Дієта для марафонців - амінокислоти

Що таке амінокислоти?

Амінокислоти є джерелом життя.

Амінокислоти - найдавніші поживні речовини, що існували на землі. Вони використовувались як джерело життя протягом періоду від первісного життя до сучасного етапу еволюції, що ознаменувався появою людини.

Амінокислоти - найдавніші та найважливіші поживні речовини. Існує дві теорії щодо походження амінокислот. Перший - це те, що вони походили із Всесвіту, а другий - це те, що вони з’явилися на древній землі.

На амінокислоти припадає 20% людського організму.

Вода становить близько 60% людського організму. Приблизно половина частини, що залишилася, складається з амінокислот (включаючи білки).
Амінокислоти виконують різні важливі для організму функції і служать матеріалом для клітин організму, гормонів та ферментів.

Які двадцять видів амінокислот?

Валін
Лейцин
Ізолейцин
Аланін
Аргінін
Глютамін
Лізин
Аспарагінова кислота
Глутамат
Пролін
Цистеїн
Треонін
Метіонін
Гістидин
Фенілаланін
Тирозин
Триптофан
Аспарагін
Гліцин
Серин
Незамінні амінокислоти:
Валін
Лейцин
Ізолейцин
Лізин
Треонін
Метіонін
Гістидин
Фенілаланін
Триптофан
Амінокислоти з розгалуженою ланцюгом:
Валін
Лейцин
Ізолейцин
Щоб дізнатись більше про важливі функції кожної з 20 амінокислот в організмі, натисніть тут >>>

Що таке незамінні амінокислоти?

Білки складаються з 20 видів амінокислот. 9 з цих 20 необхідно приймати з їжею, оскільки вони не синтезуються в організмі. Тому їх називають «незамінними амінокислотами». Потрібно компенсувати ці "незамінні амінокислоти" з їжею у збалансованих і відповідних кількостях.

Що таке амінокислоти з розгалуженими ланцюгами?

Який взаємозв’язок між амінокислотами та білком?

Білки в організмі складаються з 20 видів амінокислот.
У природі виявлено близько 500 видів амінокислот. Однак лише 20 видів служать складовими білків нашого організму. Ускладнені комбінації цих 20 видів виробляють сто тисяч видів різних білків.
Коли ми вживаємо їжу, таку як м’ясо, риба та крупи, білки, що містяться в ній, спочатку розкладаються до 20 видів амінокислот, а потім знову збираються в білки в організмі.

Звідки походить назва амінокислоти?

Він був названий амінокислотою як загальний термін, що стосується речовин, що мають як аміногрупу, так і карбоксильну (карбонову кислоту) групу в своїх структурах.

Яку роль виконують амінокислоти?

Амінокислоти відіграють активну роль у найрізноманітніших галузях, таких як смак їжі, спорт, медичне обслуговування, краса та охорона здоров’я.

Який вплив мають амінокислоти на спортсменів?

Амінокислоти складають міопротеїни і служать джерелом енергії під час тренування. Тому спортсмени використовують амінокислоти для цілей харчування та відновлення від втоми. Амінокислоти засвоюються швидше, ніж білки, тому їх легко можна поповнити під час фізичних навантажень.

Що трапляється, якщо амінокислот не вистачає?

Якщо амінокислот не вистачає, це може призвести до порушення росту. Однак амінокислоти не вичерпуються, поки у вас нормальна дієта.

Чи отримуємо зайву вагу, якщо вживаємо занадто багато амінокислот?

Амінокислоти мають таку ж калорійність, як і глюкоза, при 4 ккал/г. Однак, оскільки з амінокислотних добавок береться лише невелика кількість амінокислот, надмірна вага зазвичай неможлива через надмірне споживання амінокислот.

Чи правда, що чим більше амінокислот ви приймаєте, тим краще це для вас?

В надлишку амінокислоти розщеплюються і виводяться з організму. Однак надмірне споживання будь-яких поживних речовин, включаючи амінокислоти, стає тягарем для організму.

Як ви отримуєте правильний баланс споживання амінокислот?

Бажаний баланс амінокислот, який нам слід приймати, визначають міжнародні установи. Відповідно до цих закономірностей нам потрібно доповнити відносно найменшу амінокислоту, яку називають обмежувальною амінокислотою.

Як правило, тваринні білки, такі як яєчні білки, мають високі показники амінокислот, тоді як рослинні білки, такі як пшениця та кукурудза, мають низькі показники амінокислот.
Яєчні білки мають амінокислотний бал 100%. Кажуть, що амінокислотний баланс яєць найкращий з усіх білків. Показники амінокислот для білків пшениці та шліфованого рису складають відповідно 42% та 61%.
Відомо, що лізин є найбільш недостатньо необхідною амінокислотою в обох продуктах.

Чи достатні амінокислоти, взяті з їжі?

Амінокислот достатньо, якщо ви нормально харчуєтесь. Однак якщо у вас незбалансована дієта або ви харчуєтесь надмірно, амінокислоти можуть стати дефіцитними або втратити рівновагу. Коли ви робите важкі фізичні вправи, певні амінокислоти споживаються як енергія. Тож дуже ефективно поповнювати амінокислоти з такої нагоди.

Яка найкраща дієта для забезпечення гарного амінокислотного балансу?

Для збалансованого харчування незамінних амінокислот бажано вживати різноманітну їжу, включаючи хліб, крупи або рис, фрукти та овочі, м’ясо, птицю, рибу, молочні продукти тощо у збалансованих пропорціях. Іншими словами, добре збалансоване харчування є ключовим фактором.

У чому різниця між споживанням амінокислот з їжею та від добавок?

Білки довго засвоюються і засвоюються організмом. Спочатку вони повинні розщеплюватися на амінокислоти в кишковому тракті, а потім засвоюватися організмом. На відміну від них, чисті амінокислоти поглинаються безпосередньо, а отже, засвоюються швидше, ніж білки. Функція амінокислот після всмоктування нічим не відрізняється, незалежно від прийому їжі з їжею, таблетками або напоями.

Чи можемо ми нарощувати м’язи, приймаючи амінокислоти?

Амінокислоти посилюють ефект фізичних вправ і служать сировиною для м’язів, тому культуристи, важкоатлети та інші спортсмени, яким потрібно нарощувати м’язи, можуть отримати користь від їх прийому. Однак лише прийом амінокислот без будь-яких фізичних вправ чи тренувань не збільшить ваші м’язи.

Чи перевіряє допінг-тест спортсменів на наявність амінокислот?

Оскільки амінокислоти спочатку містяться в організмі, вони не створюють проблем при допінг-тесті.

Як амінокислоти впливають на смак їжі?

Поєднання амінокислот та їх відповідних смаків є ключовим фактором, що визначає смак їжі.
Взаємозв'язок між амінокислотами та смаком вивчався з часу відкриття глутамату як інгредієнта Умами.
Визначення амінокислот, що містяться в продуктах, показало, що смак, який ми сприймаємо, значною мірою залежить від видів та кількості амінокислот.

Коли були відкриті амінокислоти?

У 1806 р. У Франції вперше була виявлена амінокислота з пагонів спаржі і була названа аспарагіном. Після цього цистеїн, гліцин та лейцин були виявлені з сечового каменю, желатину та м’язів/шерсті відповідно. Усі амінокислоти, що входять до складу білка, були відкриті до 1935 року.
У 1866 р. Звичний нам глутамат був виділений Ріттхаузеном (Німеччина) з клейковини - пшеничного білка. У 1908 р. Доктор Кікунае Ікеда (Японія) виявив, що глутамат є компонентом умами морського клубка. Після того, як було виявлено, що амінокислоти відповідають за секрет смачності, різні властивості амінокислот були глибоко вивчені в Японії.

Чому амінокислоти називають джерелом життя?

Для пояснення походження життя було представлено багато теорій: дехто стверджує, що життя має позаземне походження, хтось вважає, що життя почалося в атмосфері, а хтось вважає, що море є колискою життя. Однак у всіх випадках амінокислоти є джерелом життя.
Деякі метеорити, які зіткнулись із землею після тривалої подорожі з найвіддаленішого куточка Всесвіту, містили амінокислоти. Слідові кількості гліцину, аланіну, глутамату та аланіну були виявлені в метеориті, який вразив Мерчісон (Австралія) в 1969 р. Амінокислоти в метеоритах вважаються слідом життя в інших місцях Всесвіту. Виявлено, що копалина трилобіту, датована 500 мільйонами років, містить амінокислоту аланін. Наука продовжує пошук відповіді на інтригуючу таємницю походження життя, вивчаючи амінокислоти, виявлені в скам’янілостях та метеоритах.
Амінокислоти - важливі речовини, які створюють саме життя.

Як виробляються амінокислоти?

Амінокислоти виготовляються з природних матеріалів.
Амінокислоти, що використовуються в амінокислотних продуктах, в основному виробляються методом бродіння з використанням природних матеріалів, подібних до йогурту, пиву, оцту, місо (бобової пасти), соєвого соусу тощо.

Чи правда, що амінокислоти підтримують шкіру та волосся у вологому стані?

Природні зволожуючі фактори (NMF) містяться в шкірі, запобігаючи пошкодженню сухості та подразників. Більше половини цих NMF складаються з амінокислот та їх похідних.
Амінокислоти - важливі компоненти для зволоження шкіри. Вони також пов’язані з вологістю волосся.
Застосування шампунів/лікувальних засобів, що містять деякі види амінокислот, покращує зволожуючу здатність та робить волосся розчісуючим.

Шампуні та інші продукти часто маркуються як “у поєднанні з амінокислотами”. Чи допомагають амінокислоти видалити бруд?

Очисні засоби на основі амінокислот виробляються комбінуванням амінокислот з засобами для видалення бруду. Можна виробляти слабокислі очисні інгредієнти.

Чи деякі амінокислоти використовуються як лікарські засоби?

Амінокислоти виконують різні функції в організмі. Встановлено, що деякі амінокислоти є фармацевтично ефективними при захворюваннях і використовуються як лікарські засоби.
Деякі амінокислоти також використовуються як фармацевтичні проміжні продукти.

Чи правда, що інгредієнти крапельних настоїв - це амінокислоти?

Крапельні настої не завжди містять амінокислоти. Однак амінокислоти включені як необхідні компоненти у висококалорійні інфузії (Гіпераліментація) для пацієнтів після операції, які не можуть приймати достатню кількість їжі перорально.