Цукор проти товстого Бі-Бі-Сі Дієта на дієті Ольга Гарнова

BBC Horizon: Цукор проти жиру

Цікавою рисою багатьох сучасних суспільств є культ стрункості. У поєднанні з епідемією ожиріння в таких країнах, як США, та нереальними образами моделей моди, це призвело до надзвичайного інтересу до "здорової" дієти. Дієта - це не щось нове. Це практикувалося принаймні десятки років. Однак раніше дієти були пов'язані з красою і бажанням отримати ідеальне тіло. На сьогоднішній день все стосується «здорового», бо якось струнка стала здоровою.

Цікаво, що в наші дні найпоширенішим прийомом дієти є не збалансування вуглеводів (цукрів), жирів та білків, а зосередження уваги на одній групі та суворе обмеження всіх інших. Пам’ятайте про всі дієти з низьким вмістом цукру, жиру або білка?

Десятиліттями нам казали, що жир робить нас товстими. Близько 20 років тому фокус змінився на цукри, і нам сказали, що ми їмо їх занадто багато. Кілька років тому стали популярними дієти «палео» (з високим вмістом білка). Але незабаром увага громадськості повернулася до дискусії про цукор проти жиру.

У 2014 році BBC випустила документальний фільм лікарів-близнюків Кріса та Ксанда Ван Туллекенів "Цукор проти жиру", де вони намагаються з'ясувати, який з них шкідливий для вашого здоров'я. Вони однояйцеві близнюки. Один сидів на високому рівні цукру, а інший - на дієті з високим вмістом жиру. Їхні дослідження є проблематичними, оскільки в них беруть участь лише дві людини. Є також декілька питань щодо методології. Однак їх результати все ще заворожують: ні вуглеводні, ні дієти з високим вмістом жиру не призводять до ожиріння. Насправді обидва брати трохи схудли. Вони приходять до висновку, що, хоча існують певні відмінності у впливі цих дієт на організм людини, жоден з них не є особливо здоровим чи шкідливим. За їхніми словами, справжньою причиною ожиріння є суміш жиру та цукру 50/50.