Чорна редька

Чорна редька (лат. Raphanus sativus L. var. Niger), на жаль, рідкісний гість на ринках. Цей коренеплід з чорною шкіркою і білою м’якоттю є одним із найдавніших у своєму роді, що використовується в Азії, Європі та Африці.

Він містить велику кількість харчових волокон та вітаміну С, а також помірний вміст заліза, магнію, калію та інших ключових вітамінів, таких як вітаміни групи В, А та Е. Цей овоч також має дуже низьку калорійність, лише 10 калорій в порції 3 унції. У Китаї та Європі корінь чорної редьки застосовувався в народній медицині як загальнозміцнюючий засіб для жовчного міхура та як природний засіб для порушення функції жовчі та проблем з травленням. У Східній Європі його також використовують для лікування випадіння волосся або ламкого волосся. Сік чорної редьки, змішаний з медом, досі дуже популярний в Україні як ліки від кашлю та застуди. При кулінарних цілях чорну шкірку видаляють, а білу внутрішню м’якоть готують на пару, обсмажують або обсмажують. Ви можете засмажити їх, замаринувати, розім’яти зі сметаною або вершковим сиром або з’їсти сирими, натертими або нарізаними скибочками та додавати в салати.

Ми воліємо їсти їх сирими. Спочатку ми промили б коріння і очистили шкіру.

Потім ми б натерли їх на тертці з великими отворами, подрібнили невелику цибулину і змішали з тертою редькою.

Додайте сіль і соняшникову або оливкову олію і вуаля! Смачна і поживна страва готова.

Два тижні тому нам пощастило придбати кілька ідеальних коренеплодів на Uxbridge Farmer’s Market, і ми помітили, що люди мало знають про чорну редьку. Тож ми вирішили написати цю оду, щоб відновити репутацію цього несправедливо забутого чарівного овоча.