Легкий суп з сочевиці із золотистими родзинками

Чи можете ви коли-небудь мати достатньо рецептів супу з сочевиці? Моя відповідь на це безглузде запитання - НІ. Сочевиця нескінченно універсальна, її легко готувати і чудово підходить для вас. Останнім часом я готую цей легкий суп із сочевиці із золотистими родзинками, тому що його легко зробити, його вистачає на залишки на наступний день (бонус), а золотий родзинки надають йому легшого відчуття, ніж більшість супів з сочевиці, що робить його ідеальним для пізньовесняний суп.

Я адаптував цей суп за рецептом, який я знайшов у дивовижному журналі про їжу Хайді Свенсон 101 Кулінарні книги. Я люблю 101 кулінарну книгу. Це був один із перших блогів про їжу, до якого я звернувся, коли в середині двадцятих років почав готувати собі справжні страви, а не просто їсти з салатного бару в Whole Foods.

Я обожнюю Хайді Суонсон, але багато її рецептів не підходять для сім’ї. Вони часто включають кілька каструль та сковорідок. Іноді вони вимагають від вас таких дивних речей, як тост з порошком каррі (оригінальний рецепт для цього) або “підсмажуйте масло”. Жодна мама з дітьми не має часу на цю справу.

Тож я спростив її рецепт та полегшив середньостатистичній мамі, яка хоче готувати смачну їжу, але не обов’язково їжу, придатну для ресторану, з підсмаженим каррі та підсмаженим маслом.

Оригінальний рецепт ви можете знайти тут, якщо вам цікаво. Це смачно в обидві сторони. Моє просто простіше.

Крім того, я люблю подавати цей суп над коричневим рисом басмати або лободою. Якщо у вас недостатньо часу, перейдіть за лободою, оскільки вона готується менше половини часу.

Легкий суп з сочевиці із золотистими родзинками

1 столова ложка кокосової олії

1 пучок зеленої цибулі (близько 6-8), біла і зелена частини подрібнені

1 дюйм імбиру, очищений і подрібнений

1 склянка моркви, очищеної від шкірки і нарізаної дрібними кубиками

1 склянка помідорів, подрібнених (зберігайте якомога більше томатного соку!)

1 склянка жовтого родзинок

1 склянка жовтого гороху (підказка: Я замочую їх на годину або 2 заздалегідь, що дозволяє їм готувати так швидко, як це робить червона сочевиця)

1 склянка червоної сочевиці

6 склянок овочевого бульйону (або води. Ваш дзвінок. Я віддаю перевагу бульйону)

1 банка кокосового молока (повножирне, дитино!)

сіль/перець за смаком

необов’язкові начинки: дитячі помідори, жовтий родзинки, нарізаний мигдаль, кінза

Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте навесні цибулю та імбир. Варити на середньому вогні кілька хвилин, а потім додати моркву та помідори. Добре розмішайте, щоб все, що знаходиться в горщику, ретельно поєдналося. Додайте 1/3 склянки золотистого родзинок, помішуючи їх у суміш приблизно 1 хвилину.

Далі додайте жовтий колотий горошок і червону сочевицю, плюс овочевий бульйон. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 40 хвилин (або поки жовтий горошок не стане м’яким). Додайте кокосове молоко і зніміть з вогню, даючи супу трохи охолонути.

Подавайте до рису або лободи та додайте будь-які начинки, що розгойдують ваш світ. Особисто я люблю додавати багато зайвого золотистого родзинок, а також жменьку нарізаного мигдалю. Солодкість і хрускіт - це фантастичний комплімент теплотості супу.