Чому боротьба за найбільш стійку дієту втрачає суть

Наша їжа руйнівна. Кожен шматочок їжі, який ми їмо, певним чином змінив землю. Щоб зменшити своє спустошення, ми формуємо жорсткі ідентичності навколо нашого вибору їжі. Ми принижуємо інші ідентичності та боремось за моральний верхівку:

"Ви б заощадили більше води, не з'їдаючи ні фунта м'яса, ніж якщо б не приймали душ протягом шести місяців".

"Веганська дієта марнує цінну землю, яку можна використовувати для годування людей".

Люди-однодумці влаштовують паркові пікніки та вечері, де представлені їхні чудові дієти, що зміцнює їх світогляд.

Ми носимо почесні знаки, відзначаючи дієту, подібну до печерної людини, або страву, що не містить крові.

Поки ми сперечаємось, хто має більш стійкий раціон, сільське господарство продовжує перетворювати родючу землю в пустелю.

Їжа, яку ми їмо, будь то бекон чи тофу, базується на ідеології контролю над землею. У всій їжі є кров.

Але це не обов’язково.

Ферми можуть створювати середовища існування дикої природи та відновлювати кругообіг води. Щільна поживна їжа може витягувати вуглець з повітря і секвеструвати його в землі. Наші гроші можуть підтримати фермерів, до яких справедливо ставляться і працюють над створенням здорового ґрунту. І так, це можна зробити під час годування світу. Але спочатку нам потрібно змінити дискусію.

The Cows of California Heartland
Той, хто їхав І-5 між Лос-Анджелесом та Сан-Франциско, це добре знає. По-перше, ви відчуваєте його запах. Потім ви закатали вікна, щоб мухи не виходили. Корови, які потрапляють у поле зору, - це не ті самі, що зображені на коробках з молоком. Ці корови мляві та брудні. Сонце пече їх (літні дні регулярно сягають вище 100 градусів), але тіні мало. Замість трави корови стоять у грязі та гною.

Центральна долина Каліфорнії

Існує величезне ранчо, яке знаходиться посеред Центральної долини Каліфорнії. Ця долина довжиною 450 миль забезпечує понад половину фруктів, овочів та горіхів США.

Долина посушлива, запилена і спекотна. Єдина видима вода розпорошується від величезних скелетних зрошувальних машин, що безшумно котяться полями. Тим не менше, вам нагадують про важливість води та політичну боротьбу за неї скрізь. Білборди викладають міждержавне повідомлення з написом "Без води = без роботи". Ще на одній прикметі зображений молодий хлопчик, який чухає голову словами: "Чи вирощування їжі марнує воду?"

Нестача води призвела до того, що фермери копали глибші колодязі. Напруга на рівні води призводить до того, що деякі частини Долини буквально опускаються на два дюйми на місяць.

Незважаючи на багатство, яке генерують корпоративні ферми Долини, мешканці є одними з найбідніших в країні. Існує мало можливостей для роботи за межами низькооплачуваної праці в сільській місцевості, яку в основному виконують робітники іммігрантів.

Багато жителів питної води залежать від підземних вод, більша частина яких забруднена нітратами та застарілими пестицидами, двома побічними продуктами промислового землеробства. У вітряні дні мешканці зачиняють вікна, щоб захистити пестициди та інші ЛОС, що піднімаються в повітря з оголених сільськогосподарських угідь.

Всесвітня організація охорони здоров’я визначила Центральну долину найгіршою забрудненням повітря в США. У кожної шостої дитини в частині Центральної долини є астма.

Легко подивитися на це централізоване ранчо через вікно, що знаходиться з боку пасажира, і ненавидіти його. Складніше ненавидіти те, що його оточує, бо можна припустити, що Долина завжди була такою.

Квітковий шматочок світу
Гори Сьєрра-Невада межують із західним краєм Центральної долини. Річки гори, вирізані льодовиками, протягом 5 мільйонів років виносили багатий осад на дно долини.

Опади та талі снігопади з Сьєрра-Невади колись покривали дно Долини на великих заболочених ділянках. Озеро Туларе, тепер сухе, було найбільшим озером на захід від Міссісіпі. Весняні басейни, водойми, які з’являються взимку і пересихають влітку, підтримували величезну кількість водоплавних птахів. Як тільки ці басейни висохли навесні, польові квіти помітять своє місце. Джон Мюр описав Долину як "найквіткіший шматок землі, яким я коли-небудь ходив".

Водолюбні верби межували із заболоченими місцями. Звідти простягалися прибережні ліси яворів, бавовників, старійшин та долинних дубів.

Більш сухі райони Долини були вкриті одними з найрізноманітніших пасовищ Північної Америки. Ці луки підтримували стада великих ссавців, таких як антилопа вирог, олень мул і лось тюль. Вовки, гірські леви та ведмеді грізлі також зробили долину домом.

Саме це ранчо не відповідає за занепад Центральної долини. Це було спричинено морквою та цвітною капустою, дамбами та просапними культурами, мигдалем та плугами.

Стале мислення: знищуючи Землю повільніше
Сільське господарство людини, будь то скотарство чи посадка томатів, опустелило землі від Близького Сходу до Центральної долини. Обговорення того, чи є веганська дієта більш стійкою, ніж дієта з яловичини на траві, - це все одно, що дискутувати, чи шкідливіше тримати руку в каструлі з окропом або на гарячій плиті.

Коли ми говоримо про стійкість нашої системи харчування, ми говоримо про те, щоб наносити менше шкоди. Нас зачаровує сила черв'яка, що закопується, удобрювати грунт. Ми милуємось ведмедем за поширення насіння корисних рослин. Ми відзначаємо боброву дамбу за її здатність відновлювати заболочені ділянки. Але коли ми говоримо про те, що люди працюють на ґрунті, їдять їжу чи будують будинки, ми називаємо себе екологічно свідомими, якщо завдаємо трохи менше шкоди, ніж наші сусіди.

Мантра цього мислення полягає в "стійкості", що буквально означає "підтримувати на поточному рівні". Це не надихає. Це не зупиняє погіршення стану землі.

Замість того, щоб мислити стабільно, давайте почнемо мислити регенеративно.

Китайське плато Лесс і фермер Гейб Браун

Китайське плато Льос було одним із найбільш паслих та ерозійних місць у світі. Деградація землі призвела до широкої бідності. Завдяки впровадженню регенеративного сільського господарства та стратегій відновлення екосистем було відновлено територію розміром із Швейцарію. Багаторічна рослинність зросла з 17 до 34 відсотків, потік осаду в Хуанхе скорочується на 100 мільйонів тонн щороку, зростає виробництво продуктів харчування і середні доходи майже втричі.

Фермер Гейб Браун почав займатися сільським господарством у Північній Дакоті майже 30 років тому. На його землі, яка була звичайно оброблена, було мало родючості, він погано утримував воду, а рідні луки були в поганому здоров’ї. Він впроваджував землеробство без заборони, цілісний випас худоби та інші відновлювальні практики. Зараз його органічна речовина в грунті зросла з 2% до 8%, рівень просочування ґрунту зріс у 16 разів, а урожай кукурудзи на 20% перевищує середній показник по окрузі.

Регенеративне мислення
Визнання особистості в дебатах про їжу дає нам набір правил, яких слід дотримуватися, і відчуття переваги. Деякі дієти менш шкідливі, ніж інші, і можуть бути хорошим початком. Однак, коли ми ляпаємо ярлик на себе і заявляємо про свою роботу, ми одягаємо штори, які не дозволяють побачити вплив банана, який ми їмо. Ми віддаляємось від реальних рішень.

Нам знадобилося 150 років, щоб перетворити Центральну долину, я вважаю, що ми можемо відновити її та інші частини Землі за той самий обсяг або менше часу. Настав час вийняти наші руки з вогню і ввести їх у роботу. Пора думати інакше, пора думати регенеративно.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Про співавтора блогу Ріка Перілло:
Після закінчення університету штату Каліфорнія, штат Нортрідж, у 2006 році Рік Перілло вивчав та викладав практики екологічного садівництва. Він працював на органічних фермах у Новій Зеландії та Колорадо, а також отримав два сертифікати пермакультури, свій сертифікат майстра садівника та сертифікат глобальної стійкості від UCLA. В даний час Рік розробляє та викладає садові програми для прогресивної школи в Калабасасі, а також веде веб-сайт www.thecarrotrevolution.com