Чому потрібно починати маринувати овочі, а ось як їх можна зробити вдома!

Соління завантажені антиоксидантами
Оскільки соління виготовляються з овочів та фруктів, вони містять антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами. Це молекули, які утворюються при розщепленні їжі в організмі або коли в організм потрапляють нездорові компоненти, такі як дим. Вживання антиоксидантів необхідне, щоб мати хороший імунітет. Якщо у вашому раціоні недостатньо антиоксидантів, вільні радикали призведуть до пошкодження клітин і, як наслідок, погіршення стану здоров’я.

Коли ви консервуєте овочі та фрукти за допомогою маринування, це збільшує їх антиоксидантну цінність. Це також причина, чому індійські соління в основному ферментуються протягом певного періоду. Оскільки в давнину фермери подорожували на великі відстані, соління та роті були їхнім рятівником, що також змусило їх пережити сильні хвилі спеки. Сказавши це, важливо пам’ятати, що соління слід готувати у здоровій кількості олії, оцту та солі.

Соління також багаті пробіотичними властивостями

Як вам відомо, маринування є формою бродіння. Ферментація будь-яких видів фруктів або овочів призводить до виробництва здорових бактерій. Потім це сприяє перетравленню целюлози в продуктах, деякі з яких можуть бути важкими для розпаду організму. Наприклад, такі овочі, як брокколі або цвітна капуста, є неперетравлюваними вуглеводами і багаті на целюлозу, маринуючи їх, полегшує цей процес.

Вживання маринованих фруктів та овочів допомагає посилити рух бактерій у кишечнику та утворити достатню кількість маси. Якщо ваша їжа має низький вміст пробіотиків, вживання її з солінням однозначно збільшить її пробіотичну цінність.

Як зробити здоровий соління
Все, що вам потрібно - це сіль, оцет і вода. Ви можете уникнути використання солі або цукру, якщо намагаєтесь триматися подалі від обох.

Крок перший: Наріжте улюблені овочі, наприклад, цвітну капусту, стручковий перець, брокколі, цибулю або моркву.
Крок другий: Зробіть розчин розсолу з оцтом, водою та сіллю. Більшість фруктів та овочів містять природний цукор, отже, не завжди потрібно додавати цукор.
Вам потрібно використовувати ⅔ оцту для ⅓ для води.
Крок третій: готуйте овочі або фрукти на пару.
Крок четвертий: У банку додайте овочі або фрукти і залийте розчином розсолу. Зберігати при прохолодній температурі.

Для приготування більшості солінь потрібно від трьох до чотирьох тижнів, залежно від температури, якій вони піддаються.