Чи здорові овочі для людей?

Швидка відповідь більшості буде ствердною, оскільки припущення, що людина довгий час їв сирі овочі, краще підходить їм, а вони йому. Якщо ви еволюціоніст чи креаціоніст, відповідь може бути негативною.

У мене багато передплатників вегетаріанців та прихильників сирої їжі, і це жодним чином не має на меті критикувати цю практику. Якась думка просто перетнула мене в голові днями - чи це була думка, яка перетнула мій простий розум днями? ... Як би там не було, це стосувалось теми, і це підняло питання, яке, на мою думку, варто вивчити. Це призвело до двох цікавих можливостей. Якщо відкласти на даний момент дебати про м’ясо/відсутність м’яса, зупинимось на овочах.

З мезолітичних вогнищ, середин, ванних кімнат та хімічних випробувань ми знаємо, що їла давня людина загалом близько 8000 років тому. Або якщо вам більше подобається, що він їв після того, як його створив Бог 8000 років тому. (Це повинно подбати про більшість часових рамок та релігійну чутливість.) Ми також знаємо, що із серйозних залишків загальний стан здоров’я древньої людини (кращий за наш).

Ми знаємо, що він використовував вогонь і їв їжу з найбільшою віддачею енергії за витрачену енергію. Калорії входять, калорії виходять. Якщо він не отримував більше енергії від їжі, яку він їв, йому доводилося звертатися до запасів жиру, а якщо немає, він наближався до голоду. Ми також знаємо продукти, які він міг їсти сирими, наприклад, морська капуста. Це більш поживна їжа, оскільки приготування їжі руйнує рослину і робить харчові елементи більш доступними. Із того, що ми маємо, він віддав перевагу приготованій їжі перед сирою, якщо міг її приготувати.

Людина використовує вогонь принаймні чверть мільйона років майже до мільйона років, готуючи з ним 200 000 років. (Або якщо ви креаціоніст, він використовує вогонь з часу свого створення 8000 років тому.) У будь-якому випадку приготована їжа є частиною основи та переплетення людини, або генетично протягом сотень тисяч років, або за наміром творіння. Я не впевнений, що існує наукова чи креаціоністська основа для вживання сирих овочів, або що вони кращі. Розглянемо:

Якщо ви креаціоніст-сирий веган, аргумент досить хиткий: людині спалахнув вогонь. Більшу частину їжі він з’їв, приготовлену тоді і зараз. Для креаціоніста існує не так багато доказів, що людина була споживачем сирих овочів. Для еволюціоніста досить легко побачити, як ті, хто їв більше приготованої їжі, переважали протягом сотень тисяч років, а сира їжа, яку люди не робили. У той час люди рухались фізично до того, щоб більше підходити до їжі приготованої їжі. Можливо, саме тому у нас більше немає активного відростка: ми так довго готуємо їжу, що вона не має активної функції другого шлунка. Дивлячись на це так чи інакше, я не впевнений, що існує «древнє» виправдання вживання овочів у сирому вигляді. Що підводить мене до сирих овочів, моя оригінальна думка.

Я отримую багато електронних листів від адвоката сирої їжі, який хоче розширити свій вибір. На жаль, я можу запропонувати деякі, але не багато. Існує жменька диких овочів, які можна їсти сирими, але більшість з тих, що ми збираємо, готуються, особливо коріння. Я також помітив, що майже всі сирі вегетаріанці або прихильники сирої їжі, навіть якщо вони не вегетаріанці, їдять майже виключно сучасну їжу в сирому вигляді. Морква, болгарський перець, цвітна капуста, зелений цибуля-цибуля, цукерки тощо, всі сучасні овочі порівняно з тим, що овочі їли 8000 років тому. Мало того, але звичайні овочі модифікуються і вирощуються в сучасних хімічних умовах, що також є спірним станом. Тож я закінчив із:

1) Непідтримувана припущення, що людина еволюціонувала (або була задумана), щоб їсти сирі овочі, що призвело до 2) люди, які їдять сучасну рослинну сировину, вважаючи, що вони корисні для вас. Можливо, людина 1а) раніше їв сиру їжу, але перетворився на те, щоб більше підходити до приготованої їжі, або 1б) був розроблений для їжі вареної їжі, і 2) що сучасні овочі можуть бути не такими корисними для вас. Дійсно, більшість сучасних овочів є найменш образливими нащадками стародавніх овочів і як такі можуть бути за своєю суттю набагато менш поживними. Я впевнений, що корінь мережива королеви Анни має набагато менше цукру, ніж сучасна морква, її культивований нащадок.

За рухом сирої їжі стоїть гарна ідея, що ми не повинні їсти «оброблену їжу». Перероблені продукти, як правило, можна знайти посеред продуктового магазину. Справжня їжа - не оброблена - якщо вона знаходиться по краях продуктового магазину. Я є рішучим прихильником їжі, як наші прабабусі та дідусі, які їли справжню їжу порівняно з людьми сьогодні. Сьогодні більшість людей їдять переважно оброблену їжу. Я знаю кілька молодих пар, які ніколи не готують. Але до речі: чи сирі вегани харчуються, як їхні прабабусі чи діди, чи їхні давні предки? Я не думаю. Дійсно, здоровіше було б їсти сирі сучасні овочі, але я не думаю, що виправдання знайдеться в минулому. І хоча сучасні овочі не «обробляються» у загальноприйнятому розумінні, сучасний гібридний болгарський перець - це стільки ж фабрична їжа, скільки коробка крупи; дикі яблука кислі, не солодкі, як вітчизняні, стародавня кукурудза не солодка і так далі.

То куди це ставить цей фуражер? Шукаємо дикої їжі, яка має менше хімічного забруднення, ніж сільськогосподарський продукт, і більше поживності. Я впевнений, що свиноматки, які я їжу на галявині, корисні, але я, звичайно, не їв би їх із галявини мого сусіда - ділянку обезголовленої трави, яка видає себе за зелену рослину. Я боротимуся з мурахами за хурму чи дві, якщо вони не будуть спускатися з межштатного пагорба. "Дикий" не означає автоматично "корисний". Вам потрібно розсудити у нашому забрудненому світі. Проте, незважаючи на шкідливі явища людини, дика їжа, як правило, набагато більше поживна, ніж їх культивовані аналоги.

Що стосується добування їжі, це наближає мою дієту до дієти мисливців близько 10 000 років тому, дієта, про яку ми знаємо, була успішною, тому що ми тут. Він має низький вміст вуглеводів, включає різноманітне м’ясо (нежирне та жирне) риби, морепродукти, дикі фрукти, коріння, горіхи та зелень в сезон, вирощені за допомогою матері-природи, а не хіміка. І я схильний уникати їжі білого кольору; рис, картопля, макарони, білий хліб, так само, як я уникаю білих ягід. Це мезолітична дієта, як їли мої 300-ті прабабусі. Зараз їх немає в живих, тому я знаю, що дієта не є префектом. Але, я думаю, це краще, ніж те, що рекомендують дієтологи зараз.

Отже, чи справді прихильники сироїдіння харчуються краще? Це сенс розмірковувати.

Я, як правило, погоджуюся з вами, і тому я люблю, щоб оцет і олія вбралися в зелень, перш ніж їх з’їсти. Але я також не люблю варити їх вічно, як Кале в південних штатах.

Я ще не придбав соковижималку, але скоро, і подивимося, чи процес жування випустить всі корисні соки, а м’якоть зможе замульчувати сад 🙂

Якось одна медсестра сказала мені, що залишаючи свіжий салат з капусти (із заправкою) у холодильнику на день-два полегшує перетравлення їжі. Я думаю, той самий принцип.

Чудові моменти. Мені ця стаття дуже сподобалася, однак, думаю, ви можете переглянути наступне:

"Сучасний гібридний болгарський перець - це стільки ж фабрична їжа, скільки коробка крупи"

спочатку Дін, коробка не їжа! будь ласка, не будьте мене, коли вийде відео з картону.

але також не тільки солодкий перець не упакований у картонну коробку або не обгорнутий пластиком, але його також можна легко отримати, натиснувши на зап’ястя від землі до рота. Зернові культури - це пюре з мільйонів продуктів, вироблених і доопрацьованих за сотні миль від мого будинку (порівняно з доморощеним гібридним перцем).

можливо, ви просто використовуєте якусь поетичну ліцензію, але я подумав, що це може бути корисним переглянути.

так чи інакше дякую за прочитане. чудова робота як завжди

Я вважаю, що намір полягав у просто проведенні загостреної паралелі. Овочі, що виробляються масово, не настільки здорові, як овочі/продукти, що вирощуються природним шляхом. Вони наповнені гормонами росту, щоб набагато швидше виробляти більший продукт. Отже, по суті, якщо ми не вирощуємо самостійно або не купуємо на ринку, який природно вирощує їх, те, що ви отримуєте, не має такої великої харчової цінності, як повинно бути.

З цікавості який відсоток вашої дієти припадає на пошук їжі?

Я намагаюся щодня їсти щось дике. Одна з родин мого студента отримує 33% їжі з дикої природи.

Проблема з реконструкцією початкової дієти до вогню, яку гомініди еволюціонували, полягає в тому, що ми не знаємо багато про умови чи наявні продукти в (досить невеликому) середовищі, в якому вони розвивалися.

Здається, гарна здогадка полягає в тому, що це було щось не схоже на частини сучасної прибережної Флориди - тепле, але не екваторіальне, плоди та насіння доступні цілий рік, а екосистеми мангрового типу допомагають постачати білок, Омегу 3 та йод.

Також багато суперечок про те, коли могло початися регулярне використання вогню, оцінки коливаються приблизно від 1,5 MYA до 400 000 років тому.

Сирі фрукти, сирі безхребетні, в т.ч. ракоподібні та двостулкові молюски, а також * деякі * сирі коріння, зелень та насіння є обґрунтованою здогадкою про те, якою була допожежна дієта. Можливо, ми спеціалізувались на декількох високопоживних і доступних видах рослин.

Спекулятивна можливість, до речі, це щось на зразок бульб стрілкових головок або кореневищ рогозу. Ми можемо отримати їх, занурившись у воду глибиною 3 фути таким чином, щоб чотириногі просто не могли скласти конкуренцію.

Так чи інакше, ні, загалом «сирі овочі» - це точно не те, для чого ми розвинулися, щоб жити.

За словами “Люди в русі” Мері Ходжес та Джойс Масембе, людське життя розпочалося на березі озера Вікторія. Це було скоріше антропологічним та археологічним "припущенням".
Десятиліттями пізніше тестування ДНК показало, що це більше стосується внутрішньої частини континенту, але приблизно тієї самої широти.
МОЙ персональний висновок полягає в тому, що ми розглядаємо топографію лиману та тропічний клімат. Ми насправді не почали ставати «цивілізованими», як ми це зараз визначаємо, поки не почали розвивати сільське господарство та жити в містах. Деякі люди кажуть, ЩО почалося десь у межах Плодючого Півмісяця.

Мені подобається ваша стаття, і вона має сенс. Я трішки зважаю на ваші посилання на креаціоністів. Не припускайте, що всі креаціоністи вважають, що світ створений 8000 років тому.

Чудовий момент, Сірий Людина. І я якраз готувався надіслати Діну повідомлення електронною поштою і припустити, що він, можливо, занадто старається, щоб нікого не образити ... У зв'язку з цим він, очевидно, намагається зробити неможливе.

Тепер нам потрібно визначити кількість правильного приготування

Дуже добре написана (і не ображаюча) стаття. Я переглядаю ваші різні статті вже близько години. Хороший матеріал…

Помідори завантажені антиоксидантами, але ці антиоксиданти недоступні в сирих помідорах. Тільки після приготування помідорів ці антиоксиданти нам доступні. Тушковані помідори, соус для спагетті або навіть просто кетчуп - чудове джерело антиоксидантів. Приготування їжі - це спосіб попередньої перетравки їжі, яку ми отримуємо з неї таким чином, і нам не потрібно працювати так сильно, як перетравлюючи їжу, і нам не потрібні додаткові кишки lottsa, щоб вивести харчування. Лише деякі продукти є більш поживними сирими. Ведмеді, пуми та вовки не можуть готувати, щоб вони поховали своє вбивство і посиділи на ньому, поки воно трохи розкладається, це форма перетравлення. Хижаки спочатку їдять кишки своєї здобичі, оскільки це швидке джерело перевареної їжі. Ми еволюціонували, їли приготовлену їжу, раптом їли сиру їжу, не перетворившись на те, що ми еволюціонували. Єдина причина, чому ми отримали ці великі мізки, - це те, що ми дуже давно почали їсти м’ясо, приготоване з лотти. Дельфіни не їдять овочів, і вони мають більший мозок, ніж ми, і розумніші за нас.

Я був веганом вже 8 років і маю великий успіх у цьому. Я не необов’язково сирий дурний. Для мене це питання вибору та уподобань. Людські тіла не всі з’єднані точно так само, і в моєму випадку я народився травоїдом, і мені це подобається. Деякі овочі краще готувати, а інші сирі. Ви завжди чуєте, щоб не варити їх занадто довго, хоча вони втрачають свої харчові та лікувальні цінності. Завжди цікаво їсти речі, свіжі з саду чи нагул. Я досить новачок у цьому веселому новому захопленні, і захоплююче дізнатися, наскільки сильно ці поживні рослини можуть бути. Дійсно, це створює глибший зв’язок з природою та вдячність за рослини. Особливо, якщо ви коли-небудь відчували себе бур’яном. Незрозумілі електростанції, які можуть так багато запропонувати світові. Збиті, вирвані з корінням і ненависні, але вони продовжують рости самі по собі. Спираючись лише на себе та сили природи. Завжди це було прихильне співчуття до бур’янів, і що ти знаєш про мої інстинкти, коли мені щось говорить?

Дійсні бали.
З того, що я розумію, кулінарія загалом ПОЛІПШЮЄ здатність перетравлювати їжу, напр. розм’якшення целюлози, знищення збудників. У випадку з помідорами лікопен виділяється нагріванням. Обробка в цьому випадку підвищує харчову цінність за рахунок підвищення біодоступності деяких (якщо не всіх) мікроелементів.

Рідко харчова цінність ЗМЕНШУЄТЬСЯ приготуванням їжі, за винятком вітаміну С, який, на мою думку, може бути знищений окисленням або нагріванням.

Отже, окрім зменшення “хрусткості”, приготування їжі не може зашкодити харчовій цінності більшості продуктів.

Чудова стаття. Дійсно вдумливо - дякую.

я не намагаюся схвалити сучасну сільськогосподарську практику, але ви повинні щось зрозуміти.
завдяки еволюції рослини і тварини ростуть разом, поступово культивуючи кожен вид, щоб допомогти собі рости та процвітати. завдяки нашому ретельному відбору конкретних видів рослин (таких як лабіринт, здатний давати більше насіння, ніж рідна трава) ми вирощували більшу кількість надійних продуктів харчування для споживання. так само, як і з тваринами (оригінальна куряча дичина на 1/4 розміру сучасних порід, набагато менші здатності до видобутку їжі і на неї легко здобич). хоча я і вважаю, що в лісі було залишено велику кількість їстівної різноманітності, сучасна стійка пермикультура - це значний прогрес у харчуванні та їстівних продуктах. це єдина сільськогосподарська практика за останні кілька десятиліть, яка спричинила різке зниження харчової цінності наших продуктів.

Я багато в чому згоден. Я підозрюю, що ми плануємо їсти НЕКОТОРУ їжу в сирому вигляді, але більшу частину з них готувати. Баланс!

Однак додаток все-таки має призначення, наскільки медичне співтовариство намагається сказати, що це «зайві частини». Це, очевидно, не так важливо, як серце чи шлунок, але воно (і мигдалини також) є частиною імунної системи.

Апендикс, ймовірно, є сховищем необхідних бактерій.

Їжте дещо сирим, деякі вареними, деякі збродженими. Майте найкраще з усіх трьох - воно всеїдніше, і я б не сумнівався, що це робили більшість наших предків.

На думку деяких, протягом 98% людської історії людина мала доступ до вуглеводів або їла їх мало.

Я пам’ятаю дослідження, в якому змію годували сирою мишкою, а іншу змію (такого ж розміру та віку, як інша) - приготованою мишкою. швидкість травлення контролювали. приготоване, здавалося, швидше засвоюється. чого ще більше харчування, я не знаю, але наявне харчування принаймні засвоювалося швидше. мені було цікаво, чи думаєте ви, якщо те саме застосовуватиметься до овочів, і як я буду робити цей експеримент? (до якої тварини його годувати та який різновид овочів) чи я повинен робити експеримент самостійно? (гидота)

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.