Чому здорове харчування залишається привілеєм для багатьох людей

WH глибоко занурюється в політику продовольчих пустель.

Дієта, багата здоровою їжею, є одним із найпряміших шляхів до загального стану здоров’я: вживання регулярних страв, що складаються з різноманітних фруктів, овочів, бобових та цільного зерна, має силу не тільки зменшити ризик серцевих захворювань та раку, а також для боротьби з депресією, поліпшення роботи мозку та загалом покращення шансів на довге та здорове життя.

На жаль, однак здорова їжа - це те, до чого багато американців не мають доступу, як за вартістю, так і за фізичним розташуванням.

"Харчові пустелі" визначаються Американською асоціацією харчування як "частини країни, що не містить свіжих фруктів, овочів та інших здорових цільних продуктів, зазвичай зустрічаються у збіднених районах". Ці регіони також іноді - можливо, точніше - називають "Харчові болота", оскільки їм бракує доступу до здорової їжі, але, як правило, забезпечують безліч легкого доступу до безлічі нездорової їжі з низьким вмістом поживних речовин.

ПОВ'ЯЗАНІ:

Харчові пустелі часто називають міською проблемою, але вони існують і в сільській місцевості. За оцінками USDA, приблизно 13,6 мільйона американців проживають у районах, які вважаються продовольчою пустелею, і недавнє дослідження, яке вивчало публікації в соціальних мережах про їжу, свідчить про те, що близькість людини до магазину здорової їжі впливає на здорове харчування їхніх продуктів - дослідники виявили, що лише 33 відсотки повідомлень від людей у продовольчих пустелях згадують фрукти та овочі, у порівнянні з 48 відсотками від людей у непродовольчих пустелях.

"Проблем для сімей, які не мають доступу до здорової їжі, величезна", - розповідає Габріелла Мора, старший юрист з питань політики та уряду у продовольчому тресті, WomensHealthMag.com. «Уявіть сценарій, коли одинокій, працюючій мамі з маленькими дітьми і жодною машиною не потрібно їхати двома автобусами та поїздом і їхати годину в кожен бік, щоб лише дістатися до найближчого продуктового магазину. Це насправді досить поширений сценарій, і ця несправедливість створює багато перешкод для вибору здорової їжі, оскільки, швидше за все, набагато простіше дістатись до чогось, що знаходиться ближче, але до вибору нездорової їжі ".

"Для багатьох дітей, - додає вона, - набагато легше отримати виноградну соду, ніж жменю винограду, або апельсинову соду, ніж справжній апельсин".

Харчовий трест, який був заснований у Філадельфії у 1992 році, спеціалізується на забезпеченні доступу здорової їжі до населення, що не отримує належної допомоги по всій країні. Мора працює захисником політики в рамках Ініціативи фінансування здорової їжі, яка передбачає фінансові стимули для підприємств відкриватись у магазинах здорової їжі в районах, що не обслуговуються, і є ключовим компонентом кампанії Мішель Обама "Посуньмось", метою якої є зниження рівня ожиріння серед дітей.

ПОВ’ЯЗАНІ: Найкращі і найгірші держави для життя, якщо ти жінка

"Ми насправді не любимо термін" харчова пустеля ", - каже Мора. «Це, мабуть, означає, що громада є безплідною, що там немає чого виховувати. тому замість цього ми загалом називаємо ці громади «недоступними» за доступ до здорової їжі ».

"Існує багато історії, яка вникає в те, чому ці регіони недоотримуються", - каже Мора. “Тридцять років тому відбувся масовий виїзд людей із високим рівнем доходів у передмістя, і продуктові магазини ходили з ними, залишаючи за собою людей, які в основному позбавлені права. Ми говоримо не про підмножину дуже небагатьох, але про велику кількість людей. Наприклад, у Філадельфії половина населення вважається з низьким рівнем доходу, а відсутність доступу до здорової їжі непропорційно впливає на велику кількість бідних людей, оскільки громади з низьким рівнем доходу зазвичай дезінвестуються, а не інвестують у них ».

"Ми насправді не любимо термін" харчова пустеля ". Здається, це означає, що громада є безплідною, що там немає чого виховувати ".

Це позбавлення може бути частиною причини, що в США річний рівень доходів зараз (більше ніж будь-який інший час в нашій історії) є одним з найкращих прогнозів того, як довго ви будете жити, а бідні американці вмирають в середньому за 12 років до цього ніж їх багаті колеги. (Варто також зазначити, що це не скрізь - наприклад, одне недавнє дослідження показало, що хоча найбагатші американці живуть довше, ніж найбагатші коста-риканці, найбідніші коста-риканці часто живуть значно довше, здоровіше, ніж найбідніші американці) робити.)

ПОВ’ЯЗАНІ: Тільки 10 відсотків найбагатших людей у світі - жінки

Критики таких програм, як Ініціатива фінансування здорової їжі, припускають, що сама бідність та постійні стресові фактори, що супроводжують прив'язку до грошей, насправді покладають на бідних людей більший тягар для здоров'я, ніж відсутність доступу до свіжих продуктів, і деякі дослідження припустили, що сусідства із здоровою їжею недостатньо, щоб суттєво змінити дієту людей або результати здоров'я. Вартість - ще один важливий фактор.

«Їжа дорога, - говорить Мора, - і для багатьох сімей з низьким рівнем доходу більшість їх наявного доходу може йти. Це справжній виклик, і цим сім'ям доводиться робити по-справжньому жорсткий вибір щодо придбання їжі, як це роблять багато хто з нас ".

ПОВ’ЯЗАНІ: Не просто злитися на розрив у оплаті - попереду

Для батьків, які намагаються нагодувати сім’ю з п’яти осіб із щотижневим бюджетом у 100 доларів, вибір може звестися до чотирьох продуктових пакетів менш поживної, обробленої їжі порівняно з одним пакетиком органічних продуктів - що не є великим вибором, коли ваш покупки повинні годувати вашу сім’ю протягом цілого тижня. Здорова їжа також, як правило, має менший термін зберігання, що створює проблеми для людей, які лише періодично роблять покупки, оскільки для цього їм доводиться їхати на великі відстані, оскільки вони не можуть дозволити собі зіпсувати будь-яку покупку їжі.

"Багато сімей з низьким рівнем доходу повинні робити дійсно важкий вибір щодо придбання їжі так, як це роблять багато хто з нас".

"Ми віримо в комплексний підхід до їжі та харчової культури", - пояснює Мора. «Харчовий трест та ряд інших великих організацій розробляють програми, які забезпечують громадам, що не отримують послуг, не лише доступ до здорової їжі, але й способи зробити здорову їжу більш доступною, а також забезпечити всебічну освіту з питань харчування, наприклад інструкції з приготування їжі і готуйте, і зберігайте здорову їжу, щоб вона тривала ».

ПОВ’ЯЗАНІ: 8 речей, за які жінки хворіють платити

Однією з таких ініціатив є програма Healthy Corner Store, яка розпочала свою діяльність у Філадельфії і зараз організовується в ряді інших міст та штатів. Вона не лише співпрацює з власниками магазинів для збільшення доступності здорової їжі, але й забезпечує місцевих жителів безкоштовно заняття здоровою кулінарією та огляди здоров'я, а також купони на цінні страви на здорову для серця їжу.

«Ми також бачили успіх у створенні програми стимулювання здорової їжі за допомогою покупців SNAP [Додаткова програма допомоги в харчуванні], - каже Мора, - де ми збільшили свою купівельну спроможність для фруктів та овочів, тому сім'ї отримували додаткові $ 2 за кожні витрачені $ 5 на фрукти та овочі або додаткові 4 долари на кожні 10 доларів тощо, і ми спостерігали значне збільшення цих покупок ".

Мора зазначила, що ще багато чого потрібно зробити - і що існує безліч способів залучитись та допомогти.

Існує величезна кількість місцевих організацій, які працюють над тим, щоб забезпечити доступ здорової їжі до недостатньо забезпечених громад по всій території США, включаючи комори з продуктами харчування та фермерські ринки, а також партнерські відносини з місцевими органами влади, спрямовані на відкриття нових магазинів здорової їжі в районах з недостатнім обслуговуванням. Волонтерство або надання фінансової підтримки організаціям, які виконують цю роботу поблизу вас, може мати величезне значення.

ПОВ’ЯЗАНІ: Жінки, які страждають від тиші без чистої води, нарешті поділяться своїми історіями

Що стосується основних продуктових магазинів, що відкриваються в традиційно недостатньо обслуговуваних районах, Мора каже, що Програма фінансування здорової їжі, як правило, передбачає підтримку незалежних бакалійних магазинів, але зазначає, що кілька великих мереж, таких як Whole Foods, також почали приймати здорову їжу в громади з нижчим рівнем доходу, враховуючи рішення про те, де відкрити нові місця. Зі свого боку, Whole Foods нещодавно оголосила, що планує відкрити 13 нових 365 магазинів, де представлені органічні продукти та більш доступні товари власних етикеток Whole Foods, у 2016 та 2017 рр. Німецька продуктова мережа Aldi, яка істотно підвищивши свої здорові, органічні, недорогі пропозиції в останні роки, регулярно відкриває місця в районах, які з великим успіхом вважаються продовольчими пустелями, і не має ознак уповільнення.

"Чим більше людей може взяти участь у цьому русі, тим краще", - каже Мора. “Їжа - це те, що ми всі робимо щодня, а їжа так укорінена в нашій культурі. так що це справді проблема, з якою ми всі можемо зв’язатись. Доступ до здорової їжі має бути правом, а не привілеєм. Це те, чого ми всі заслуговуємо. це двопартійне питання ".

"Наявність доступу до здорової їжі має бути правом, а не привілеєм".

Можливо, це двостороння проблема, але ми досі не чули багато про доступ до здорової їжі від жодного з кандидатів у президенти. Демократична надія Берні Сандерс згадав про відсутність продуктових магазинів у бідних районах Балтимора (і підтримав низку законопроектів, спрямованих на збільшення доступності здорової їжі в районах з низьким рівнем доходу), але всі інші кандидати практично мовчали з цього приводу. поки що - хоча Хіларі Клінтон пильно працювала над підвищенням продовольчої безпеки за межами США.

ПОВ’ЯЗАНІ: Президент Обама зважує проблему з тампонами

Щоб допомогти підняти розмову про доступ до здорової їжі для американців з низьким рівнем доходу, Мора пропонує спочатку зв’язатися із законодавцями штату.

"Я працюю у федеральній політиці, тому я прекрасно усвідомлюю, що в цілому ми не спілкуємося з нашими обранцями поза визначеним часом", - каже вона. “Потрібно лише близько п’яти телефонних дзвінків, щоб будь-який представник або сенатор серйозно взяв до відома проблему. Ось так мало людей спілкуються з ними, і як мало зусиль потрібно, щоб спонукати їх вирішити проблему ".

"Ви можете повністю перетворити околиці за допомогою нового продуктового магазину", - додає Мора. «Окрім доступу до здорової їжі, це також створює нові робочі місця та важливий простір для громади. і наше громадське залучення до таких питань насправді є досить потужним. Ми можемо зробити багато спільного ».