Чому ми переїдаємо?: Гомеостатичне проти негомеостатичного харчування

Денні Леннон

14 червня 2016 · 5 хв читання

Дослідник Стефан Гієнет довго роздумував над тим, чому деякі люди переїдають досить послідовно, щоб ожиріти, а інші, здається, не стають жертвою цієї долі.

Наука неодноразово зазначала, що старі стеротипові погляди на ожиріння до "лінощів", "жадібності" чи свідомо набиваючих нам обличчя є помилковими, неточними та незнаючими фактичних підставок ожиріння.

Ожиріння - надзвичайно складне питання. І одна із сфер, яка займає центральне місце в дослідженні ожиріння, полягає в тому, як наше харчове середовище та нейробіологія впливають на нашу вразливість до ожиріння.

Тут якраз і з’являється робота згаданого Гієне. Гієнет розглядав ожиріння через приціл харчової винагороди, смаку та нейробіології.

Однією з основних концепцій, яка корисна для розуміння того, як люди з ожирінням можуть переїдати до такої міри, є концепція гомеостатичного та негомеостатичного харчування. Звідси я збираюся дозволити доктору Гієнету пояснити цю важливу ідею. Це взято з його обговорення зі мною у підкасті Sigma Nutrition Radio ...

“Отже, як і в багатьох речах в організмі, споживання їжі регулюється. Отже, ваше тіло має щось на зразок оптимального вікна кількості їжі, яку він хоче, щоб ви отримували в межах кожного дня, лише щоб заповнити всі свої регулярні потреби в енергії.

Отже, ви знаєте так само, як наш термостат регулює кондиціонування та опалення, щоб намагатися підтримувати температуру в приміщенні в потрібній зоні, мозок намагається регулювати споживання енергії та витрати енергії, щоб утримувати енергетичні запаси всередині тіла зона.

Існує якась оптимальна зона; занадто мало, і ви ризикуєте голодувати, а процеси в організмі починають зупинятися. Занадто багато, і ви втратите свою здатність здобувати їжу або рятуватися від хижаків або битися, якщо вам потрібно чи що завгодно. Це знизить вашу фізичну форму з будь-якого боку, вашу репродуктивну форму.

Отже, гомеостатичне харчування - це прийом їжі у відповідь на сприйняту мозку енергію. Тож мозок вважає, що вам потрібна енергія, і це змушує вас голодувати, це змушує вас більше цікавитись їжею.

Отже, це може статися через активацію систем в організмі. Однією з них є короткочасна система, система ситості. І тоді існує довгострокова система, яка називається системою енергетичного гомеостазу, яка спеціально регулює жирність тіла.

Тож врешті-решт регулювання споживання їжі відбувається на рівні їжі. Це як те, скільки їжі ви збираєтеся з’їсти за цією трапезою. І у вас є спілкування, яке відбувається, коли ви їсте їжу, і вона потрапляє у вашу кишку. У вас є датчики в кишечнику, які дуже точно визначають білок, вуглеводи та жир. Якщо ваш шлунок виявляє розтягнення шлунка, вся ця інформація повертається до вашого мозку (переважно через блукаючий нерв), а потім повідомляє стовбурові мозку, що в кишечнику є купа їжі і що вам більше не потрібно їсти, тому що ви вистачить.

І тоді цей короткочасний процес змінюється за допомогою цієї довготривалої системи, яка вимірює кількість жиру в організмі, який у вас є. Отже, це зв’язок між вашою жировою масою та гіпоталамусом.

Отже, гіпоталамус - це частина вашого мозку, яка знаходиться внизу вашого мозку, прямо над гіпофізом. Чим більше у вас жиру, тим більше цього гормону лептину ви виробляєте. Гіпоталамус "чує" це повідомлення, і в ньому сказано: "гаразд, ми або нагулялися", або "у нас недостатньо жиру".

Він розмовляє з вашим мозковим стовбуром, і це забере вам більше їжі, щоб відчути ситість під час цієї їжі. Тож, можливо, вам доведеться їсти, якщо запаси жиру в організмі були низькими, оскільки останнім часом ви не їсте достатньо або ви багато тренуєтесь. Ваш гіпоталамус каже, що вам потрібно буде їсти на 50% більше під час кожного прийому їжі протягом наступного тижня, поки ви не відчуєте, що ваш голод втамований. Отже, це гомеостатичне харчування, а ваше тіло просто намагається підтримувати запаси енергії, і це має великий сенс. Але одне, що я зазначу як маленьку зірочку на цьому, - якщо ви зауважите, я сказав, що мозок регулюється на основі сприйнятої енергетичної потреби.

Тож не обов’язково, що ваше тіло потребує енергії, це те, що ваш мозок вважає, що вам потрібна енергія.

Ви знаєте, що огрядні люди зголодніли так само, як і всі інші, навіть незважаючи на те, що вони мають у кілька разів більше жиру, ніж худорлява людина. Вони не потребують додаткового жиру; їм навіть не потрібно підтримувати свої жирові запаси, але їх мозок вважає, що вони повинні підтримувати жирові запаси, і це зголодніє, якщо вони не їдять. Це процес порушення регуляції захищеного рівня жирової маси, і це те, що ми вивчали в нашій лабораторії.

Негомеостатичне харчування - це просто харчування з інших причин, крім енергетичних потреб. Тоді як при гомеостатичному харчуванні це в основному як „добре, я голодний, я буду їсти”, негомеостатичне харчування це як „агов, я на цій вечірці, а переді мною стіл із сухарями та сиром Я щойно повечеряв, але всі їдять, і я просто хочу його з'їсти, або воно справді смачне, або я п'ю пиво ». Я не голодний, не спраглий, але мені подобається цей алкоголь, він змушує мене почуватися розслабленим, мені подобається алкоголь, я вип’ю цих 150 калорій пива ".

Причин багато, багато. Ви можете їсти, тому що перебуваєте в стресі, ви можете їсти за звичкою. Існує багато-багато причин, чому ви б їли, не маючи нічого спільного з енергетичною потребою, і я думаю, що в багатьох випадках саме тут ми потрапляємо в біду. Тому що я маю на увазі енергетичний гомеостаз, який намагається збалансувати рівень енергії у вашому тілі, але якщо ви постійно харчуєтесь з інших причин, крім енергетичних, вам потрібно буде проштовхувати більше енергії у своє тіло, ніж це насправді проситься ".

Ви можете послухати повне інтерв’ю з доктором наук Стефаном Гієне тут: