Чудо-локшина

Ласкаво просимо до Miracle Noodle

Дев'ять правил жиру

Автор: Джонатан Карп, доктор медицини

Джонатан Карп, доктор медицини. Засновник та генеральний директор Miracle Noodle

Люди скорочують або виключають жир зі свого раціону, думаючи, що це насправді робить це
їх жиру. Але це не так. Справа в тому, що жир - це не погане доповнення до вашого раціону, якщо його правильно підібрати, правильно, чисто.

У цьому блозі ви будете розуміти все, що вам потрібно знати, щоб правильно зробити
рішення про жир у вашому раціоні. Ось 9 правил жиру, на які слід звернути увагу:

Правило No1: Жир допомагає засвоювати поживні речовини з рослин.

Коли ви їсте салат, важливо, щоб у вас був якийсь жир, незалежно від цього
посипаючи салатом трохи сирих горіхів або трохи оливкової олії. Вам потрібно трохи
жир для того, щоб засвоїти поживні речовини.

Правило No2: Жир не впливає на рівень цукру в крові.

Як правило, це важливо, оскільки жир часто погано сприймається, але насправді саме вуглеводи та білки впливають на рівень цукру в крові. Багато з нас не усвідомлюють того факту, що білок може призвести вас до перетворення білка в цукор, і це відбувається через процес у вашому тілі, який називається глюконеогенез.

Взагалі кажучи, нам не потрібно багато тваринного білка. І через це, коли ми
перевищують рівень білка, що відбувається з цим білком, це те, що він перетворюється в
цукор.

Білок може впливати на рівень цукру в крові. Вуглеводи можуть впливати на рівень цукру в крові. Але жир робить
ні, і тому це підтримує рівень цукру в крові стабільним. Ми не отримуємо стрибків цукру в крові, що викликає у нас почуття голоду і змушує вас тягнутися до продуктів, яких ви уникали.

Ми хочемо мати командування і контроль, а коли наші тіла не співпрацюють, оскільки рівень цукру в крові часто піднімається і знижується, це ускладнює все. Подумайте про зменшення споживання білка тваринного походження.

Правило №3: жир робить вашу їжу ситною та смачною.

Жир забезпечує відчуття ситості, задоволення та смаку вашій їжі. Коли у вас є їжа, повністю позбавлена жиру, вона часто страждає від певного дефіциту смаку. Правда полягає в тому, що ми щодня починаємо намагатися приймати кращі рішення, вибираючи, що їсти. Вживання їжі, яка не задовольняє, робить це надзвичайно складно. Нам потрібно мати ситну їжу, а жир є важливою частиною цього.

Правило №4: Більшість рослинних жирів дуже крихкі поза оригінальною упаковкою.

Оригінальна упаковка рослинного жиру схожа на горіх. Якщо ми беремо мигдаль, жир у цьому мигдалі буде дуже захищений клітковиною та всіма іншими інгредієнтами, що містяться в горісі. Коли ми виймаємо жир з мигдалю і виділяємо його у вигляді мигдалевої олії, це означає, що ми виймаємо його поза захисної упаковки, і це робить його набагато більш нестійким.

Якщо ви прочитаєте 4 речі, які ви абсолютно повинні знати перед тим, як купувати оливкову олію, ви дізнаєтесь, що світло, тепло і повітря призведуть до того, що мигдальне масло, оливкова олія або все, що рослинна олія, стане нестабільним.

Коли масло стає нестійким, воно може прогіркнути. А коли він прогіркне, це означає, що він окислюється, тож замість того, щоб ваші антиоксиданти йшли на протидію ефектам старіння та всім іншим шкідливим ефектам впливу навколишнього середовища, вони замість цього підуть на зворотне окислення, спричинене ковтанням цього окислена олія.

Правило No5: Усі жири складають 120 калорій на столову ложку.

Рослинний жир і будь-який жир загалом становить 120 калорій на столову ложку. Це означає, що легше їсти більшу кількість жиру, коли ви вживаєте олійну форму, ніж саму рослину. Майте на увазі той факт, що кожна столова ложка жиру становить 120 калорій.

Наприклад, з мигдалем вам, мабуть, доведеться з’їсти від 15 до 20 мигдалю, щоб отримати ту саму кількість калорій, яку ви отримуєте в одній столовій ложці олії. Але якщо ви з’їли 15 мигдалю, це велика кількість мигдалю, і ви відчуєте ситість. Візьміть столову ложку мигдальної олії або оливкової олії або кокосової олії, і ви отримаєте стільки ж калорій, але ви не будете відчувати задоволення, а це означає, що ви б їли більше.

Правило №6: Не вживайте щодня не більше 3 столових ложок або будь-якої олії для дієт для схуднення або зворотного захворювання.

Моїм пацієнтам, які перебувають на моїх дієтах зі зворотного захворювання та дієтах для схуднення, я рекомендую не більше трьох столових ложок будь-якої олії на день, і це може бути оливкова олія або будь-яка інша олія. Поки це чисте масло, ви можете ним користуватися. Просто зверніть увагу на калорійність

Однак не бійтеся мигдалю. Не бійтеся авокадо. Не бійтеся горіхів, оскільки вони дають певний відгук. Ви їсте його і відчуваєте ситість, а отже, це змушує вас менше їсти. Просто зверніть увагу на кількість з’їдених горіхів. З оліями потрібно приділяти більше уваги, оскільки вони сконцентровані в калоріях, а також важче переконатися, чи чисті вони. Прочитайте мій блог про оливкову олію, щоб дізнатись більше про олії.

Правило №7: їжте щонайменше одну жменю або сирих горіхів на день, бажано замочених заздалегідь.

Горіхи - це ситна закуска, і вони корисні для вас. Було показано, що вони стабілізують рівень інсуліну та стабілізують рівень цукру в крові, і це запобіжить коливанню рівня цукру в крові. З горіхами також не потрібно так сильно турбуватися про калорії.

Якщо ви складаєте план схуднення, вам слід звернути увагу на калорії. У цьому випадку вам краще мати жменю горіхів, ніж жменьку винограду або якогось іншого вуглеводу. Вам набагато краще отримувати високоякісні джерела цільної рослинної їжі або цільних рослинних жирів, загорнутих в оригінальні упаковки.

Інша перевага отримання цієї сирої жмені горіхів на день полягає в тому, що вони забезпечують незамінні жирні кислоти у вашому раціоні. Ці незамінні жирні кислоти використовуються для багатьох процесів навколо вашого тіла. Це допомагає підтримувати шкіру у зволоженому стані, оскільки жири, які є незамінними жирними кислотами, складають природний масляний бар’єр вашої шкіри.

Правило №8: Тваринний жир концентрує токсини в організмі тварини. Сюди входять молочні продукти.

Це нормально з’їсти певну кількість продуктів тваринного походження, але ви повинні переконатися, що ви вибираєте найякісніших тварин, яких ви можете знайти. Цих тварин слід годувати травою або вирощувати на пасовищі. З ними слід поводитися гуманно і не годувати їх антибіотиками.

Якщо ви харчуєтесь лише у своєму звичайному магазині, купленому курячим тваринам, яловичиною чи яйцями, просто зрозумійте, що жир, який ви їсте звідти, буде завантажений різними токсинами. Знову ж таки, це вказує на той факт, що ці токсини також потраплять у ваш організм, тому, будь ласка, виберіть найкращі та найякісніші джерела, які ви можете.

Правило №9: Більшість тваринних жирів стабільніші та стійкіші до окислення, ніж рослинні жири.

Коли тваринний жир виймають, наприклад, сало, курячий жир або яловичий жир, він насправді є стабільнішим, ніж рослинні олії, коли їх забирають. Причина в тому, що там більший відсоток насичених жирів. Їх можна використовувати в невеликих кількостях. Знову ж таки, використовуючи те саме правило, вживайте не більше трьох столових ложок будь-якого виду очищеного, зменшеного жиру. Виберіть найвищу якість.

Якщо ви готуєте страви при дуже високій температурі або готуєте традиційну культурну страву, яку ви дізналися від своїх бабусь і дідусів, використовуйте жир, який вони використовували. Деякі з цих жирів набагато стабільніші. Вони не пошкоджуються настільки сильним нагріванням, як деякі рослинні олії. І вони мають свою роль у цьому конкретному випадку, але я не рекомендую, щоб вони стали частиною вашого звичайного раціону.

У моїй культурі ми використовували курячий жир. І у дуже рідкісних випадках, коли ми готуємо дуже традиційне блюдо, ми готуємо його з курячим жиром, бо воно просто смачніше. Ключове слово тут - рідкісні або особливі випадки. Постійно використовувати його не буде чудовою ідеєю.

Співвідношення білка до жиру та вуглеводів

Коли я говорю про жири, мене часто запитують про концепцію певного співвідношення білка до жиру до вуглеводів. Хоча я справді вважаю, що споживання тваринного білка майже для кожного потрібно зменшити до меншої кількості (від 20 до 30 грамів щодня), я не відчуваю, що існує якесь чарівне співвідношення вуглеводів і жирів.

Я бачив людей, які їли 35% жиру, і у мене були пацієнти, які їли 80% жиру, і будь-яке співвідношення може бути здоровим, якщо ви звертаєте увагу на все те, що ми обговорювали, як перевірка якості, переконавшись, що це не так не прогіркнути, слідкуючи за спожитою очищеною олією, дотримуючись високоякісних джерел, споживаючи жменю горіхів на день, і зосереджуючись на цілісному рослинному харчуванні, цілі рослинні джерела жиру як бажаному джерелі жиру.

Якщо ви зосередитесь на цих правилах і вам стане відомо про ці конкретні проблеми, це дозволить вам правильно вибирати ці жири, і вам не доведеться турбуватися, якщо ваші коефіцієнти будуть трохи вище одного дня або нижче наступного. Це не те, чим ви повинні займатися, тому що в науковій літературі ми маємо достатньо даних, щоб знати, що намагаючись розрахувати якесь магічне співвідношення жиру, білка та вуглеводів, насправді не було показано, що він робить багато чого. Але є консенсус, що зменшення тваринного білка приносить вам користь.

Чи корисні та корисні для вас ці ідеї? Не соромтеся залишати свої коментарі нижче. Повідомте мене про теми, які ви хотіли б, щоб я висвітлював на наступних уроках чи в блогах. Ви також можете приєднатися до розмови в нашій Facebook-групі пробудження втрати ваги.