Чому дотримання дієти, що не містить хімічних речовин, майже неможливе

По мірі поширення сирих органічних рухів багато людей лякаються з приводу хімічних речовин у їжі.

Має сенс уникати сторонніх речовин, які можуть сприяти розвитку раку, але повідомлення серйозно змішуються, за словами д-ра Яна Масгрейва, фармаколога з Університету Аделаїди.

"Проблема полягає в хіміофобії - за останні кілька років відбулася демонізація синтетичних хімічних речовин", - сказав він тренеру.

"Це поєднання речей, які звучать страшно, і люди не знайомі з ними. Якщо ви не розумієте хімії, деякі імена можуть звучати по-справжньому страшно".

Справа в тому, що всі продукти містять хімічні речовини, і доктор Мусгрейв каже, що багато з них, які звучать токсично, насправді є лише науковими назвами компонентів їжі.

Візьмемо, наприклад, диоксид водню. Звучить щось настільки токсичне, що ви хотіли б підійти до цього в костюмі хазмат, коли це насправді хімічна назва простої старої води.

А як щодо птероїлглутамінової кислоти? Можна подумати, що це може позбавити шкіру від пальців, але насправді це лише фолієва кислота - речовина, що є важливою для вагітних, щоб зменшити ризик народження дитини з дефектами нервової трубки.

І якби ми сказали вам, що банани містять аспарагінову кислоту та пальмітолеєву кислоту, ви уникнете їх будь-якою ціною, так? Це просто природні хімічні речовини, подібні тим, які містяться у всьому, що ми їмо.

Доктор Мусгрейв каже, що процеси затвердження споживання їжі в Австралії дуже суворі, і якщо стандарти харчування Австралії та Нової Зеландії (FSANZ) схвалили щось на продаж в Австралії, ви можете бути впевнені, що вони провели деякі важкі випробування.

"Контекст є важливим (і це залежить від) доз та експозиції. Якщо його перевіряють на безпеку та контролюють, то ризики незначні", - говорить д-р Мусгрейв.

"Рівень шкоди, яку ви можете очікувати від синтетичних хімічних речовин у нашій їжі, є незначним, а рівні регулюються набагато нижче рівня, який потенційно може завдати шкоди".

Такі хімічні речовини, як формальдегід та бісфенол А (BPA), небезпечні при екстремальних рівнях, але доктор Мусгрейв каже, що вони, ймовірно, безпечні для споживання на рівні, який людина споживає.

"Формальдегід є відомим канцерогеном, і його потрібно регулювати в промислових умовах [наприклад, в повітрі, де працівники використовують клеї на основі формальдегіду", - говорить він.

"Але багато фруктів, таких як груші та яблука, містять вимірюваний формальдегід, і у вас в крові близько 1 мг формальдегіду, оскільки це є важливою частиною створення ДНК".

Що стосується BPA, хімічної речовини, яка використовується для виготовлення пластмас, які, як було встановлено, просочуються у продукти із пластикової підкладки банок та деяких пляшок з водою, д-р Мусгрейв каже, що при кількості, яку люди проковтнуть, це здається цілком чудовим.

"Людині 60 кг потрібно було б з'їсти понад 100 кг продуктів, де виявлено вміст BPA, щоб досягти допустимого щоденного споживання", - вказує він.

Часто люди зосереджуються на униканні синтетичних хімічних речовин, але доктор Мусгрейв каже, що рослинні токсини насправді можуть бути смертельними.

"Існує цілий спектр рослинних токсинів, які природним чином виробляються рослинами, і наша регуляторна система гарантує низький рівень їх вмісту в продуктах", - говорить він.

Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам і сахарин, також потрапляють під обстріли через небезпеку, але д-р Мусгрейв каже, що це ще один приклад досліджень, вилучених з контексту.

"Існує величезна кількість дезінформації та вибіркової пам’яті. Якщо виникає занепокоєння, це потрапляє у ЗМІ, а потім, коли вони проводять відповідні дії та виявляють, що хімічна речовина насправді нічого не зробила, ніхто не звертає на це уваги це ", - говорить він.

"На одному з етапів вважалося, що сахарин може спричинити рак, але виявилося, що у щурів із шалено високою концентрацією він кристалізувався в сечовому міхурі та викликав роздратування, але це не стосується людей, оскільки наша система дещо інша".

Що стосується аспартаму, то стурбованість полягала в тому, що він перетворився на метанол і може спричинити пошкодження мозку.

"Кількість метанолу, яку ви отримаєте з банки безалкогольного напою, підсолодженого аспартамом, менше, ніж ви отримаєте, якщо з'їсте помідор", - говорить д-р Мусгрейв.

"Люди не розуміють трьох речей - скільки з цих речей потрібно, щоб викликати негативний вплив, як воно потрапляє у ваш організм і фізіологія того, як ці речі взаємодіють".

Натискаючи "OK", ви погоджуєтесь на використання файлів cookie нашими та нашими довіреними партнерами, щоб дозволити вам увійти в систему та користуватися нашими послугами, виміряти ефективність нашого веб-сайту, надати вам вміст та рекламу з урахуванням ваших інтересів, визначити ефективність реклами та дозволяють підключатися до соціальних мереж. Ви можете дізнатись більше, натиснувши тут.