Дієта Марії та інші післясвяткові думки про їжу

З поверненням

Я повернувся зі святкової перерви добре відпочив, бадьорий і готовий до роботи. Я хотів би, щоб мені було так легко на ногах, як на початку грудня. Як і багато з вас, без сумніву, я починаю рік на кілька кілограмів важче, що є результатом занадто великої кількості смачних страв та смачних ласощів за останні кілька тижнів.

Це пора року, коли наш особистий, нескінченний внутрішній конфлікт між потребою в ситості та задоволенням з нашим бажанням залишатися в тонусі та підтягнутістю досягає свого піку.

У той же самий спосіб, це також хороший час, щоб поглянути на те, як маркетологи мереж ресторанів та компаній, що продають упаковані продукти, можуть почати переосмислювати значення "задоволеності споживачів".

Якість проти кількості

Як сказав мій 16-річний син, коли минулого тижня четверо з нас накинули два надзвичайно багатих і величезних десерту в ресторані повсякденних ресторанів Palm Desert (Каліфорнія): „Це місце чудове, якщо ви збираєтеся витрачати калорії на долар. "

Абсолютно вірно. Достаток є загальноамериканським, і бажання великих порцій міцно ввійшло в наш мозок. І незважаючи на дилему ожиріння та урядові імперативи щодо надання підрахунку калорій та іншої харчової інформації, домінуючим посланням, яке ми бачимо від швидкого обслуговування та випадкових мереж харчування, є все більше їжі за ваші гроші.

Хоча явно шкідливий для американської ваги та рівня холестерину, це не все так здорово для довгострокового здоров'я харчової промисловості.

Примирення потреби в якості - їжі, здоров'я, життя - проти нашого унікального американського, міцного, культурного бажання негайного задоволення та заповнення стосується, скоріше, особистого вибору та відповідальності, а не корпоративного чи державного мандату. У будь-якому випадку, це складний і складний виклик.

Короткострокового виправлення не існує. "Все, що ти можеш з'їсти", будь то млинці в IHOP, секунди, третини і четверті у "Буфеті" в рідному місті або креветки в "Red Lobster" - це вісцеральні, легкі для розуміння, привабливі пропозиції, які працюють набагато краще, коли споживачі відчувають фінансовий стрес.

Але якщо американці продовжуватимуть ожиріти, цілком ймовірно, що наше колективне фізичне здоров’я, емоційне самопочуття та самооцінка будуть прямо пропорційно знижуватися. І ми хочемо щасливих, здорових клієнтів, чи не так? Не лише в короткостроковій перспективі, але і протягом їх довгого (щасливого) життя.

Здорове, розумне та приємне харчування

Я не дієтолог, але я прочитав багато статей і кілька книг про всілякі дієти та філософію харчування. Є харчові піраміди. Існують дієти, орієнтовані на групи крові, з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка. Існують веганські, вегетаріанські та немолочні дієти. Існують дієти, які пропонують змішувати типи їжі під час кожного прийому їжі, а ті, хто стверджує, що вживання ваших білків і вуглеводів через години буде перешкоджати набору ваги.

Але був лише один підхід, який коли-небудь мав для мене якийсь реальний сенс. Це найпростіший з усіх, але і найскладніший. Їжте все, що завгодно, але обмежте споживання калорій.

Зрештою, не справді гамбургери вбивають людей. Люди, які їдять занадто багато гамбургерів, вбивають людей, тобто їх самих.

Деякі «правила харчування», яким слід жити, та «дієта Марії»

Модель блудниці Кейт Мосс цитувала слова: "Ніщо так не смакує як худий". Сет Мейєрс у суботу ввечері в прямому ефірі благав розійтись. Він вважав, що бекон на смак кращий. Це золота середина, яку нам потрібно шукати.

Є дві стратегії здорового харчування, які я вважаю освіжаюче здоровими та простими. Перший походить від Майкла Поллана, автора “Дилеми всеядного” та “На захист їжі”. У своїй новій книзі "Правила харчування", яку швидко і легко прочитати, він підсумовує все, пропонуючи цю пряму, здорову думку: "

"Їжте справжню їжу, не надто багато, і більше рослин, ніж м'яса".

"Або, по-іншому, - пише він, - відійдіть від сучасної західної дієти, з великою кількістю переробленої їжі, рафінованих зерен і цукру, а також через гостру відсутність овочів, цільних зерен і фруктів". Короткий зміст "правил харчування" Поллана можна знайти в публікації "Здоров'я та приготування їжі" на веб-сайті MD .

Потім є щось, що я люблю називати «Дієтою Марії», назване на честь няні, яку ми колись мали, коли мої діти були маленькими. Марія (нині лікар) була студенткою університету UCLA, на тілі якої не було жодної унції жиру. Красива молода жінка, вона ніколи не рахувала калорій і не стежила за тим, що їла. Її секрет: зробіть кілька укусів і підіть геть.

Вона їла морозиво, гамбургери, торт, шоколадні батончики, чіпси, піцу - все. Але все у великій мірі.

Що нагадує мені жарт. Розі О’Доннелл, у своїй рутинній практиці багато років тому, створила широко рекламований “Швидкий план”. "Slim-Fast тричі на день, один розумний прийом їжі, і ви схуднете".

"Ну що ж, - сказала Роузі. - Якби я могла спочатку з'їсти смачну їжу, чому б мені потрібен Slim-Fast?"

Вивчення довготермінових стратегій для випадкового сприйняття, поведінка в їжі - та побудова довгострокового здоров’я бренду

Помірність і вживання “не надто багато” важко, особливо коли стикаєшся з морозилкою після свят, наповненою неприємними, шоколадними, смачними тістечками, принесеними гостями вечері. Або, зіткнувшись із приголомшливим "шведським столом" у Sunday Brunch або Double Double Combo у In-N-Out Burger.

Але чи справді депривація є кращою? Чи потрібен нам уряд, щоб змусити нас друкувати вміст калорій, жиру та натрію в торгових точках, щоб відмовити покупців «нашкодити» собі цим смачним шматочком піци з пепероні? Не можуть люди насолоджуватися?

Їжа повинна бути чимсь смакувати, а не тим, чого потрібно боятись і уникати. І є мало доказів того, що зусилля уряду приносять користь.

Згідно з кількома дослідженнями, цитованими в недавньому видання "New York Times Op-Ed Piece", написане не прихильниками харчової промисловості, а викладачами соціальних наук та наук з Університету Карнегі Меллона, законодавство про маркування меню в Нью-Йорку мало або взагалі не впливало на споживання калорій у точках швидкого харчування. Їх очевидний висновок: "Люди їдять занадто багато, тому що калорійна щільна їжа зручна і дешева, а великі розміри порцій стимулюють переїдання".

І з точки зору маркетолога, ці владні, схожі на батьківські зусилля уряду - які, ймовірно, продовжуватимуться та активізуватимуться в короткостроковій перспективі, не можуть покращити досвід роботи з брендом, навіть якщо споживачі в значній мірі ігнорують їх.

Чи можемо ми розвинутися до підходу, насмілюсь сказати, більш європейського характеру, де ми можемо взяти свій торт - хоча і менший шматочок - і з’їсти його теж? Можливо, не скоро. "Це так добре, що вам потрібно лише кілька укусів, щоб задовольнитись", хоча, правда, у багатьох випадках не буде летіти в США як домінуюча маркетингова стратегія найближчим часом.

Але ми спостерігаємо деякі чудові зусилля маркетологів, щоб впоратися з цією дилемою. Coca-Cola випустила банку об'ємом 7,5 унції, яка містить лише 90 калорій. Виробники печива та закусок розробили пакети з одноразовою порцією по 100 калорій. "Макаронний гриль", хоч і безпосередньо у відповідь на сегмент "Сьогоднішнього шоу", де їхній сандвіч з куркою та артишоками описується як "калорійний еквівалент 16 фудгезікул", переформулював багато популярних страв, щоб вилучити до однієї третини калорій.

Я хотів би побачити тест швидкої подачі або випадковий тест мережі мереж ресторанів, як частину їх меню, те, що ми можемо назвати «концепцією еспресо». Замість “полегшеної” їжі, цілий розділ меню присвячений невеликим порціям поблажливих страв. Менше значить більше. Менший - краще. Більш якісна та ситна. Залишає вас почувати себе чудово, під напругою, а не обтяженими. Ти почуваєшся добре до себе, не винен. Це справді було того варте!

Складно, але можливо. І винагороди - більша прибутковість, виведення уряду з наших спин, здоровіші, щасливіші споживачі, лояльність до бренду - здається, варті довготривалих інвестицій та терпіння.