Дієта Мішлена: ялина

Від Еткінса до Палео, редактори 7x7 не чужі диетам. Не вдавшись до кожного з них, ми нарешті знайшли режим харчування, який відповідає нашому виразному способу життя: дієта Мішлена.

Я розглядаю екстремальні та надто рідкісні моменти розкоші, які приходять у моє життя, не стільки як спеціальні частування, скільки як часи, коли глибоко вкорінене налаштування за замовчуванням було прописано. Я хотів би вірити, що абсурдне поблажливість є моїм біологічним та суверенним правом народження. Отже, коли ми зі старшим редактором 7x7 Лейлані Марі Лабонг провели до нашого столу холодну середу ввечері о Ялина, Я почувався як вдома. Наче я там належав. Як я завжди там належав. Як цей суглоб - це моя ура. І це, частково, краса Смереки. Ця однозіркова закусочна Мішлен спроміглася виділити пишну, відшліфовану атмосферу, змушуючи почувати себе як вдома.

Смерека сидить у відкритому та просторому просторі вздовж вулиці Сакраменто в Пресідіо-Хайтс. Фойє, темне і привабливе, відбивається кришталевою люстрою Баккара. Їдальня, погано освітлена (тут не можна втомлювати модних ламп Едісона, дякую) і простора, столи розділені простором, достатньо місця для романтичного вечора для двох. Або, у нашому випадку, ніч із пліток та нестримного сміху.

Починаючи з трьох видів хліба та двох видів вершкового масла (звичайного та поцілуваного корицею), ми зупинились на з'їданні цілого кошика хліба, щоб зосередитись на основних стравах. "Поклади хліб, Брок!" - зауважила Лейлані. Я з’їв ще два шматки.

Ми почали з солодкого хліба та моркви, буррати та насіннєвого лавашу. Обидва страви були відверто славними. Буррата відірвалася як масивна плитка масла, що я маю на увазі найкращим чином, і солодкі хліби були ідеально хрусткими. Ніколи, щоб поласувати, я з’їв свої порції менш ніж за пару хвилин. Не те, щоб порції Смереці були невеликі, зауважте, але я завжди і назавжди їстиму, як голодний 16-річний хлопчик.

Курс макаронів був суворим божевіллям. Шеф-кухар Марк Салліван особисто прийшов до нашого столу (бо, за шанобливими словами Кеті Перрі, ми так робимо), щоб поголити білі трюфелі на наші домашні тальятеллі. Пізніше одна реброва пластинка для очей та качина грудка Liberty Farms, ми були готові до десерту.

Шеф-кухар Роберт Вальєхос, який займається кондитерською програмою у Спріку, робить те, що зараз я вважаю одним з найкращих тортів з оливковою олією в місті. Розірваний на шматки (такий розумний) і випав на морозиво з лимонною вербеною та полуницю, він виявився ідеальним прийомом цукру. Також на замітку? Сирна тарілка (ми за лічені хвилини збили весь магнумний опус молочних продуктів), тріо морозива та сорбетів (шість кульок морозива, якщо хочете) та шеф-кухар, макарони з білого трюфеля. Трюфелі в основному використовують для запаху, але Валлехос якось змусив нас скуштувати їх. Солодко. Смачно.

Насичені двома еспрессо та двома шоколадними печивами (насамперед, печиво Ялини - це легенда), ми з Лейлані повернулися до її місця за нічною шапкою, ідеальною вечерею за нами.

Гей, банда Мішлен, пора ляпати Спріка черговою зіркою. Звичайно, він розташований не в нудному районі Місії, і вони не пропонують невеликі дегустаційні тарілки, які так популярні в наші дні, але його комфорт і витонченість заслуговують на те, що принаймні ще одна зірка прийде в 2015 році, так? Так.

СПРУКА (одна зірка): 3640 Сакраменто, SF; 415-931-5100