ПІДКЛЮЧЕННЯ ТА УЧАСТНЯ В ПОРІШНІХ І МНОГОБІЛЬНИХ СКЛАДАХ У ТАХ НЕУЛІЧНІ ШТАТИ 100 РОКІВ В ПЕРЕХОД

Щорічний огляд харчування

харчування

Вип. 23: 81-100 (Дата публікації тому липня 2003 р.)
Вперше опубліковано в Інтернеті під назвою «Огляд заздалегідь» 24 січня 2003 року
https://doi.org/10.1146/annurev.nutr.23.011702.073341

Програма антропології, Університет штату Іллінойс, Нормаль, штат Іллінойс 61790-4640; електронна пошта: [електронна пошта захищена]

Анотація

▪ Анотація Атвотер та його колеги почали вивчати споживання їжі в останні роки XIX століття і з самого початку приділяли багато зусиль збору даних з домогосподарств бідних та меншин. У цій роботі розглядаються деякі плоди цієї праці, особливо з позиції того, що вони сприяють кращому історичному розумінню американських харчових звичок та харчування. У ньому вивчаються дані про харчування афроамериканців, білих аппалачів, американців Мексики, бідних корінних народів та домогосподарств іммігрантів. Ці дані проливають світло на кілька областей, що становлять історичну стурбованість, включаючи сільське та міське харчування, сезонний голод, невідповідність класів та зміну їжі та звичок. Я припускаю, що різноманітна в економічному та культурному відношенні дієтична схема, яка дійшла до нас як спадщина епохи Атвотер, створює історію для американських харчових звичок набагато вишуканішою, ніж була реалізована на сьогоднішній день.