Чому ікра зараз скрізь

Плюс поради щодо покупки та подачі вдома.

У наші дні ікра є скрізь - і в найменш очікуваних місцях. Ми бачили ікру осетрових у поєднанні зі смаженою куркою у Tail Up Goat та заправлених у макарони в Siren. То чому ресторани шаленіють від ікри?

"Я хочу демістифікувати ікру - я хочу зробити це весело", - каже шеф-кухар/власник Сирени Роберт Відмайєр. "Всі кажуть:" О, це так дорого, і ти їси його, лише якщо ти аристократ ". Нам потрібно це змінити".

Причина, з якої він стає більш доступним (і доступним за ціною): постачальники постачають широкий асортимент ікри і розширюють свої ринки в новіші регіони, такі як Канада та Ізраїль.

Хоча справжня ікра походить лише від дикого осетра з Каспійського та Чорного морів, інші яйця теж можуть бути дуже смачними. Домашня ікра веслоноса - популярна, менш дорога альтернатива імпортній осетрі, тоді як наймодніша ікра з шеф-кухарями в наш час походить з річкової форелі. Подібно до лосося, менші яйця надають солоний смак смаку, який смачний на макаронах або бублику з локса.

Купити

Рибний ринок BlackSalt (4883 бул. Макартура, Пн. З.). У магазині є все: від ікри лосося, зручної для гаманців, до російської осетри.

Бальдуччі, Бетесда, 301-564-3100; Олександрія, 703-549-6611; Маклін, 703-448-3828; Рестон, 540-317-3631. У цьому висококласному продуктовому магазині є власна марка високоякісної ікри, а також обладнання.

Петросян, робити покупки в Інтернеті. «Перше сімейство ікри» вже майже століття є золотим стандартом із десятками сортів.

Подавайте

Три ідеї, які виходять за межі блінів:

1. Виберіть комбіновану ікру, крем-фреш та картопляні чіпси з високим/низьким вмістом (підійде Lay’s).

2. Поміняйте ікру форелі на бекон у кремовій карбонарі, заливши локшину ікрою.

3. Складіть ікру веслоноса в м’яку яєчню безпосередньо перед подачею.

Ця стаття з’являється у нашому випуску Washingtonian за січень 2019 року.

Отримайте нашу розсилку “Сніданки у ці вихідні”

Найкращі сніданки та сніданки, які можна спробувати кожні вихідні, а також найпопулярніші історії тижня про їжу.