Чому я насичений тими фотографіями "Шкільних обідів по всьому світу"

Протягом останніх кількох тижнів мене просто затопили люди, які прислали мені це посилання, де показано «шкільні обіди по всьому світу» та наскільки погано проходять американські обіди в порівнянні. Подобається це:

Щоразу, коли хтось надсилає мені це посилання, я ввічливо дякую їм, а потім стискаю зуби. Ось чому:

По-перше, більшість людей зрозуміло, але помилково вважають, що на цих фотографіях зображені фактичні обіди, які подають у реальних школах. Здається, навіть деякі інформаційні бюлетені допустили цю помилку. Натомість усі ці обіди - це макети, створені Sweetgreen, мережею ресторанів "швидкого повсякденного життя", яка також пропонує оздоровчі семінари для дітей у різних школах на північному сході.

Sweetgreen каже, що це фотографії, присвячені "типовим шкільним стравам у всьому світі", але не повідомляє нам, як він отримав інформацію, яка лежить в основі фотографій. Чи харчування було зразкове за меню державної школи? Меню приватної школи? Чи зображені страви типово для того, що подають у тій чи іншій країні, чи вишня Sweetgreen вибрала найпривабливіші предмети? І на основі чого були обрані елементи для американського шкільного харчування?

У мене немає відповідей на ці запитання, але ось деякі речі я знаю. Почнемо з цієї апетитної "шкільної їжі" з Греції:

Згідно зі статтею "New York Times" за 2013 рік, зокрема під назвою "Більше дітей у Греції голодують", грецькі школи насправді "не пропонують субсидованих обідів у кафетеріях. Студенти приносять власну їжу або купують речі у їдальні. Вартість стала нездоланною для деяких сімей з невеликим або взагалі відсутнім доходом ". Тому я не впевнений, хто отримує обід вище, наповнений свіжими зернами граната та щойно зібраними цитрусовими. Але я знаю, що, хоча, як повідомлялося, у 2013 році грецькі школярі голодували, у цій країні понад 20 мільйонів дітей, що переживають економічний стан, годували поживним, субсидованим федеральним харчуванням кожним навчальним днем.

Дякуємо, що були відданим читачем.

Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.

Напевно, ти пишаєшся тим, що ти американець, чи не так?

Потім Франція. Я блудую про шкільне харчування вже п’ять років, і якби я мав франк за кожен раз, коли хтось розповідав мені про найкраще шкільне харчування в цій країні, я мав би достатньо грошей, щоб придбати кожного читача TLT цього обіду:

Французьке шкільне харчування перевершує наше - сюрприз quelle! Згідно з цією доповіддю, сума, витрачена на харчування у французькому шкільному харчуванні, може перевищувати два долари - вдвічі більше, ніж у американських округах після накладних витрат. І я насправді підозрюю, що гроші, доступні школам за їжу, можуть бути набагато більшими, враховуючи цю публікацію Карен Ле Бійон, яка вказує на те, що батьки оцінюють ціну за ковзною шкалою, а найбагатші батьки платять колосальні 7 доларів за їжу. Що ще важливіше, оскільки Ле Бійон так добре задокументовано у «Французькі діти їдять все», майже кожен аспект французької культури харчування, включаючи широке просвітницьке харчування та раннє «навчання смаку», підтримує краще шкільне харчування, як забезпечення їх школами, так і прийняття їх дітьми.

Звичайно, нам слід дізнатися, що ми можемо у Франції, проте навряд чи здається справедливим порівнювати її шкільну їжу з нашою власною, коли стільки факторів у цій країні, які заважають кращому харчуванню, там не настільки проблематичні: хронічне недофінансування; райони фінансової конкуренції стикаються з обідами, наповненими домом (що у Франції категорично не рекомендується), конкурентоспроможними продуктами харчування, збором нездорової їжі та відкритими містечками; 2 мільярди доларів, що витрачаються щороку на рекламу нездорової їжі американським дітям; а також американська культура харчування, яка святкує шкідливу їжу, замість того, щоб активно перешкоджати її споживанню, як це робить Франція (зокрема, вимагаючи попереджувальних повідомлень у рекламі шкідливої їжі).

І до речі, мабуть, не кожна трапеза, яку подають у французьких школах, гідна зірки Мішлена. На обіді «Що для школи»? блогу, де реальні люди у всьому світі подають свої фактичні фотографії шкільного харчування, я помітив цей французький шкільний обід із курячими наггетсами:

Отримайте останнє. Доставляється щотижня.

Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.

І це веде до іншого моменту. Як будь-який прийом їжі може точно відображати всю шкільну програму харчування? Наприклад, припустимо, що деякі українські діти справді їдять те, що зображено в «Солодкій Зелені»:

Це чудово. Але, згідно з "Що для шкільного обіду?", Інші українські діти отримують цю похмуру їжу з шматочками хот-догів, білою пастою, бульйоном та хлібом:

Тож яка «справжня» українська шкільна їжа?

Тим самим чином, подивіться деякі американські шкільні страви, які я склав на сторінці School Meals That Rock у Facebook. Всі вони далекі від блідої курячої нагетсової їжі, зображеної Sweetgreen.

Якщо Sweetgreen дійсно хоче покращити шкільне харчування в цій країні, я би хотів, щоб це дало багатьом тисячам людей, які зараз бачили її макетні фотографії, значущим закликом до дії. Чому б не попросити всіх, хто піклується про цю проблему, підписати цю петицію про шкільну їжу від благодійного фонду Pew або закликати своїх представників Конгресу адекватно фінансувати шкільне харчування під час майбутньої реабілітації дитячого харчування? Ось так ми переходимо від курячих нагетсів до грецької лимонної курки на орзо.

Або, як сказав мені Дейл Хейз, "Якщо ви хочете, щоб шкільне харчування було в усіх школах США, постановочні таці, які" нагадують "шкільне харчування, не є способом туди дістатися".

Ця публікація спочатку з’явилася на підносі для обіду.