрієнти) - це хімічні речовини, що виробляються рослинами, а деякі діють як природні антиоксиданти, модулюючи пошкодження вільними радикалами. Флавоноїди є однією з широко вивчених підгруп фітохімікатів, які асоціюються із зниженим ризиком розвитку раку. Загалом існує асоціація з великим споживанням цільних продуктів рослинного походження та зменшенням ризику раку.

    Поради щодо харчування на рослинній основі:

    • Включіть рослинну їжу до кожного прийому їжі та як закуску.
    • Їжте різноманітні цільнозернові, бобові, фрукти та овочі.
    • Вибирайте цільнозернові продукти замість рафінованих зерен.
    • Поміняйте тваринні білки на рослинні джерела білка, такі як бобові, горіхи, насіння та тофу.

    2. Зменшити споживання обробленого м’яса та червоного м’яса

    Доведено, що збільшення споживання обробленого м’яса та червоного м’яса підвищує ризик розвитку раку, можливо через контакт з канцерогенними речовинами під час варіння та обробки. Вживання цих продуктів може також призвести до збільшення ваги, що також є фактором ризику розвитку раку.

    Оброблене м’ясо та червоне м’ясо - Агентство раку Всесвітньої організації охорони здоров’я класифікує оброблене м’ясо як канцерогенне для людини, а червоне м’ясо - як, ймовірно, канцерогенне. Великий прийом обробленого м’яса (наприклад, обіднього м’яса, бекону та хот-догів) та червоного м’яса (наприклад, яловичини, свинини та баранини) може бути пов’язаний із збільшенням смертності від шлунку, підшлункової залози та загальної смертності від раку. Наприклад, дані свідчать про те, що ризик колоректального раку зростає у співвідношенні доза-реакція, при цьому кожні 50 г/день обробленого м’яса призводять до збільшення на 18%, а кожні 100 г/день червоного м’яса - на 17%. Таким чином, споживання червоного м’яса слід обмежити, а обробленого м’яса слід уникати або вживати лише у дуже малих кількостях.

    Червоне м’ясо містить такі сполуки, як гемове залізо, що може призвести до підвищеного зберігання заліза в організмі, яке може бути цитотоксичним та спричинити пошкодження вільними радикалами. Оброблене м’ясо може містити нітрозосполуки внаслідок процесу затвердіння, і ці сполуки викликають рак у лабораторних тварин і, як підозрюють, викликають рак у людей. Вживання обробленого м’яса також збільшує вплив канцерогенних хімічних речовин через способи консервування, що включають дим або сіль. Крім того, в обробленому м’ясі та червоному м’ясі може бути багато жиру та насичених жирів, що пов’язано із ожирінням та ризиком раку.

    Поради щодо зменшення споживання м’яса та червоного м’яса:

    • Їжте альтернативні джерела білка, такі як бобові та горіхи.
    • Використовуйте м’ясо для ароматизації страви або як гарнір, а не як основну страву.
    • Вживайте менші порції нежирного м’яса, наприклад, риби та птиці без шкіри.

    3. Обмежте споживання солоної, копченої та обвугленої їжі

    Канцерогени присутні в певних продуктах харчування, і факти свідчать, що вживання соленої, копченої, маринованої та засмаженої на вугіллі їжі збільшує ризик розвитку раку. Рівень захворюваності на рак шлунка та стравоходу вищий у тих частинах світу, де їжа часто готується за допомогою цих методів.

    Солона їжа - Солоні, мариновані та інші солоні продукти можуть збільшити ризик раку шлунка, особливо якщо їх їсти у великих кількостях. Дослідження як на тваринах, так і на людях показують зв'язок між споживанням солі та раком шлунка.

    Копчена та обвуглена їжа - Завдяки процесу приготування їжа, копчена, приготована на грилі та на вугіллі їжа містить канцерогенні сполуки, такі як поліциклічні ароматичні вуглеводні та нітрозаміни.

    Поради щодо обмеження обвугленої їжі:

    • Накрийте решітку алюмінієвою фольгою, щоб захистити їжу від диму та вогню.
    • Готуйте їжу до готовності, але не обсмажуйте.
    • Видаліть обвуглені порції перед їжею.
    • Попередньо готуйте продукти в мікрохвильовці, щоб зменшити час смаження.
    • Готуйте м’ясо такими методами, як випікання або браконьєрство, замість того, щоб смажити або шарувати.

    4. Обмежте споживання алкогольних напоїв та уникайте напоїв, що вживають цукор

    Вживання алкоголю може збільшити ризик багатьох видів раку, таких як рак рота, печінки, підшлункової залози, сечового міхура, колоректальної та молочної залози. Крім того, вживання алкоголю може замінити здорову їжу, щільну поживними речовинами, що призводить до дефіциту вітамінів та мінералів. Якщо хтось п’є алкоголь, важливо дотримуватися помірності - не більше двох напоїв на день для чоловіків і не більше одного напою на день для жінок.

    Зловживання алкоголем та раковий зв’язок:

    Зв'язок між раком та алкоголем є складним, оскільки часте вживання алкоголю може призвести до багатьох проблем зі здоров'ям.

    • Етанол визнаний головним агентом в алкоголі, який здійснює канцерогенну дію.
    • Рясне пиття може призвести до цирозу печінки, що збільшує ризик раку печінки.
    • Алкоголіки зазвичай мають дефіцит харчування, оскільки алкоголь містить порожні калорії, і він може замінити правильне споживання їжі. Це може призвести до низького споживання здорових продуктів.
    • Алкоголь відрізняється високою калорійністю та низьким вмістом поживних речовин. Калорії від алкоголю можуть сприяти збільшенню ваги, що є фактором ризику розвитку раку.
    • Якщо алкогольні напої також курять сигарети, ризик розвитку раку збільшується.
    • Алкоголь є найбільш регулярним дієтичним фактором ризику раку молочної залози.

    Поради щодо помірного споживання алкоголю:

    • Замість алкоголю спробуйте безалкогольне вино, пиво, мінеральну або тонізуючу воду або 100% фруктовий сік.
    • Зарезервуйте алкоголь для особливих випадків або свят.
    • Завжди пропонуйте безалкогольні напої та корисну, поживну їжу їжу на світських вечірках.

    Уникайте напоїв, підсолоджених цукром

    Підсолоджені цукром напої, такі як безалкогольні напої та енергетичні напої, містять багато калорій та цукру, але їм не вистачає корисних поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Ці типи напоїв можуть сприяти ожирінню, що пов’язано з підвищеним ризиком розвитку раку. Спробуйте замінити підсолоджені цукром напої водою або іншими корисними напоями.

    Добавки

    Для захисту від раку Всесвітній фонд дослідження раку рекомендує вживати здорову дієту з урахуванням потреб у харчуванні, не покладаючись на добавки. Дослідження показали зворотний зв'язок між споживанням фруктів та овочів та ризиком раку, хоча дослідження не виявили добавок для зменшення ризику раку. Насправді, деякі дослідження показали несприятливий вплив вживання добавок на ризик раку.

    Загалом, отримання необхідних вітамінів та мінералів через їжу є кращим, коли це можливо. Однак, якщо ви не можете нормально харчуватися або маєте захворювання, важливо дотримуватися рекомендацій лікаря або зареєстрованого дієтолога.

    Резюме

    Дієта на рослинній основі з високим вмістом клітковини та різноманітною цілісною рослинною їжею з низьким вмістом жиру може зменшити ризик раку, особливо у осіб із підвищеним ризиком. Такі організації, як Всесвітній фонд дослідження раку та Американське онкологічне товариство, рекомендують підтримувати здорову вагу протягом усього життя. Здоровий раціон та регулярні фізичні навантаження є ключовими для збереження здорової ваги. Ці дієтичні рекомендації призначені для здорових людей. Якщо у вас захворювання, яке вимагає спеціальної дієти, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом перед тим, як починати будь-який змінений план дієти.

    Додаткові ресурси

    Академія харчування та дієтології: www.eatright.org

    Американський інститут дослідження раку: www.aicr.org

    Національний інститут раку: www.cancer.gov - або зателефонуйте до Служби інформації про рак за номером: 1-800-4-РАК

    Список літератури

    Бернард, В. С., та Крістофер, П. В. (2014). Всесвітній звіт про рак 2014. Всесвітня організація охорони здоров’я.

    Бреннан, С.Ф., Вудсайд, Дж. В., Ланні, П. М., Кардуел, К. Р., і Кантвелл, М. М. (2017). Смертність від раку жиру та раку молочної залози: систематичний огляд та мета-аналіз. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 57 (10), 1999-2008. doi: 10.1080/10408398.2012.724481

    Карпентер, Д. О., & Бушкін-Бедієнт, С. (2013). Вплив хімічних речовин та радіації в дитинстві та ризик раку в подальшому житті. Журнал здоров'я підлітків, 52 (5), S21-S29. doi: 10.1016/j.jadohealth.2013.01.027

    Chan, D. S., Lau, R., Aune, D., Vieira, R., Greenwood, D. C., Kampman, E., & Norat, T. (2011). Захворюваність на червоне та перероблене м’ясо та колоректальний рак: мета-аналіз проспективних досліджень. PloS One, 6 (6), e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456

    Dahl, W. J., & Stewart, M. L. (2015). Позиція Академії харчування та дієтології: наслідки харчових волокон для здоров’я. Журнал Академії харчування та дієтології, 115 (11), 1861-1870. doi: 10.1016/j.jand.2015.09.003

    Gamage, S. M. K., Dissabandara, L., Lam, A. K. Y., & Gopalan, V. (2018). Роль гемових молекул заліза, отриманих із червоного та переробленого м’яса, у патогенезі колоректальної карциноми. Критичні огляди в онкології/гематології, 126, 121-128. doi: 10.1016/j.critrevonc.2018.03.025

    Kerr, J., Anderson, C., & Lippman, S. M. (2017). Фізична активність, сидяча поведінка, дієта та рак: оновлення та нові докази. The Lancet Oncology, 18 (8), e457-e471. doi: 10.1016/S1470-2045 (17) 30411-4

    Lee, J., Shin, A., Oh, J. H., & Kim, J. (2017). Кольори овочів та фруктів та ризики колоректального раку. Світовий журнал гастроентерології, 23 (14), 2527-2538. doi: 10.3748/wjg.v23.i14.2527

    Mourouti, N., Panagiotakos, D. B., Kotteas, E. A., & Syrigos, K. N. (2017). Оптимізація дієти та харчування для хворих на рак: огляд. Матурітас, 105, 33-36. doi: 10.1016/j.maturitas.2017.05.012

    Ром’є, І. (2019). Дієтичні фактори та рак. В Енциклопедії раку (3-е вид.). doi: 10.1016/B978-0-12-801238-3.65036-5

    Всесвітня організація охорони здоров'я. (n.d.) Профілактика раку. Отримано з http://www.who.int/cancer/prevention/en/

    * Дж. Кліффорд, спеціаліст з розширеного харчування, Департамент харчових наук, харчування людини; К. Дідінгер, аспірант кафедри харчової науки Харчування людей. Раніше оновлено: Беллоусом та Р. Муром. 7/96. Переглянуто 12/19.