10 апетитних низькокалорійних десертів

Легкі рецепти, що забезпечують декадентський смак для приголомшливо мало калорій

Ви можете подякувати жалючій холодній погоді за вашу калорійну тягу, оскільки дослідження показують, що всі ми, як правило, їмо трохи більше в зимові місяці. Чого ми голодуємо найбільше? Комфортна їжа та солодкі смаколики! На щастя, ми знайшли 10 низькокалорійних десертів з холодною погодою, які надають декадентський смак, щоб ви були стрункими до весни.

Анчо чилі та шоколадне козяче сирне печиво

Відкусити цю вершкову суміш з козячого сиру - все одно, що частувати скибочкою насиченого чізкейку у формі ескімо! З пікантним ударом порошку анчо-чилі та дозою какао, багатою антиоксидантами, кожна нежирна їжа становить приблизно 75 калорій.

Інгредієнти:

4 унції нежирного козячого сиру, пом’якшеного

1/2 чайної ложки ванільного екстракту

1/2 чайної ложки какао-порошку

2 яйця, відокремлені

1 столова ложка борошна

1/4 чайної ложки порошку чилі анчо

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. З’єднайте козячий сир, цукор та ваніль і перемішайте до однорідності. Додавайте жовтки по два за раз. Складіть в борошно, какао-порошок та анчо-чилі. Збийте яєчні білки до утворення м’яких піків. Акуратно складіть у суміш. Викладаємо у змащену маслом і зацукровану деко, вистелену пергаментом. Випікайте 20-25 хвилин. Класно. Вийміть з каструлі, піднявши пергамент. За допомогою 1-дюймової формочки для печива зробіть окремі кола і вставте шпажки, щоб створити «льодяник».

Робить близько восьми порцій.

Рецепт наданий шеф-кухарем Крісом Сантосом з Beauty & Essex та The Stanton Social

2-хвилинний гарбузовий пиріг

Якщо вам потрібно щось для задоволення ласунів, збийте цей 75-калорійний гарбузовий пиріг на один. Цей простий рецепт, складений до найосновніших та найпоширеніших інгредієнтів, займає лише 2 хвилини, але кінцевий результат настільки ж смачний, як традиційний пиріг з калоріями.

Інгредієнти:

1/2 склянки гарбузового пюре

1/4 склянки яєчних білків (з яйця або коробки)

Спеція з корицею або гарбузовим пирогом

Напрямки:

Змішайте між собою всі інгредієнти. Якщо ви віддаєте перевагу текстуру, схожу на флан, додайте більше гарбуза; якщо ви віддаєте перевагу консистенції, схожої на торт, додайте більше яєчних білків. Мікрохвильова піч протягом 2 хвилин. Для глазурі використовуйте суміш грецького йогурту, плавленого сиру з фундука і гарбузового пирога. Зверху обсмажений пекан.

Робить одну порцію.

Торти з хурмою Bundt

Хурма, навантажена клітковиною, є головною привабливістю цих веганських ласощів. У цьому рецепті хрусткі, солодкі від природи фрукти поєднуються з нежирними інгредієнтами, включаючи імбир, лимонний сік та несолодкий яблучний пюре, щоб зробити вишукані 200-калорійні міні-тістечка.

Інгредієнти:

1 1/4 склянки хурми Фую, кубиками

1 столова ложка лимонного соку

1 столова ложка кокосового масла

2 столові ложки несолодкого яблучного пюре

1/2 склянки нектару агави

2 склянки цільнозернового борошна

1 чайна ложка розпушувача

1/2 чайної ложки харчової соди

1/2 чайної ложки імбиру

1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха

1/2 чайної ложки солі

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. Змастіть або обприскайте сковороду з бунтом. У невеликій мисці змішайте хурму, лимонний сік, кокосове масло або яблучний соус та нектар агави. У великій мисці з’єднайте інші інгредієнти, крім родзинок. Насипте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішайте, поки все борошно не змочиться (не перемішуйте). Складіть родзинки. Вилийте в підготовлену сковороду і випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно від 40 до 45 хвилин, якщо ви використовуєте сковороду для одного пирога. (Примітка: Каструля для шести пиріжків займає близько 30 хвилин.) Дайте охолонути 10 хвилин, а потім вийміть з каструлі. Перед подачею повністю остудіть.

Робить шість порцій.

Мініатюрні яблучні пироги

Смачний компот з яблук, щедро приправлений корисною корицею та мускатним горіхом, наповнений кожною з цих міні-пиріжків, приготованих з лускатою скоринкою без глютену. Цей класичний комфортний десерт, який складає 224 калорії на пиріг, дає вам (майже) провину!

Інгредієнти:

1 партія кори для пирога з коричневого рисового борошна (рецепт тут)

1/2 склянки яблук кориці з повільною плитою (рецепт тут)

Напрямки:

Розігрійте духовку до 375 градусів і зробіть скориночку для пирога (або скористайтеся улюбленою скоринкою). Використовуючи присипану борошном плоску поверхню, розкачайте коржик пирога приблизно до 1/8 дюйма. За допомогою кавової кружки діаметром 3,5 дюйма виріжте з тіста чотири кола і відкладіть. В цей час вам, мабуть, доведеться знову розкачати тісто. За допомогою меншої кавової кружки або миски діаметром 3 дюйми виріжте з тіста ще чотири кола і відкладіть. Обприскайте форму для кексів кулінарним розпилювачем і обережно встановіть більші кола тіста на дні форм для здоби, щоб тісто також підходило до боків форм для здоби. Обережно зачерпніть трохи тіста з корицею з повільної плити (приблизно 2 столові ложки на міні-пиріг) поверх тіста. Зверху накладіть менші кружечки тіста і за допомогою виделки скріпіть два кола тіста. Випікайте від 20 до 24 хвилин, або поки краї скоринки пирога не почнуть підрум’янюватися. Дайте пирогам повністю охолонути, перш ніж виймати з кексу.

Робить чотири порції.

Темна шоколадна вишнева кора

Шоколад не повинен бути рідкісною розкішшю, коли ви готуєте його із смачно темним сортом, великою кількістю корисних для серця горіхів та терпкою вишнею.

"У горіхах є білок і вітамін Е, і вони заповнюють вас правильно - там немає порожніх калорій!" - каже продовольчий блогер Алісса Шеласкі. "А чорний шоколад, ну, це на хорошому боці поганого".

Поєднайте ці горіхові, фруктові 95-калорійні кластери з чашкою чаю для задоволення.

Інгредієнти:

3/4 склянки мигдалю (або будь-який горіх на ваш смак, такий як фісташки або макадамія)

12 унцій темного шоколаду (60-70% какао), розділеного

1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

1/3 склянки висушеної терпкої вишні (поміняйте на фініки або курагу)

Посипте крупною морською сіллю (за бажанням)

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. На деко, застеленому пергаментним папером, підсмажуйте горіхи, поки вони не пахнуть присмаком і не просмажать, приблизно 10 хвилин. Дайте їм повністю охолонути. Наповніть середню каструлю 1 дюймом води і доведіть до кипіння на середньому повільному вогні. Встановіть на каструлю велику термостійку миску, переконуючись, що вода не торкається дна чаші. Помістіть чорний шоколад в миску; варити, помішуючи, до однорідності. Дістати миску з каструлі; розмішати екстракт ванілі, підсмажені горіхи та сушену вишню/фрукти. Вилийте на деко, розподіляючи рівним шаром товщиною приблизно 1/4-дюймовий, і при бажанні злегка посипте морською сіллю. Поставте в холодильник до твердості, приблизно на 1 годину. Розламати на 24 частини. Подавати в непарних, невідповідних формах.

Робить 24 штуки.

Рецепт, наданий Алісою Шеласкі з «Фартухової тривоги» та журналу «Нью-Йорк» на вулиці Груб

Бурбонські кулі

Ці щільні, жувальні шматочки багаті ароматом хмільної комбінації віскі та шоколаду, і приблизно при 49 калоріях на кульку ви можете поласувати не лише одним. Найкраще, випічка не потрібна!

Інгредієнти:

1 коробка (12 унцій) ванільних вафель

1 склянка кондитерського цукру

2 столові ложки гіркого какао

1/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу

Напрямки:

Їжте ванільну вафлю, щоб переконатися, що вона корисна. Пульсуйте залишки вафель у кухонному комбайні, поки вони не стануть крихтою. Підсмажте пекан в духовці до запаху, приблизно 4 хвилини при 400 градусах. Пульс пекану, цукру та какао з вафлями поєднати в гарну суміш крихти. З’єднайте віскі з кукурудзяним сиропом і додайте до крихти. Використовуйте руки для поєднання. Помийте руки, щоб отримати великі грудочки, потім розкачайте суміш у кульки. Корисно стискати брилку тіста вперед-назад між своїми руками 6-7 разів, щоб перемішати її перед тим, як розкачати.

Робить 50-60 куль.

Блондінки Снікердудл

Ви ніколи не повірите, що одна з цих непереборних блондинок повертає вам менше 75 калорій. Але це правда! Насичені корицею нути, виготовлені з нуту, багатого клітковиною, мають вологу, виразну текстуру, що викликає звикання.

Інгредієнти:

1 1/2 склянки консервованого нуту, зцідженого та промитого

3 столові ложки горіхового масла (або іншого джерела жиру)

3/4 чайної ложки розпушувача

1 - 2 чайні ложки ванільного екстракту

1/8 чайної ложки харчової соди

Насипання 1/8 чайної ложки солі

1 столова ложка несолодкого яблучного пюре

1/4 склянки меленого льону

2 1/4 чайної ложки кориці

Щіпка зубного каменю (за бажанням)

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси і зачерпніть їх у змащеній жиром або викладеною станіолем каструлею розміром 8 на 8 дюймів. Випікайте від 35 до 40 хвилин. Ви хочете, щоб блондинки виглядали трохи недовареними, коли ви їх виймаєте, тому що вони закріпляться, коли вони охолонуть.

Робить 15-20 квадратів.

Торт з насінням лимонного чіа

Цей легкий і пухнастий пиріг, напоєний пікантною лимонною есенцією, ідеально підходить для десерту або післяобідньої закуски! А ще краще - веганські кондитерські вироби без глютену складають лише 60 калорій (зі стевією) або 90 калорій (із агавою) на скибочку.

Інгредієнти:

1 банан, пюре

1 склянка ванільного мигдального молока

1 чайна ложка ваніліну

1 столова ложка насіння чіа

1/4 склянки свіжого лимонного соку

Цедра 1 невеликого лимона

Рідка стевія (наприклад, 21 крапля ванільної стевії NuNaturals) або 1/4 склянки підсолоджувача на вибір (наприклад, нектар агави)

1/4 склянки кокосового борошна

1/4 склянки пшоняного борошна

1 чайна ложка розпушувача

1/2 чайної ложки харчової соди

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

1/2 чайної ложки кориці

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. Використовуйте кокосове масло, щоб змастити 9-дюймову тарілку для пирога. У середній мисці змішайте розтертий банан, мигдальне молоко, екстракт ванілі, насіння чіа, лимонний сік, цедру лимона та стевію. (Спочатку зробіть вологі інгредієнти, щоб це дало насінню чіа час розм’якшити.) В окремій середній мисці збийте кокосове борошно, пшоняне борошно, розпушувач, соду, кукурудзяний крохмаль та корицю. З’єднайте вологі інгредієнти з сухими інгредієнтами і вилийте в тарілку пирога. Випікайте 30 хвилин.

Робить вісім порцій.

Кориця Цукровий Гарбуз Пряні Пончики

Вегани і не вегани можуть допомогти собі в цьому поблажливості: домашні пампушки, які складають приблизно 155 калорій в кожному! Насолоджуйтесь кожною смачною закусочкою, запакованою з характерним гарбузовим смаком та покритою цукровою сумішшю кориці.

Інгредієнти:

1/2 чайної ложки яблучного оцту

6 столових ложок немолочного молока

1/2 склянки свіжого або консервованого гарбузового пюре

1/4 склянки органічного тростинного цукру (або білого)

3 столові ложки несолодкого яблучного пюре

2 столові ложки злегка упакованого коричневого цукру

2 столові ложки Earth Balance (або іншого немолочного замінника масла), розтопленого

2 чайні ложки розпушувача

1/4 чайної ложки харчової соди

1 чайна ложка кориці + 1/2 чайної ложки імбиру + 1/4 чайної ложки мускатного горіха (або 1 3/4 чайної ложки спеції з гарбузовим пирогом)

1/2 чайної ложки кошерної солі

1 склянка універсального борошна

1/2 склянки борошна з цільного пшеничного борошна

Для коричного цукру:

1/4 склянки Earth Balance (або іншого немолочного замінника масла), розтопленого

1/2 чайної ложки кориці

Напрямки:

Розігрійте духовку до 350 градусів. Змастіть дві міні-сковорідки для пончиків або дві сковорідки для пончиків звичайного розміру Earth Balance (або іншим замінником масла). У великій мисці збийте оцет, молоко, гарбуз, цукор, яблучний пюре, коричневий цукор (просіяти, якщо грудка) і розтоплений баланс Землі. Просійте сухі інгредієнти (розпушувач, харчову соду, спеції, сіль та борошно). Змішувати до повного поєднання. Нанесіть тісто в мішок на блискавку або кондитерський мішок, а потім закріпіть його на блискавці або гумці. Злегка скрутіть пакет, а потім виріжте отвір на куті, щоб «витягти» тісто. Накрутіть тісто по колу і акуратно розгладьте трохи мокрими пальцями, щоб розгладити. Повторити. Випікайте 10-12 хвилин, доки при дотику вони м’яко не сплотяться. Охолодити на сковороді протягом 10 хвилин, перш ніж обережно дістати маслом ножем. Помістіть на решітку для охолодження ще на 10-15 хвилин.

Для коричного цукру:

Розтопіть баланс Землі в маленькій мисці і по черзі опускайте охолоджені пампушки у вершкове масло. Перекладіть занурений пончик у пакет з коричним цукром і струсіть до повного покриття. Пончики витримують від 2 до 3 днів.

Готує 24 міні-або 12 пончиків звичайного розміру.

Фруктовий кекс без глютену

Фруктовий кекс страждає від поганої репутації висококалорійного десерту завдяки численним магазинним сортам, виготовленим з цукатами та цукровою глазур’ю. На щастя, ми знайшли більш здорову версію без глютену приблизно на 310 калорій на порцію. Це ситне частування посипане сухофруктами та горіхами та просочене солодкістю лікеру амаретто.

Інгредієнти:

3 склянки змішаних сухофруктів

2/3 склянки Дисаронно або будь-якого амаретто

3 великих яйця, відокремлені

1 чайна ложка ванільного екстракту

Дрібно натерта цедра 1 лимона

Дрібно натерта цедра 1 апельсина

1 склянка безглютенової борошняної суміші

1 1/2 чайної ложки розпушувача

1/2 чайної ложки солі

1 склянка подрібненого пекану

Напрямки:

За день-два до випікання фруктового кексу подрібніть сухофрукти на шматочки, змішайте в амаретто і накрийте кришкою. Розігрійте духовку до 325 градусів і обприскуйте кулінарний спрей 8-дюймовою круглою формою для торта або формою 8 на 8 дюймів. Процідіть суміш із сухофруктів, зберігаючи фруктовий сироп амаретто. Вершкове масло і цукор до легкого і пишного стану. Додайте яєчні жовтки (з запасом білків), ваніль та цести. Продовжуйте збивати, поки яйця повністю не змішаться і суміш знову не стане однорідною і пухнастою. В окремій мисці з’єднайте борошно, розпушувач та сіль. Додайте сухі інгредієнти до суміші масла і цукру, обережно збиваючи, поки добре не з’єднаються. Додайте молоко, продовжуючи збивати до повного з’єднання. Додайте проціджені фрукти, знову перемішуючи, поки добре не з’єднаються. В іншій мисці збивайте білки на високій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки. Акуратно складіть збиті яєчні білки в кляр, поки вони не будуть повністю включені. Акуратно змішайте пекан. Налийте тісто в підготовлену сковороду і випікайте близько півтори години або до тих пір, поки ніж, засунутий у центр торта, не вийде чистим. Поки пиріг ще гарячий, залийте зарезервоване амаретто з фруктів поверх торта.